I frollini al caramello senza uova di Luca Montersino

Quando ho letto questa ricetta ho voluto subito provarli, adoro il sapore del caramello e non potevo di certo lasciarmi scappare l’occasione di preparare queste piccole bontà. Si tratta dei frollini al caramello Muscovado di Luca Montersino. Lo zucchero Muscovado è un tipo di zucchero di canna grezzo, il primo ad essere prodotto alle Barbados, è molto umido e presenta una aroma molto forte.

Putroppo dove vivo mi sarebbe stato impossibile trovarlo, e non saprei neanche consigliarvi dove scovarlo (forse nei negozi di prodotti biologici?), dunque l’ho sostituito con normale zucchero di canna. Con le dosi riportate nella ricetta otterrete circa 80 biscotti, ecco perchè le quantità sono abbastanza elevate (vedi 350 gr di burro e 550 gr di farina!). Per cui se non volete ritrovarvi frollini al caramello per un esercito, vi consiglio di dimezzare le dosi.

Ah, ve l’ho già detto che i frollini al caramello non contengono uova? Già, non ne prevedono la presenza quindi anche chi soffre di intolleranza può gustarli in tutta libertà. La ricetta di questi deliziosi frollini proviene dalla trasmissione di Luca Montersino “peccati di gola”, devo dire che a mio avviso è stata un’idea geniale pensare a dei biscotti simili. Sono così golosi che uno tira l’altro! I frollini al caramello senza uova sono friabilissimi, e gli amanti del caramello non possono assulutamente non provarli.

Ricette per il bimby, la torta di amaretti

La torta di amaretti con il bimby è una torta dal sapore particolare che magari non incontra il gusto di tutti ma che secondo me è particolarmente adatta in questa stagione, quando le serate non sono più così calde e avete voglia di cimentarvi in una torta e soprattutto avete voglia di accendere il forno, nemico della stagione calda. Gli amaretti hanno un sapore dolce ma dal retrogusto amarognolo che sicuramente non piacerà ai più piccoli ma invece sarà apprezzato dagli adulti magari accompagnato ad un buon liquore o bicchiere di vino alla fine della cena.

Il bimby come al solito farà la parte più noiosa dell’impasto e penserà anche a sbriciolare gli amaretti, il tutto poi senza sporcare o lasciare briciole ovunque per la cucina e questa devo dire che è una delle qualità del bimby che preferisco!

Biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle

I biscotti sono un dolce perfetto per qualsiasi occasione, non hanno un tempo prestabilito per essere… gustati! A metà mattina, o a merenda, ma anche in qualsiasi momento viene voglia di qualcosa di sfizioso e dolce. Questi in particolare sono biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e decorati con le mandorle.

Vere delizie per il palato non solo dei bambini, ma anche degli adulti golosi che amano la frutta secca e in particolare noci e mandorle. Il sapore del cioccolato fondente viene arricchito da quello di noci e mandorle dando anche più fragranza e corposità a questi biscotti. Non bisogna essere delle esperte per cimentarsi in questi biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle, però bisogna avere un paio d’ore di tempo, tra impasto e cottura per poterli preparare. Potete anche raddoppiare le dosi e conservarli in una bella scatola di latta oppure in un vaso, così saranno già pronti quando vi verrà voglia di mangiarne qualcuno.

I biscotti al cioccolato per i dolci momenti dei bambini

Oggi ho pensato di proporvi questa golosissima ricetta di veri biscotti al cioccolato per i vostri bambini. Li ho definiti veri perchè a differenza di molti altri biscotti chiamati così contengono veramente la cioccolata e non il cacao, quindi la golosità aumenta! I biscotti al cioccolato si preparano con pochi semplici ingredienti: farina, burro, zucchero, uova e cioccolato.

