Biscotti light

Non saranno proprio dietetici ma sicuramente hanno molte meno calorie rispetto ai dolci che propongo di solito!!!! 🙂 Sono dei biscotti veramente buoni preparati con farina integrale, cereali, margarina, yogurt e latte magro ideali per la colazione o per uno spuntino poco calorico!

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura 

INGREDIENTI:

  1. 200 g farina integrale
  2. 1 cucchiaio di farina gialla
  3. 150 g di cereali misti
  4. 1 uovo
  5. 80 g di margarina
  6. 50 g di zucchero
  7. 1 cucchiaio di cocco grattugiato
  8. 5 cucchiai di yogurt magro
  9. 3 cucchiai di latte magro
  10. 1 pizzico di sale
  11. 1 pizzico di lievito
  12. zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e metteteci i cereali e poi versateci sopra lo yogurt magro e il latte e mescolate tutto insieme. Setacciate la farina da una parte e poi aggiungete i cereali imbevuti di latte e yogurt, il cocco grattugiato, il lievito e lo yogurt magro avanzato e mescolate tutto insieme fino ad avere un impasto liscio e compatto.

Banane al profumo di rum

Le banane sono un frutto che si abbina molto bene con parecchi ingredienti per dolci…….sono buone semplici zucchero e limone, caramellate, alla brace con tanto zucchero e poi al cartoccio profumate con il rum come quelle della ricetta che vi descrivo oggi!!!

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 4 banane (mature) 
  2. 2 bicchierini di rum
  3. succo di 1 limone
  4. succo di 1 arancia
  5. 50 g di zucchero
  6. cannella
  7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la carta alluminio e tagliate 4 rettangoli della grandezza delle banane; poi in un pentolino mettete lo zucchero, il succo di limone e il succo d’arancia e fate sciogliere tutto a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta amalgamto aggiungete il rum, un pochino di cannella, girate e poi spegnete.

Mousse da 25.000 dollari

La notizia risale ad un pò di tempo fa ma non mi era capitato di leggerla e poi qualche giorno indietro…..la vedo e mi sembra pazzesca!!! Un dessert da mille e una notte, un mix di cacao, oro e diamanti realizzato dal proprietario di uno dei più famosi ristoranti newyorkesi, Stephen Bruce del Serendipity 3 nell’Upper East Side. Il dolce è realizzato in collaborazione con una gioielleria di gran lusso: Euphoria.

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La mousse è preparata con 28 tipi di cacao tra i più pregiati, di cui 14 sono qualità  esotiche tra le più costose al mondo, in più al dessert sono stati aggiunti 5 grammi di oro (naturalmente commestibile!!!!) da 23 carati. Il tutto è servito in una coppa super chic ricoperta di oro, alla cui base si trova un bracciale con un diamante da un carato!!WOW!!!! e naturalmente la mousse viene mangiata con un cucchiaino d’oro con piccoli diamanti! Il tutto poi viene portato via finito il dessert!!!

Spiedini di frutta ai chiodi di garofano

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Molte volte si pensa (e sono io la prima!!!) che i dolci con la frutta non siano veri e propri dolci! ma non è così e molte volte si possono creare dei dessert sfiziosi e buonissimi con pochi ingredienti. Basta della frutta fresca e una salsa particolare e il gioco è fatto!! Prepariamo quindi gli spiedini di frutta ai chiodi di garofano!

Frollini fritti

Dei biscotti dagli ingredienti semplici ma con una differenza nella cottura….sono fritti!! I frollini fritti vanno cotti nell’olio caldo e poi rotolati nello zucchero e il cacao!!!! veramente deliziosi ve lo assicuro!!!

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 400 g farina
  2. 100 g di burro
  3. 4 cucchiai di zucchero
  4. 4 uova
  5. mezzo bicchiere di kirsch
  6. olio per friggere
  7. 50 g di zucchero a velo
  8. 50 g di cacao amaro

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando la famosa fontana con la farina e poi versiamo le uova, lo zucchero e il kirsch e impastiamo per bene tutto insieme fino ad avere un composto liscio.

Baci al cioccolato

baci al cioccolato

baci al cioccolato

Vi piacerebbe preparare dei baci al cioccolato fatti in casa come quelli della Perugina?? Le dosi degli ingredienti bastano per circa 6 persone ma se siete dei golosoni…..dovete aumentarle!!! cioccolato, nocciole e zucchero per dei cioccolatini deliziosi, certo non saranno come quelli originali, ma sono molto buoni ve lo assicuro!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 150 g di cioccolato fondente
  2. 200 g di cioccolato al latte
  3. 200 g di nocciole tostate
  4. 150 g di zucchero a velo
  5. 5 cucchiai di panna

PREPARAZIONE:

Prima di tutto prendete le nocciole e il cioccolato al latte e tritateli fino a farli diventare polvere. Le nocciole mescolatele in una ciotola con lo zucchero e i cucchiai di panna, mentre il cioccolato al latte fatelo sciogliere a bagnomaria e poi unite i due composti.

