Ci vediamo a settembre!

Torte al cioccolato va in vacanza!!! Si ricomincerà con dolci e dolcetti dal 1° settembre

Melone con salsa al Porto

Fa caldo e bisogna inventarsi qualcosa di fresco e gustoso per il dopo cena!! la frutta in questa stagione è  buona e si può scegliere tra diversi tipi….il melone è uno di questi se poi lo si insaporisce con una salsa dolce e un pò alcolica al Porto è davvero eccezionale!! Facile e veloce da preparare questo melone  con salsa al Porto non vi deluderà !!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 melone
  2. 1,5 dl di Porto
  3. 2,5 dl di panna
  4. 4 tuorli
  5. 100 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro i tuorli e lo zucchero e sbattete il tutto per bene fino a far divenrate il composto spumoso.

Unite quindi il porto e portate il tutto sul fuoco per far amalgamare tutti gli ingredienti insieme. Una volta spento il fuoco unite al composto la panna montata e mescolate per bene. Nel frattempo tagliate il melone togliendo semi e filamenti, estraete la polpa del melone e ponetela in una ciotola.

Ciambelline al vino aromatizzate all’anice

Chi non ha almeno una volta assaggiato le ciambelline al vino aromatizzate all’anice ??? forse in pochi o cmq se non le avete assaggiate aromatizzate all’anice le avrete sicuramente assaggiate semplici al vino!! Però se vi piace il sapore dell’anice provatele…il suo sapore è più o meno forte a seconda di quanto ne mettete quindi sarà l’unico ingrediente senza indicazione perchè potete sceglierne la quantità  in base al vostro gusto!! Ah altra cosa questa ricetta me l’hanno “passata” e le dosi sono dei bicchieri!!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 bicchiere di zucchero
  2. 1 bicchiere di vino bianco
  3. 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  4. 600 g di farina
  5. 1 bustina di vanillina
  6. 1 bustina di lievito
  7. un pizzico di sale
  8. anice

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa l fontana disponendo sul tavolo da lavoro la farina. mettete al centro lo zucchero, il lievito, il sale e l’anice. Iniziate ad impastare e poi aggiungete l’olio e il vino; continuate ad amalgamare e se serve aggiungete un altro pochino di farina.

Una volta impastato per bene prendete delle palline di pasta e formate delle ciambelline; passatele quindi nello zucchero (solo la parte superiore) e disponetele in una teglia coperta con carta da forno.

Dolce al limone

Ho sempre pensato che il dolce al limone fosse un dolce complicato e lungo e invece….qualche settimana fà  ho letto questa ricetta su un gionale e leggendo la preparazione semplice e piuttosto veloce mi sono incuriosita e ho pensato perhè non provare??? il dolce al limone è riuscito bene e la decorazione è stata la parte più divertente e creativa!! Provateci, non è affatto male!!

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 250g di farina
  2. 250 g di zucchero
  3. 4 uova
  4. 100 g di burro o margarina
  5. 2 limoni (succo e scorza)
  6. 100 g di panna
  7. 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Prima di cominciare mettete il burro o la margarina (dipende da cosa preferite usare) fuori dal congelatore e fatelo ammorbidire. Nel Frattempo prendete una ciotola e versateci i tuorli, lo zucchero ed infine il burro e montate tutto insieme in modo da ottenere un compostoso spumoso.

Aggiugete quindi la scorza dei limoni grattuggiata e il loro succo (attenzione ai semi e ai grumi, filtratelo se potete!) e continuate a mescolare; unite per ultimo la farina e il lievito.

A parte montate a neve gli albumi e incorporateli al composto facendo attenzione che non si monti il tutto, ma mescolando dal basso verso l’alto.

Albicocche al forno

Una ricetta particolare ma ideale in questa stagione…..le albicocche al forno !!! in questo periodo di albicocche se ne trovano ancora molte e devo dire sono anche dolci!! quindi perchè non sfruttare ingredienti e frutta di stagione??? vi serviranno anche dei biscotti secchi, del buon vino e delle mandorle e questi dolcetti saranno praticamente pronti. La preparazione è molto semplice e l’ideale per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli…quidni cominciamo!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

  1. 12 albicocche
  2. 100 g di mandorle
  3. 120 g di zucchero
  4. 8 biscotti secchi
  5. 20 g di scorza di cedro candito
  6. 1 litro di vino

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro le mandorle tritate, 100g di zucchero, i biscotti secchi anch’essi tritati e il cedro candito. Mescolate tutto insieme e versateci dentro un pò di vino bianco in modo da amalgamare e rassodare per bene tutti gli ingredienti.

Una volta ottenuto un composto ben sodo, preparate delle palline di composto; nel frattempo prendete le albicocche , lavatele per bene, apritele a metà e togliete il nocciolo e al suo posto posizionate le palline che avete preparato.

Salame al doppio cioccolato

Lo so che fa caldo e che i dolci al cioccolato in questo periodo non sono il massimo, ma questo salame al doppio cioccolato è veramente buono e poi è un dolce freddo e piacevolissimo anche con il caldo!!! Un mix di cioccolato fondente, cioccolato al latte e tanti biscotti secchi per un dolce che possono preparare anche i meno esperti!!!! Una variante del croccante al cioccolato ma piu…..buono

Salame al cioccolato

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato fondente
  2. 150 g di cioccolato al latte
  3. 200 g di burrro o margarina
  4. 3 cucchiai di zucchero
  5. biscotti secchi (tipo gli oro saiwa o i galbusera)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete un pentolino e fate sciogliere su una fiamma bassa il burro, il cioccolato al latte e il cioccolato fondente. Nel frattempo spezzettate per bene i biscotti secchi e versateli in una ciotola insieme allo zucchero; una volta sciolto il cioccolato fondente e il cioccolato al latte uniteli ai biscotti tritati e mescolate tutto insieme.