Credo che gli ingredienti appena citati siano facilmente reperibili in ogni cucina. La loro preparazione è altrettanto semplice: si tratta di mescolare il burro con lo zucchero, di aggiungere l’uovo e di amalgamare bene. Dopo di che basterà soltanto amalgamare la farina, il cioccolato fuso ed il sale e lavorare su un piano infarinato fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo da tenere in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello e, se necessario, con della farina. Se l’impasto, una volta tirato fuori dal frigo risultasse troppo duro, lavoratelo qualche minuto con le mani: tornerà alla consistenza ideale. Con un tagliabiscotti a forma tonda ricavate i biscotti e cuoceteli in forno già caldo per circa 15 minuti. Vi consiglio di tenere sotto controllo la cottura e già dopo i primi 10 minuti di dare un’occhiata. E’ meglio che i biscotti al cioccolato cuociano qualche minuto in meno piuttosto che in più.

Plum cake al cioccolato bianco e tè verde

Questa è una ricetta molto particolare che coniuga il sapore del cioccolato bianco a quello del tè verde, che notoriamente ha molte proprietà benefiche. Alla ricetta se ne aggiungono solamente tre cucchiaini, ma contiene caffeina quindi non abusatene e magari non preparatela per i bambini.

Potete preparare un ottimo plum cake al cioccolato bianco e tè verde dal gusto fresco e delizioso e, per guarnirlo, prima della cottura utilizzate pistacchi sbucciati e spellati che con il loro colore verdino saranno perfetti da abbinare all’impasto del tè.

È semplicissimo da preparare e ci vuole circa un’ora e mezza prima che sia pronto. Può essere indicato sia per la colazione che per merenda, oppure gustato dopo cena. Provatelo, vi piacerà il gusto particolare e insolito di questi plum cake al cioccolato bianco e tè verde!

La ricetta dei pancakes con il bimby

I pancakes mi ricordano moltissimo il mio viaggio di nozze, quando la mattina facevo colazione con cappuccino e degli squisiti e caldi pancakes che ricoprivo con marmellata alle fragole o cioccolato fuso…..una vera delizia per occhi e palato. Ultimamente mi è venuta voglia di cercare la ricetta originale dei pancakes e di provare a preparali con il bimby, così dopo un pò di ricerche ho trovato quella che vi scrivo qui sotto e che ho adattato per la preparazione con il bimby.

Se pensate che i pancakes siano il miscuglio di ingredienti strani e poco naturali vi assicuro che non è così…gli ingredienti sono più o meno quelli delle crepes ma per i pancakes c’è l’aggiunta del lievito che appunto li rende più alti e soffici.

I pancakes sono l’ideale per colazione ma vanno bene anche per una nutriente merenda dei vostri bambini che sono sicura ve li chiederanno con nutella e tanto zucchero a velo!

Naturalmente hanno bisogno di un pochino di tempo per la preparazione e forse non sono l’ideale per la colazione durante la settimana, quando andiamo di fretta e i bambini devono andare a scuola e noi al lavoro. Ma nel weekend quando i ritmi sono più tranquilli potete provare a preparare questi pancakes con il bimby, facedovi magari aiutare dai più piccoli.

La torta soffice al succo di frutta senza latte

Ci avreste mai pensato di preparare una torta con dentro il succo di frutta, previsto proprio come ingrediente? Sinceramente io no, ed infatti quando girovagando come spesso mi accade per il web, sono rimasta incuriosita da questa nuova (almeno per me) preparazione. Da lì a provare subito la nuova scoperta il passo è stato breve così in poco più di tre quarti d’ora ho sfornato la torta soffice al succo di frutta.

La torta soffice al succo di frutta, proprio grazie alla presenza del succo all’interno dell’impasto, è senza latte, ciò significa che può essere consumata senza problemi anche da chi soffre di intolleranza al lattosio, infatti non contiene neanche il burro, degnamente sostituito dall’olio di semi, ne altri derivati. Per la preparazione della torta soffice al succo di frutta senza latte potete scegliere di utilizzare il succo del vostro gusto preferito, io ho utilizzato quello alla pera, da sempre ho un debole per questo frutto, ma andranno bene anche quello alla pesca, alle albicocche, e così via.

La prossima volta mi piacerebbe sperimentare questa torta con il succo di frutta tropicale e quello ACE, chissà che bontà! Una curiosità: quando acquistate un succo di frutta state attenti alle etichette, infatti se la confezione riporta questa dicitura, la percentuale di frutta presente nel succo deve essere il 100% ed eventualmente deve prevedere la sola aggiunta di zucchero.

