Dolci per le feste di compleanno dei bambini, i biscotti farciti con crema di burro

Un titolo lungo per dei dolcetti deliziosi si, ma semplici da preparare: i biscotti farciti con crema di burro. Ogni volta che li preparo in casa non durano che un pomeriggio quindi ho pensato di proporveli come dolce da servire durante una festa di compleanno per bambini.

Quando si organizza una festa di compleanno ci si scervella sempre parecchio su cosa servire e si spera sempre che tutto quello che si é preparato  sia di gradimento a tutti, figuriamoci quando si tratta di una festa tra bambini.  I biscotti farciti con crema di burro sono, come dicevo prima, molto semplici da preparare.

Si tratta di sfornare prima le basi, ovvero dei semplici biscotti di pasta frolla, se avete una ricetta fidata, quella che utilizzate da sempre e che non vi ha mai delusi, potete prepararli con quella. Altrimenti seguite quella che vi scrivo sotto. Ottenute le nostre basi non ci resta che preparare la cremina leggera leggera (si fa per dire) per la farcitura, a base di latte condensato e burro.

Questa crema si prepara a freddo, vi sará necessario l’utilizzo dello sbattitore elettrico perché il burro dovrá diventare una crema spumosa e bianca alla quale si andrá ad aggiungere molto gradatamente il latte condensato.

Ciambella al cioccolato, fichi e arancia candita

Una ciambella al cioccolato, fichi secchi e profumo d’arancia per questo dessert dal sapore ricco. Nell’impasto vengono aggiunte frutta secca come mandorle e nocciole per un gusto unico e corposo.

La torta è un insieme di ingredienti, aromatizzati al liquore, in questo caso rum, quindi poco adatta ai bambini, ma che gli adulti apprezzeranno. In qualche modo ricorda lo zelten trentino.

Tra preparazione e cottura ci vuole circa un’ora e mezza, ma il sapore vi conquisterà, inoltre rappresenta una variante ricca del semplice ciambellone. Se volete arricchirla guarnitela, una volta sui piatti, con uno sciroppo. Ecco la ricetta.

Chiffon cake, una nuvola senza latte

Giá il nome dovrebbe suggerirvi qualcosa, in particolare una sensazione di scioglievolezza unica in bocca. Diverse cose ci sono da sapere su questo dolce celestiale, ma inizio col dirvi che la chiffon cake, ovvero ciambella americana, é senza latte. Non temano quindi gli intolleranti ai latticini, questa torta puó essere consumata anche da loro.

La chiffon cake é una ciambella di origine americana che non prevede al suo interno il latte, sostituito dall’acqua, una notevole quantitá di uova, 6 per poco meno di 300 gr di farina e, oltre al lievito, il cremor tartaro. Il cremor tartaro o bitartrato di potassio é una polvere inodore di colore bianco che in cucina viene utilizzata insieme al bicarbonato di sodio per la lievitazione dei dolci. Infatti la lievitazione é dovuta proprio alla reazione scatenata dal bicarbonato insieme al cremor tartaro.

Altro elemento fondamentale per la buona riuscita della chiffon cake é lo stampo. Si tratta di uno stampo specifico, a ciambella con i bordi alti che non deve assolutamente essere imburrato ed infarinato. Devo avvisarvi del fatto che lo stampo apposito per la preparazione della chiffon cake non é facilmente reperibile. Sicuramente lo troverete nelle grandi cittá presso i supermercati piú forniti o presso i negozi che vendono articoli per pasticceria. Io, ad esempio, l’ho acquistato on line direttamente dall’America.

Una merenda per i bambini, le girelle alle mele

Solo a pronunciare il nome di queste piccole delizie lievitate inizio a sentire, oltre ad una certa ed insistente acquolina, anche un profumo inebriante di cannella. Giá perché le girelle alle mele, una merenda eccezionale per i bambini,  sono ricche di questa spezia. Vediamo meglio di scoprirne di piú sulle  girelle alle mele.

Innanzitutto si tratta di un dolce lievitato, ció significa che andremo ad utilizzare il lievito di birra e che la preparazione consterá di due lievitazioni. Il procedimento per ottenere le nostre girelle alle mele e cannella, é, lo ammetto, un pó lungo, ma ne vale assolutamente la pena, solo per il fatto di vedere i bambini addentare con aviditá la loro merenda.

Le girelle alle mele costituiscono infatti una merenda sana, genuina e golosa. Venendo a scoprire nel dettaglio la loro preparazione, come dicevo qualche riga prima, l’impasto dovrá lievitare due volte, la prima volta dopo aver unito tutti gli ingredienti ed aver ottenuto una massa soda, per circa un’ora (ma molto dipende dalle temperature, per cui se c’é caldo va bene questo orario, altrimenti aumentate di mezz’ora i tempi di lievitazione), la seconda dopo aver formato le girelle ed averle disposte sulla placca del forno.