Semifreddo alle fragole

Questo semifreddo alle fragole, come per la mousse alle fragole, è l’ideale in questo periodo…..latte

Crostata ricotta e cioccolato

Forse uno dei dolci più buoni……la crostata ricotta e cioccolato !!!! Apparentemente facile, questo dolce ha bisogno di qualche accortezza in più rispetto agli altri ma non vi preroccupate armatevi come sempre di un pò di attenzione e tanta passione e sicuramente sfornerete una crostata da leccarsi i baffi!!! Comparate mi raccomando della ricotta fresca e naturalemente dell’ottimo cioccolato fondente e mettetevi all’opera!!

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI per la pasta frolla:

  1. 300 g di farina
  2. 150 g di burro o margarina
  3. 200 g di zucchero
  4. 2 tuorli
  5. scorza dim mezzo limone

INGREDIENTI per farcire:

  1. 600 g di ricotta romana
  2. 2 uova
  3. 200 g di zucchero
  4. 100 g di cioccolato fondente

Preparazione crostata ricotta e cioccolato

Preparate per prima cosa la pasta frolla per la base della crostata; amalgamate tutti gli ingredienti fino a quando avrete nottenuto una pasta liscia e ben omogenea, formate una palla e lasciatela riposare per circa un’ora.

Mentre la pasta si riposa mettete un tegame sul fuoco (basso mi raccomando!) e versateci dentro la ricotta, le uova e lo zuiccher; mescolate per bene e una volta amalgamato il tutto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente fatto a pezzetti. Continuate a mescolare.

Creme brulè al cioccolato fondente

La classica creme brulé è buonissima, ma questa versione di creme brulè al cioccolato fondente è una  variante veramente gustosa e golossisima!! Quello che vi serve è del buon cioccolato fondente, lo zucchero per la superficie e le terrine…..e il gioco  è fatto! la preparazione non è difficile e con queste dosi potete preparare 6 creme brulè!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di cioccolato fondente
  2. 180 g di zucchero
  3. 8 tuorli
  4. 500 ml di panna
  5. 1 cucchiaino di vaniglia (essenza)

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, una volta fuso aggiungete la panna e mescolate tutto insieme. Nel frattempo in una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e girate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato. Unite ora ai tuorli il cioccolato fondente che avete fuso a bagnomaria, mescolate insieme e poi filtratela aiutandovi con un colino.

Prendete le terrine e versateci il composto, mettete a cuocere a bagnomaria nel forno per circa 40 minuti a 160° . Quando vedrete solidificare il composto togliete le terrine dal forno , fatele freddare e poi ponetele nel frigo per un paio di ore.

Cestini di crema chantilly e fragoline

Deliziosi questi cestini di crema chantilly e fragoline si presentano benissimo e sono buonissimi!! Li consiglio vivamanete a chi in queste sere così calde non sa cosa preparare come dolce agli ospiti!! Io li preparo con la crema chantilly e fragoline ma se siete dei golosi doc potete preparali con la cioccolata fondente fatta in tante piccole scaglie oppure ancora con la classica e intramontabile nutella!!

Occorrente per 4/6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI per la pasta dei cestini:

  1. 80 g di burro
  2. 100 g di zucchero
  3. 150 g di farina
  4. 1 uovo
  5. un cucchiaino di lievito
  6. un pizzico di sale
  7. zucchero a velo

Per la crema chantilly:

  1. 250 ml di panna fresca
  2. 1 bacca di vaniglia
  3. 50 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per la preparazione della pasta dei cestini potete segiure la ricetta di ieri degli occhi di bue con l’unica variante che invece di tagliare la pasta con le formine dovete ricoprire dei pirottini con la pasta!!

Iniziamo ora la preparazione della crema chantilly:

A questo punto prendete la panna e versatela in un contenitore, sminuzzate per bene, con una lama affilata, la barretta di vaniglia per la sua lunghezza togliendo dall’interno i semi.

Aggiungete la barretta e i semi alla panna in un contenitore e ben chiuso riponetelo in frigorifero per tutta la notte.

Occhi di bue

Tra tutta la pasticceria da thè gli occhi di bue con tanta marmellata e zucchero a velo sono i miei preferiti!!!! Quella che preferisco è la marmellata di albicocca ma naturalmente si abbinano benissimo anche altri tipi come quella ai frutti di bosco o alla fragola ed infine tra gli abbinamenti migliori e più gustosi ci sono gli occhi di bue con la nutella!!! la scelta dipende solo dai gusti quindi…..cominciamo con la ricetta!!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 80 g di burro
  2. 100 g di zucchero
  3. 150 g di farina
  4. 1 uovo
  5. un cucchiaino di lievito
  6. marmellata di albicocca
  7. un pizzico di sale
  8. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi amalgamatelo insieme a l’uovo e lo zucchero; aggiungete poi la farina a poco a poco, il lievito e il pizzico di sale.

Impastate tutto insieme fino a quando avrete formato una “palla” liscia e ben amalgamata. Una volta fatto stendete la pasta aiutandovi con il matterello e formate una sfoglia spessa circa 3 mm. A questo punto prendete delle formine e formate dei biscotti. Metà dei biscotti che avrete preparato bucateli al centro con una formina più piccola, gli altri lasciateli da parte, unendoli creeete i vostri occhi di bue.