Budini danesi alle noci

Questo è un budino particolarissimo perchè fatto secondo una ricetta danese. Rappresenta una dolce variante al solito classico budino alla vaniglia o al cioccolato.

Questi budini danesi alle noci, non sono per nulla difficili da fare, però richiedono una preparazione di circa due ore. Si possono servire dentro in ciotoline di ceramica e guarnire così, magari con del cioccolato in scaglie, oppure rovesciare su un piattino da portata e decorare con il cioccolato fuso che cola.

In qualunque caso troverete i budini danesi alle noci davvero deliziosi. Se li estraete potete utilizzare degli stampini in metallo, fate attenzione però perchè i budini sono da cuocere al forno a bagnomaria e quindi dovete mettere l’impasto in contenitori che possano essere messi al forno.

A voi la ricetta di questi deliziosi budini danesi alle noci.

La crostata ai fichi e noci per la colazione dei bambini


Quando ero piccola questo era il periodo, proprio prima che ricominciasse la scuola, in cui la cucina veniva pervasa da un odore persistente di fichi. Mia madre infatti, dopo averne fatto scorta, il che non le costava troppa difficoltà in quanto la nonna materna possiede tutt’ora un albero (molto prolifero) di fichi, si cimentava nella preparazione della marmellata di fichi. Ne preparava così tanti vasetti che non solo bastavano per tutto l’anno seguente, ma erano sufficienti anche per preparare, di tanto in tanto, delle golose crostate che spesso hanno costituito la mia colazione di bambina.

Tutta la premessa per introdurre la crostata di fichi e noci. Quale miglior periodo se non questo per cimentarsi nella preparazione di questo dolce? Le crostate sono perfette per la colazione, i bambini la apprezzeranno sicuramente. Riguardo la farcitura di questa crostata, come poi vedrete leggendo la ricetta sotto, potrete scegliere tra due opzioni: se avete la fortuna di avere in casa una marmellata a base di fichi e noci, potete utilizzare questa per la farcitura. Io ne avevo in casa un vasetto regalatomi qualche giorno fa e non ho resistito.

Se invece preferite utilizzare la frutta fresca, disponete i fichi a spicchi sulla pasta frolla bucherellata e cospargete su i gherigli di noce tritati grossolanamente. In entrambi i casi ricoprite la crostata con striscioline di pasta frolla ed il gioco è fatto, in forno per mezz’ora a 170 C°(tenete comunque sotto controllo la cottura).

Torta di cioccolato, castagne e mandorle

Vi presento una deliziosa torta al cioccolato con aggiunta di castagne e mandorle. Si avvicina il periodo della raccolta delle castagne, con quelle passeggiate nei boschi, magari con i bambini al seguito, da cui si ritorna con sacchetti di questi frutti.

Certo le castagne sono buonissime al forno, ma si possono utilizzare anche per fare le torte e vi assicuro rendono ogni ricetta davvero gustosa e unica. Si sposano perfettamente con il cioccolato e le mandorle.

In questa stagione in cui l’estate sta finendo, e l’autunno ancora deve arrivare, con giornate che non si capisce mai se siano calde oppure fresche questa torta di cioccolato, castagne e mandorle è l’ideale. Servitela accompagnata da crema mascarpone e crema al cioccolato, oppure con frutti di bosco, per restare in tema, e soddisferete anche i più golosi! Ecco come farla.

Dolci al cioccolato per i bambini, i brownies alle noci

Non so se vi ho già parlato della mia grande passione per la cioccolata, la adoro da sempre, un tempo solo quella al latte, poi ho imparato ad apprezzare anche quella fondente, che un tempo mi risultava troppo amara, indispensabile per la buona riuscita di alcuni determinati dolci. Adesso è proprio questa caratteristica che me la fa amare. Ecco perchè adoro anche i brownies, dolcetti di origine americana che di cioccolata ne contengono in grande quantità. In particolare i brownies alle noci costituiscono un tripudio di cioccolata fondente e noci.

I brownies rappresentano uno di quei dolci per i quali i bambini vanno matti. A vedere tutti quei quadratini cioccolattosi disposti su un vassoio non si ha altra scelta che fiondarcisi su per farne scorpacciate. Daltronde dove c’è cioccolata è raro che un bambino si tiri indietro! La ricetta dei brownies alle noci proviene (e da dove sennò?) dal Libro d’oro del Cioccolato, una bibbia per gli amanti di questo cibo degli dei come amo definirlo io. 

