Budino di farina di riso

La ricetta di questo budino è particolare e contiene farina di riso che gli conferisce un sapore molto delicato. Al giorno d’oggi non è una ricetta conosciutissima, ma in passato piaceva tanto.

Questo dimostra che anche le ricette seguono in qualche modo la moda! Il budino di farina di riso è delizioso e leggero, adatto anche a chi non può consumare la normale farina di grano.

Lo potete servire in porzioni singole, oppure sformarlo in un unico stampo, dipende come preferite, e guarnirlo con polvere o stecca di cannella o vangilia, tanto per renderlo più elegante. Il bianco candido della farina di riso lo farà somigliare ad un budino di latte.

Provatelo, vi piacerà la sua delicatezza, inoltre è leggero. Ecco qui come fare.

Una ricetta per i muffin con arachidi e mou

Ecco la ricetta perfetta da preparare nel fine settimana, anche per una festa di Halloween, se non avete tempo di fare decorazioni speciali ma volete cucinare qualcosa di buono, ma… il ma è fondamentale, ecco la ricetta perfetta se non siete nemmeno con le intenzioni a dieta! Questi muffin uniscono due ingredienti che sono deliziosi, mou e arachidi, ma che sono tutt’altro che dietetici! Se poi aggiungiamo anche il fatto che nell’impasto c’è anche il burro di arachidi, la delizia dolce-salata che contribuisce quotidianamente al dramma obesità negli Stati Uniti, bé, abbiamo davvero detto tutto! Vi consiglio comunque di sperimentare prima o poi la ricetta di questi muffin, soffici, con la gommosità ultra dolce del mou all’interno e la croccantezza delle arachidi all’esterno, e il sapore così particolare che il burro di arachidi saprà donare all’impasto, ecco, una vera bontà!

La graveyard cake, una torta decorata per halloween

Siete pronti per l’evento più spaventoso dell’anno? Bene perchè oggi vi spiegherò come preparare la graveyard cake, ovvero la torta cimitero. Il tema in effetti non è dei migliori ma è quello che contraddistingue halloween, la morte si, ma associata alla rinascita. E quindi pensando che il nostro dolce altro non è che una torta al cioccolato ricoperta di glassa e decorata con farina di cocco, biscotti e togo, allora potremo prepararla e mangiarla a cuor leggero.

La preparazione e l’allestimento di questa torta è più facile di quello che si pensi. Innanzitutto dovrete preparare una torta al cioccolato. Se avete una ricetta collaudata potete utilizzare quella, altrimenti quella che vi riporto in questo articolo è più che valida. Dopo di che sarà la volta della decorazione della torta per la quale vi serviranno un elenco di ingredienti facilmente reperibili: pochissimo marzapane, dei biscotti ovali, del cioccolato fuso, della farina di cocco ed infine dei togo (i famosi biscotti a bastoncino ricoperti di cioccolato).

Ecco, una volta che la torta si sarà raffreddata, andremo a ricoprirla con il cioccolato fuso livellandolo bene in modo che sia il più uniforme possibile. Prima che la glassa si asciughi posisionare i biscotti ovali tagliati a metà sulla torta premendo in modo che rimangano stabili (sui biscotti applicare prima una croce di marzapane del colore preferito. Sempre prima che la glassa si asciughi posizionare i togo tutt’intorno al diametro della torta, facendoli aderire bene. Ovviamente potete variare con le decorazioni, ad esempio potete utilizzare i biscotti rettangolari anzichè quelli ovali.

Kugelhupf al cioccolato fondente

Il Kugelhupf è un dolce tipicamente tedesco molto buono di cui avrete di sicuro visto fotografie e magari anche assaggiato. Il suo nome però non è molto popolare o conosciuto. Quello che vi propongo è guarnito di pezzettini di cioccolato all’interno dell’impasto e ricoperto di glassa all’albicocca e cioccolato.