La seconda volta la lievitazione prevista é di due ore e vi consiglio di rispettare questa durata per la buona riuscita della merenda dei bambini.

Granita al cioccolato e mascarpone

Caldo e afa fanno venire il desiderio di consumare qualcosa che rinfreschi il palato, la bocca e non solo. Per questo oggi vi propongo una ricetta particolarmente indicata alla calura estiva.

Si tratta di una granita al cioccolato e mascarpone, spruzzata con un pò di Gran Marnier, perfetta per una cena estiva, o un dopocena tra amici. Appena assaggiata non saprete resistere!

Prepararla è semplicissimo e ci vuole ben poco, però considerate che essendo una granita ha bisogno di riposare nel congelatore per almeno tre ore. Per servirla mettetela in bicchieri di vetro in cui si possa goderne anche con la vista. Per evitare che al caldo la granita si sciolga subito potete mettere i bicchieri in cui la servirete per una mezzora nel frigorifero prima di utilizzarli.

Dolci di compleanno per bambini, i cupcakes di Hello Kitty

Questa é di sicuro una ricetta che i bambini in generale, ma soprattutto le bimbe, apprezzeranno a dismisura: in primis per l’aspetto colorato e divertente al primo impatto, in secondo luogo per il sapore dolcissimo che regalano questi cupcake di Hello Kitty.

Iniziamo con il dire che i cupcakes altro non sono che dei dolcetti americani sulla scia dei muffins ma che da questi ultimi differiscono per via sia della preparazione che dell’aspetto. Giá, perché la preparazione di questi fantasiosi dolci di compleanno per bambini, prevede il fatto che il burro morbido venga montato a lungo insieme allo zucchero con uno sbattitore elettrico in modo da ottenere una crema.

Niente ingredienti umidi da una parte e secchi dall’altra come nel caso dei muffins. Le uova andranno aggiunte una alla volta e solo dopo che quella precedente sia stata perfettamente incorporata e assorbita dall’impasto. L’aspetto dei cupcakes differisce notevolmente da quello dei muffins perché i primi devono risultare dalla superficie piatta in modo da accogliere senza problemi la copertura di crema, glassa o quello che si deciderá di utilizzare.

Torta gelato al cioccolato e lamponi

Con il caldo cosa c’è di meglio di una torta gelato al gusto del classico cioccolato con l’aggiunta di frutta fresca di stagione? In questo caso succulenti lamponi.

La difficoltà di questa ricetta è media, ci vogliono circa trenta minuti per prepararla, ma poi occorrono tre ore e mezza per il suo raffreddamento in freezer, affinchè raggiunga il giusto grado di consistenza.

Le torte gelato sono perfette per le feste dei bambini, le merende o come dopocena, appena finito di mangiare. Questa è assolutamente deliziosa, ma considerate che apporta più di mille calorie a porzione, quindi una cena leggera può essere l’ideale, magari fredda e senza fritti.

Ed ecco come fare.

I segreti di una buona marmellata, scopriamoli con quella ai pompelmi rosa e arance

In estate si sa, la frutta abbonda, ne troviamo diversi tipi e diverse qualitá. I prezzi sono molto contenuti e la voglia di imprigionarne il sapore in barattolini chiusi ermeticamente da riaprire poi con calma durante l’inverno, é un incentivo alla preparazione delle marmellate.

Io non ho mai avuto un buon rapporto con le marmellate, lo ammetto. Non perché non mi piacciano, anzi, trovo che si tratti di uno di quei dolci che si dovrebbe tenere sempre in casa, vuoi per approntare la crostata dell’ultimo minuto, quella che non sai mai come farcire, vuoi perché si tratta di una preparazione senza uova, senza latte e senza glutine, praticamente un passepartout nel caso si ricevano degli ospiti intolleranti.

Se siete in procinto di mettervi a produrre marmellate, ricordatevi di acquistare i vasetti con gli appositi coperchi e di sterilizzarli molto bene. Per il resto quello che vi servirá é una pentola dal fondo spesso, una bilancia ed un mestolo preferibilmente in legno. Per quanto riguarda la materia prima della nostra marmellata, quindi la frutta, vi consiglio di utilizzare dei frutti maturi, non rovinati e di lavarli ed asciugarli molto accuratamente.

A seconda dei gusti regolatevi con la quantitá di zucchero, aumentando o diminuendo la dose a vostro piacimento, ricordatevi che lo zucchero non ha solo la funzione di dolcificare, ma anche quella decisamente piú importante di conservante della nostra marmellata. Bene, vediamo adesso di andare ad applicare ció che abbiamo visto finora in concreto: prepariamo la marmellata di pompelmi rosa ed arance.