Mettete il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e formate uno strato alto più o meno 4 mm e fatelo raffreddare per un pò. Alzate poi il cioccolato dalla teglia e tagliate dei quadratini di circa 2 cm e poi formate con ognuno delle palline. Nel frattempo tostate le nocciole e poi mettetele sopra ogni pallina di cioccolato.

Eurochocolate Modica

Per il quarto anno consecutivo dal 23 al 24 Aprile a Modica (provincia di Ragusa) si svolge l’Eurochocolate, la manifestazione più amata dai golosi e dagli intenditori di cioccolato e derivati!!

Modicamente è organizzata da Eurochocolate, con il patrocinio della Provincia di Ragusa, della Regione Sicilia, Assessorato Agricoltura e Foreste, C.C.I.A.A. di Ragusa, CNA, Confartigianato, ASCOM, Confesercenti, Coldiretti e Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica.

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La terra di Sicilia e soprattutto la spendida città di Modica, famosa per il suo stile barocco e per di più dichiarata Patrimonio dell’Umanità  dall’UNESCO, per cinque giorni saranno punto di riferimento per il cioccolato! Infatti da queste parti il cioccolato ha un’antica tradizione e la città è considerata la capitale del Polo Sud del Cioccolato!!

Pasta al cioccolato

Avevate mai pensato di poter preparare e assaggiare un intero menù a base di cioccolato??? Beh è possibile!! dall’antipasto al dolce è possibile gustare tutto un pasto a base di cioccolato!!! Oggi voglio dirvi come si preparano le tagliatelle al cacao con panna e noci, da come si stende la pasta alla creazione del condimento!! e per dessert avete solo l’imbarazzo della scelta!

pasta al cioccolato

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 400 g farina
  2. 6 cucchiai di cacao
  3. 3 uova
  4. sale
  5. panna per cucinare
  6. noci per guarnire

PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna preparare la pasta; prendete allora una terrina e versateci dentro la farina e il cacao e poi mescolate insieme. Preparate la fontana, mettete al centro le uova, un pizzico di sale e sbattetele, poi iniziate ad impastare tutto insieme con le mani. Lavorate per bene la pasta, aggiungendo un pochino di acqua se l’impasto diventa troppo “duro”e formare la classica palla solo quando tutto sarà ben amalgamato e liscio.Â

Frittelle americane

Ogni volta che guardo un film americano vedo quelle fantastiche frittelle cosparse di sciroppo, panna e quant’altro e mi chiedo sempre se sono buone…….ho deciso allora di provare a cucinarle e sacrificarmi per assaggiare come sono!!:-) Buonissime!!! Pensate poi che queste frittelle sono decisamente meglio di quelle americane perchè gli ingredienti sono freschi e genuini e non hanno quell’aspetto un pò finto dei film!

Frittelle

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 200 g di farina
  2. 250 cl di latte
  3. 2 uova
  4. 3 cucchiai di olio
  5. 1 cucchiaio di zucchero
  6. 2 cucchiaini di lievito
  7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci farina, lievito, zucchero e sale, girate tutto insieme e lasciate da una parte; in un’altra montate gli albumi a neve fino a che saranno consistenti. In un altro recipiente sbattete i tuorli e infine in un ultimo mischiate il latte e l’olio. A questo punto unite gli ingredienti solidi e quelli liquidi e mescolate tutto insieme fino ad amalgamare bene il tutto, lasciando da parte gli albumi montati e aggiungendoli solo all’ultimo.

Taralli dolci

I taralli dolci sono dei biscotti tipici della cucina pugliese e vengono preparati con pochi ingredienti semplici ma genuini; la ricetta si può anche variare un pò e preparare quelli salati, buoni e gustosi anche questi!! Io però come al solito preferisco il dolce!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 kg di farina
  2. 250 g di zucchero
  3. 2 tazzine di olio
  4. 7 uova
  5. 2 bustine di lievito

PREPARAZIONE:

Per prima cosa impastiamo la farina con lo zucchero, poi aggiungete le tazzine di olio. Amalgamate tutto per bene e se serve aggiungete un pochino di latte in modo da rendere più morbido e lavorabile il composto. Una volta ottenuta una pasta liscia e senza grumi iniziate a staccare delle striscioline di pasta lunghe più o meno 10 cm e chiudetele a  cerchio per fare i taralli.