Può essere considerato il classico dolce delle feste invernali. Esternamente lo potete anche guarnire di scaglie di mandorle. La difficoltà è media, ma ci vogliono, tra preparazione, cottura e raffreddamento circa quattro ore e mezza per questo dolce al cioccolato.

I muffin di Halloween

Utilizzare la pasta di zucchero non è cosa da tutti, nemmeno prepararla in realtà è cosa da tutti, per questo motivo utilizzare in questa ricetta quella già pronta può essere un vantaggio sia per quanto riguarda il tempo che per quanto riguarda la preparazione dello stesso ingrediente decorativo, che quando ci sono feste come Halloween, durante le quali ci si aspettano proprio delle decorazioni spettacolari, da fuochi d’artificio, deve essere assolutamente perfetto!

Il budino di ricotta per la merenda dei bambini

La ricotta, la adoro! Ne faccio certe scorpacciate … La mangio sia al naturale che all’interno di impasti dolci e e salati, io per la verità la metterei ovunque. A volte, semplicemente, la mescolo con un pò di zucchero e cannella e la gusto così. Fenomenale. Trovo che sia uno di quegli ingredienti versatili che ti permettono di alleggerire diverse preparazioni e rendere ancora più soffici le torte, ad esempio. Ma in questa sede vorrei parlarvi di un dolce diverso a base di questo latticino: il budino di ricotta. Io lo considero il mio dolce-coccola, mi tira su quando sono giù di morale, già affondare il cucchiaino e scoprirne la conisistenza cremosa mi solleva all’istante. Il budino di ricotta è perfetto per merenda, soprattutto se si hanno dei bambini in casa è il dolce ideale da gustare tutti insieme.

Ma come si prepara? Innanzitutto vi consiglio di procurarvi della ricotta fresca, ma non troppo liquida, dovrà avere perso tutto il siero in eccesso. Dovrete lavorare la ricotta molto bene con un cucchiaio di legno, quando sarà ben lavorata, aggiungere i tuorli, la farina, la scorza grattugiata ed il sale. Infine amalgamare gli albumi montati a neve fermissima. Se il budino non fosse destinato ai bambini, si può aggiungere del rum al composto di ricotta. Si può arricchire con gocce di cioccolata, o, in alternativa, si può ricoprire con una glassa al limone.

Mousse alle clementine in coppette di cioccolato

La mousse alle clementine in coppette di cioccolato non è una ricetta semplice, anzi è un pò complessa, ma dà grandi soddisfazioni perchè è molto artistica e vi farà fare la figura dei provetti pasticceri!

Si tratta di creare prima di tutto delle formine di cioccolato e poi di riempirle di mousse e guarnirle. In termini di tempo occorrono meno di due ore per prepararla, ma è laboriosa. Il risultato però è da leccarsi le dita, come si suol dire in certi casi! La mousse è soffice e gustosa, mentre lo stampo da mangiare è croccante! Provatela è perfetta per questa stagione!

Cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato

Il classico dei classici, se parliamo di cupcake. Anzi, il più classico di tutti sarebbe forse il cupcake alla vaniglia con glassa alla vaniglia, e ne parleremo presto, ma questi dolcetti qui sono invece il vero classico per chi non può vivere senza cioccolato! I cupcake, piccoli e sempre deliziosi, sia da vedere che da mangiare, si presentano così, scuri e “cioccolatosi”, nel loro pirottino, che più è simpatico e colorato e meglio è! E poi ecco che una splendida glassa, sempre scura e deliziosa, accompagna il dolcetto, e se volete completare l’opera potete cospargerli con le codette colorate, oppure con gli smarties o con i confettini! Buonissimi al mattino, per la merenda e da presentare alla fine di una cena o come dessert da stuzzicare dopo una cena in piedi.

