Croccante al Cioccolato

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Occorrente per 6 Persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 350 g di ricotta, 100 g di cacao magro
  2. 90 g di zucchero a velo, 2 uova
  3. 250 g di biscotti senza grassi
  4. 2 cucchiai di rum

PER LA CHANTILLY ALLEGGERITA:

Ricotta, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero un cucchiaio di dolcificante e un cucchiaio di essenza di vaniglia.

PREPARAZIONE:

Lavorate la ricotta in una terrina a lungo con una frusta elettrica, unendo lo zucchero a velo con il cucchiaio (si puo sostituire con 4 cucchiai di dolcificante).

Quando avrete ottenuto una crema morbita , unitevi le uova, uno alla volta amalgamandole per bene.

Aggiungete il cacao, passandolo attraverso un colino per renderlo più polveroso. Mescolate con una spatolina, finchè avrete una crema marrone omogenea.

Per finire frantumate i biscotti pestatandoli in modo da ridurli in briciole finissime.

Torta Melange

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Occorrente per 12 Persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 + raffreddamento

Per la pasta:

  1. 200 g di burro piu quello per ungere
  2. 6 uova, 170 g di zucchero
  3. 200 g di farina, 75 g di cacao
  4. un cucchiaio di lievito, una presa di sale
  5. 150 g di cioccolato bianco

Per la farcitura:

  1. 200 g di cioccolato bianco
  2. 150 g di cioccolato fondente
  3. 2 albumi, 150 g di ricotta

PREPARAZIONE:

  1. Riscaldate il forno a 180°. Predisponete 2 stampi a cerniera stampo-a-cerniera.jpg da 22 CM di diametro e ungeteli leggermente di burro. Coprite il fondo con un disco di carta da forno e imburrate anche questa. Mettete il burro a pezzetti in una piccola casseruola, posatela sopra un bagno maria caldo e fate sciogliere il burro;
  2. Sbattere i soli tuorli con 2/3 dello zucchero utilizzando la frusta elettrica alla massima velocità  fino ad ottenere una crema gonfia. A parte, sempre con la frusta elettrica, sbattere a neve densa 4 albumi, unendo il resto dello zucchero. Mescolate la farina con il cacao, il lievito e il sale.
  3. Aggiungete a cucchiaiate il miscuglio preparato, prima setacciato setaccio-da-laboratorio.jpg, nel composto di uova, alternandolo con il burro fuso. Mescolate fino ad esaurimento degli ingredienti e per ottenere un composto omogeneo. poi trasferitelo in una terrina e incorporatevi gli albumi in due riprese( prima un terzo e poi 2 terzi). Alla fine unite all’impsato il cioccolato bianco grattugiato grossolanamente ( riducetelo in frantumi con il mixer).

Lingue di suocera

Occorrente per 6 Persone Tempo di preparazione: 1 ora circa 150 g di farina 150