I brownies alle noci oltre a costituire una merenda golosa per i bambini, sono ottimi serviti insieme al the o ad una cioccolata calda. La preparazione dei brownies è molto semplice: si tratta di fondere a bagnomaria (mi raccomando tenete l’acqua sotto controllo, non deve bollire), il cioccolato ed il burro. Una volta raffreddati, si andranno ad aggiungere le uova leggermente sbattute, non c’è bisogno nè di montare a parte gli albumi nè di utilizzare lo sbattitore, e per ultimi i due tipi di zucchero, la farina e il lievito.

Praline al cioccolato, mandorle e pistacchi

Delle buonissime praline realizzate con le vostre mani possono alietare i pomeriggi dei vostri ospiti. Sono dolcetti davvero deliziosi, composti da cioccolato, mandorle e pistacchi che danno un gusto pieno e corposo alla pasta.

Niente di più buono che saporite praline. Perfetti con il the, un liquore, per merenda o come stuzzicante dolcetto per il dopo cena, davanti alla televisione o per addolcire il fidanzato! Insomma le praline al cioccolato, mandorle e pistacchi sono per tutte quelle occasioni speciali in cui desidera mangiare qualcosa di sfizioso, che non ci riempia, ma allo stesso modo ci stuzzichi il palato.

Li potete fare di varie forme, guarnirli come più vi piace e posizionarli in un vassoio in tanti piccoli cestini. Stupirete i vostri ospiti con queste piccole delizie al cioccolato! Eccovi la ricetta delle praline al cioccolato, mandorle e pistacchi per cui però ci vogliono tredici ore per la realizzazione.

La torta di arance e mandorle senza glutine di Donna Hay

Se vi piacciono le ricette con gli agrumi non potete assolutamente perdervi questo dolce. Si tratta della torta di arance e mandorle senza glutine di Donna Hay, una garanzia in fatto di dolci e non solo. Chi è Donna Hay? Una giornalista australiana, editrice ed autrice di diversi libri, diventati delle vere e proprie chicche per gli amanti della cucina.

Questa torta, oltre ad essere un concentrato di arance, tanto che le ritroviamo sia all’interno della torta addirittura intere (scorza compresa seppur cotta), sia all’esterno sottoforma di sciroppo (a base di acqua zucchero e succo di arance), non contiene glutine. La farina 00 infatti è interamente sostituita dalla farina di mandorle, che trovo si sposi perfettamente con il sapore delle arance. Quello che vi consiglio vivamente è di andare alla ricerca di arance bio, recatevi da un buon fornitore che tratti magari le arance siciliane, andrete sul sicuro.

La torta di arance e mandorle senza glutine per via dell’assenza della farina e della presenza dello sciroppo risulta molto umida. Da sempre andavo alla ricerca di una torta alle arance che sapesse veramente di arance e finalmente l’ho trovata. Inizialmente avevo un pò di timore sul fatto che utilizzando le arance intere comprese di scorza avrei ottenuto un sapore amaro, invece mi sono dovuta ricredere in quanto le mandorle contribuiscono con la loro dolcezza ad esaltare il sapore degli agrumi rendendolo, se possibile, ancora più ricco.

Come preparare la pastiera napoletana con il bimby

La pastiera napoletana è uno dei dolci regionali che più adoro e preparalo con il bimby è un vero piacere. Leggera e morbida base di pasta frolla e un delizioso ripieno di ricotta, burro, zucchero, latte e grano per una pastiera napoletana da leccarsi io baffi.

La pastiera napoletana è un dolce di non facile preparazione perchè bisogna prima di tutto preparare una buona base e poi mescolare tutti gli altri ingredienti per realizzare un soffice e gustoso ripieno. Beh vi posso assicurare che con il bimby tutto questo è possibile e il risultato è ottimo. Basterà versare farina, uova, burro e zucchero nel boccale del bimby e lasciar mescolare per avere in pochi minuti una pasta frolla liscia e ben amalgamata e poi versare gli altri ingredienti per preparare la morbida crema alla ricotta.