Gelato alle fragole

Questa ricetta è ideale per chi come me non ha la gelatiera e per preparare il gelato in casa deve usare pochi ingredienti e pochi arnesi da cucina!! Spero quindi di esservi utile per preparare una bella coppa di gelato alle fragole con tanta panna montata…….genuino, senza coloranti nè conservanti ideale per tutti!!!!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

Gelato alle fragole

INGREDIENTI:

  1. 250 g di fragole
  2. 100 g di zucchero
  3. 200 g di panna montata
  4. 1 limone

PREPARAZIONE:

Mettete nel freezer un cucchiaio e un pentolino e lasciateli ghiacciare. Prendete poi le fragole e tagliatele a piccoli pezzi, ricordandovi di lasciarne qualcuna per guarnire le coppe alla fine.

Prendete il mixer e versateci dentro le fragole e iniziate a passarle fino ad ottenere una polpa; aggiungete quindi  lo zucchero a velo aiutandovi con un colino per evitare che si versino dei grumi. Unite infine il limone (il succo di limone) e la panna e mescolate tutto insieme.

Tortine di pan di spagna al cacao

Sono delle fantastiche tortine di pan di spagna al cacao buone sia a merenda che come dessert!!! Bisogna solo decidere come farcirle o accompagnarle……potete usare della buona marmellata alle albicocche o all’arancia oppure utilizzare del cioccolat0 fondente oppure ancora guarnite con della panna montata e scaglie di cioccolato!! a voi la scelta cosa preferite???


Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 6 tuorli
  2. 6 albumi
  3. 120 g di zucchero
  4. 25 g di farina
  5. 25 g di fecola
  6. 25 g di cacao
  7. 50 g di burro

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 160° e poi ungete con olio e farina una teglia rotonda o delle piccole formine per i tortini.

Prendete poi le uova e separate i tuorli dagli albumi e poi mettete quest’ultimi in una terrina insieme allo zucchero e mescolate con la frusta. Nel frattempo montate gli albumi con 20 g di zucchero e poi aggiungeteli un pò per volta in modo da alleggerire i tuorli montati. Infine versate i tuorli sugli albumi montati e mescolate pian piano tutto insieme, girando dal basso verso l’alto.

Pan di spagna

Il pan di spagna è una base per dolci molto usato in cucina……torte alla frutta, creme, cioccolato, tutte si abbinano bene con il pan di spagna!! Buono sia da solo come dolce per fare colazione o merenda che abbinato agli altri ingredienti!! Intanto cominciamo a preparare il pan di spagna e poi nei prossimi giorni vedremo come unirlo ai diversi ingredienti per preparare dei buonissimi dolci!!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 6 uova (circa 450 g)
  2. 450 g di zucchero (come il peso delle uova)
  3. 450 g farina (come il peso delle uova)
  4. 1 bustina di lievito
  5. 20 g di bicarbonato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa si pesano le uova (fate conto che sei uova pesano circa 450 g ) e poi a seconda del peso di queste si prendono tanta farina e tanto zucchero. Fatto questo si dividono i tuorli dagli albumi e poi i tuorli si mettono in una terrina con lo zucchero e con l’aiuto di una frusta elettrica si montano. Si aggiunge poi poco per volta la farina e infine gli albumi montati a neve. Si mescola tutto insieme fino a quando sarà amalgamato e apparirannno delle bollicine, poi si aggiunge il bicarbonato e solo alla fine si mette la bustina di lievito.

Crema al limoncello

Una crema davvero particolare e sfiziosa……la crema al limoncello!! Tanti limoni succosi, alcool, latte e zucchero per una crema buonissima da gustare dopo un’abbondante cena e ideale nelle sere d’estete che ci aspettano!! Speriamo arrivino presto!!!!!:-)

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Occorrente per: 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

Ingredienti:

  1. 8 limoni

  2. 2 litri di latte

  3. 1,3 kg di zucchero

  4. 5 bustine di vanillina

PREPARAZIONE:

Questa crema ha bisogno, per essere preparata, di alcuni giorni……mettete la scorza degli 8 limoni nell’alcool e versate tutto in un contenitore con chiusura ermetica e lasciateli macerare per almeno 10 giorni.

Una volta trascorsi i 10 giorni prendete i limoni con l’alcool e con un  filtro passate il liquido in una terrina. Aggiungete a questo punto lo zucchero e mescolate e poi il latte e la vanillina.