Ricette halloween, i brownies con scaglie di cioccolato e … vermi

Ancora 4 giorni e finalmente potremo celebrare la festa di halloween. Se vi siete esercitati fino ad adesso con le possibili ricette da proporre, non potete perdervi questa che è golosissima ed allo stesso tempo abbastanza rivoltante. Si tratta dei brownies con scaglie di cioccolato decorati con dei vermi che altro non sono che caramelle gommose a forma di vermiciattoli e cioccolato a scaglie come se fuoriuscissero dalla terra.

In realtà per mangiare questi brownies ci vorrà uno stomaco forte, almeno a prima vista, perchè dopo aver dato il primo morso non riuscirete più a fermarvi. Dunque, per la preparazione dei brownies di halloween dovrete procurarvi le caramelle che vedete in foto, senza quelle l’effetto non sarà uguale. Avendole trovate potremo apprestarci alla preparazione dei nostri dolcetti che si preparano come la maggior parte dei brownies ossia facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unendo tutti gli altri ingredienti.

Deliziosi cantuccini

Una deliziosa ricetta per i cantuccini, buonissimi e croccanti biscotti facili da preparare. L’impasto è

Torte per bambini, la honeybee cake di Nigella

Come potete vedere con i vostri occhi questa è una torta che farà impazzire i vostri bambini. Le api di marzapane utilizzate per la decorazione la rendono un dolce gioioso e festoso ideale da essere servito anche come torta di compleanno. La torta al miele e cioccolato, ovvero la honeybee cake è una ricette di Nigella Lawson, abbiamo avuto modo in passato di conoscerla grazie ad un’altra prelibatezza. Bene non spaventatevi guardandola, a prima vista potrebbe sembrare una torta difficile da preparare ma in realtà lo è meno di quanto possa sembrare. Certo, non si tratta di un dolce veloce da allestire ma ogni sforzo e la pazienza saranno ripagati.

La preparazione della torta al miele e cioccolato consta di 3 fasi: la preparazione delle base, quella della glassa e quella delle api di marzapane, a questo proposito procuratevi del marzapane giallo già pronto, ridurrete i tempi di preparazione. La base della torta si prepara molto velocemente in quanto tutti gli ingredienti, tranna l’acqua in un primo momento, andranno frullati in un mixer e solo dopo aver ottenuto un composto omogeneo, sarà il turno del liquido bollente. 

Il composto, versato in una teglia da 24 cm di diametro, dovrà cuocere per circa un’ora e mezza (in realtà io l’ho tenuta in forno per 50 minuti circa, però dipende sicuramente dal vostro forno). La glassa invece si prepara facendo sciogliere il miele insieme all’acqua sul fuoco, aggiungendo poi anche  il cioccolato ed infine  lo zucchero a velo.

Crema all’ananas

Le creme alla frutta sono deliziosi dessert e non sono difficili da fare. Oggi vi propongo una crema all’ananas molto buona e semplice da fare. Guarnitela con la panna, la crema pasticcera, l’ananas a dadini oppure, rendere il vostro dolce ancora più particolare e artistico potete tagliare un ananas in quattro parti in verticale e utilizzare una parte per guarnire il dolce.

Mettete la coppa su in piattino da portata con a lato l’ananas, farete un figurone. Potete utilizzarla con il ciuffo oppure senza e magari guarnirla con della panna montata. Le creme alla frutta sono sempre deliziose e si gustano fredde. Potete anche guarnirle con dei biscottini o lingue di gatto.

Muffin alla carota e arancia con crema al mascarpone

Ecco che piano piano ci avviciniamo ad Halloween e quindi dobbiamo iniziare a vedercela con le zucche, i costumi, i dolcetti, le cene preparate con ingredienti particolari…. Ma io ho deciso di prenderla larga stavolta, mi dedico a una ricetta che di Halloween prende solo il colore per adesso, visto che questi muffin sono alla carota e arancia, preparati con lo zucchero di canna che contribuisce a conferirgli un colore più scuro e la loro copertura è al mascarpone, quindi per adesso ci teniamo lontani dalla pasta di zucchero con motivi funebri e disgustosi!