Ricette bimby, le ciambelle fritte

Volete preparare delle ciambelle fritte con il bimby ma non avete la ricetta? Non preoccupatevi, seguite le indicazioni di seguito e preparerete delle deliziose ciambelle fritte. Il bimby è eccezionale, ormai lo sappiamo e vi aiuterà a preparare la pasta delle ciambelle in poco tempo e con il minimo sforzo.

Se siete ancora in vacanza e avete voglia di stupire i vostri ospiti con queste golose ciambelle fritte, magari servite a mezzanotte come piccolo dessert, procuratevi alcuni essenziali ingredienti come uova, latte, margarina, farina e zucchero e al resto ci penserà il bimby.

Unica cosa è che, anche se ad impastare e lavorare ci penserà il bimby, dovrete tenere sotto controllo la lievitazione e una volta pronto l’impasto dovrete formare le ciambelle e poi friggerle in abbondante olio bollente; ma d’altra parte il bimby è un grosso aiuto ma non può fare proprio tutto!

Torte per bambini, il dolce morbido al cioccolato e lamponi di Nigella

Prima di iniziare con le delucidazioni su questa fantastica (a dir poco)  torta morbida al cioccolato e lamponi, vorrei, per chi non la conoscesse giá, spendere due parole sull’autrice di questo capolavoro, Nigella Lawson.
Chi é costei? Una donna che, come molti di noi, ha la passione per la cucina. A detta di molti utilizza in cucina troppi grassi, e per questo, forse, é vista con una certa diffidenza, ma la sua simpatia e le sue maniere un pó troppo poco inglesi, contribuiscono a farle perdonare tutto.
Anche perché, avete visto il dolce di oggi? Come resistere alla torta morbida al cioccolato e lamponi?  E’ una torta perfetta per i  bambini, un tripudio di cioccolato fondente e di lamponi. La torta morbida di cioccolato e lamponi vi metterá a dura prova dall’assaggiarla durante ogni fase della preparazione.
A proposito, oltre ad essere paradisiaca é anche di facile esecuzione: una prima parte avviene sui fornelli dentro una pentola nella quale avrete versato l’acqua, il latte, i due tipi di zucchero ed infine la cioccolata a fondersi tutti insieme.
La seconda fase, separata dalla prima solo il tempo necessario a far intiepidire il composto, prevede l’aggiunta delle uova, della farina setacciata con il lievito, del cacao  e del sale.

Torta Caprese al limoncello

Questa è una torta molto particolare, si chiama caprese ed ha come ingredienti base il cioccolato e il limoncello che conferisce all’impasto un gusto particolare.

Proprio per questo suo ingrediente alcolico è indicata per gli adulti, dopo una cena, quale dessert, o anche da accompagnare ad un assaggio di limoncello durante una serata estiva passata con gli amici.

Il gusto della torta riprenderebbe quello del liquore alla perfezione. Servite con una pallina di gelato al fiordilatte oppure un fiocco di panna montata. Da gustare fredda, ha un sapore particolare, arricchito anche dalle mandorle.

Non è difficile da fare e richiede poco tempo, solo una mezzora di preparazione, un’ora di cottura e poi il tempo per raffreddarsi, quindi calcolate bene i tempi! Ed ecco la ricetta per farla.

Pancakes al grano saraceno senza glutine

É possibile gustare una sana e nutriente colazione anche se si é intolleranti al glutine. Come? Decidendo di preparare dei deliziosi pancakes al grano saraceno. I pancakes di grano saraceno senza glutine sono ideali a colazione, serviti magari insieme allo sciroppo d’acero e frutta fresca, come per esempio i mirtilli che trovo si sposino benissimo con il sapore del grano saraceno. Ma vediamo un pó meglio di cosa si tratta.
I pancakes sono delle focaccine leggermente lievitate che differiscono dalle crepes per via dell’assenza del lievito in polvere per dolci. In pratica i pancakes non sono altro che delle crepes, si, peró lievitate. Esistono diverse varianti dei pancakes; i classici con farina di grano, quelli con farina integrale, quelli preparati con l’aggiunta di cacao in polvere all’impasto, ed ancora quelli con la farina di riso (anch’essi adatti a chi soffre di intolleranza perché non contengono glutine).
I pancakes al grano saraceno senza glutine costituiscono una colazione sufficiente a dare la giusta carica per affrontare la giornata. Il loro condimento ideale sarebbe una colata di sciroppo d’acero, ormai facilmente reperibile in tutti i supermercati, degnamente sostituibile dal miele, oppure, i piú golosi, potrenno scegliere se spalmarvi sopra un velo di marmellata o di nutella.