Si chiamano raviole bolognesi e sono i dolci tradizionali dell’Emilia da preparare in occasione della festa del papà, ma possono anche essere preparati negli altri mesi dell’anno: la tradizionale ricetta bolognese, proposta da Alessandra Spisni della Prova del cuoco, consiste nella preparazione di questi dolcetti di un impasto piuttosto simile alla pasta frolla.
L’impasto è leggermente più morbido e viene successivamente farcito con la marmellata o con la mostarda, un composto a base di mele cotogne, pere, arance e zucchero.