Si chiamano ricciarelli di Siena e sono dei particolari biscotti a forma di losanga dal profumo di mandorla: nonostante si tratti di un dolce tradizionalmente preparato in occasione del Natale, è anche vero che adesso si consumano in tutta la Toscana e nel corso tutto l’anno, ma sono diffusi anche in tutta Italia. Oggi proponiamo la ricetta originale dei ricciarelli di Siena nella ricetta di Pellegrino Artusi riportata nella Scienza in cucina e arte del mangiar bene del 1891. La ricetta di Artusi spiega che sono necessari solo ed esclusivamente tre ingredienti, le mandorle, zucchero e albume d’uovo con l’aggiunta dell’odore di buccia d’arancia. È anche possibile preparare una variante della ricetta scegliendo ad esempio il miele millefiori o l’aroma di vaniglia. Continua a leggere
Oggi prepariamo un Kranz al limone e avocado, una variante veramente sfiziosa del tradizionale kranz: la marcia in più è data dalla presenza dell’impasto che viene arricchito non solo dalla presenza dei limoni biologici, ma anche dalla presenza dell’avocado. Dopo aver preparato il vostro kranz di forma circolare, come da tradizione, dovrete dedicarsi a preparare anche la glassa a base di avocado, e lemon curd.Continua a leggere
Voglia di un dolcetto leggero leggero? Il trucco è preparare il vostro dolce utilizzando degli ingredienti leggeri e gustosi: la ricetta della crema di biscotti con le gocce di cioccolata suggerita da Misura è la ricetta adatta anche per l’estate. È un dolce leggero e fresco, la variante inaspettata della tradizionale crema e potrete prepararla con pochissimi ingredienti a disposizione.Continua a leggere
Campionato mondiale del panettone, come partecipare
La stagione forse non è quella tradizionale quando si consumano i dolci natalizi, ma è bene prepararsi fin da ora. Se pensate di poter preparare un panettone eccellente arriva fin da ora la possibilità di potersi mettere in gioco partecipando al ”Campionato mondiale del panettone” e concorrere per accaparrasi il titolo di “Re mondiale del panettone”. La sfida si rivolge ai migliori pasticceri italiani e del mondo per contendersi il titolo di chi riuscirà a ottenere il migliore panettone al mondo riuscendo a coniugare la lievitazione perfetta, la forma, il miglior metodo d’impasto e cottura, ma anche la giusta scelta degli ingredienti e sull’equilibrio gustativo, originalità e colore. Continua a leggere
Voglia di una merenda leggera e gustosa per i bambini? La ricetta del riso soffiato croccante con cioccolato, è la ricetta adatta: è molto semplice da realizzare, è gustoso, è leggero ed è perfetto anche per l’estate. La croccantezza del riso soffiato è sempre particolarmente appetibile per i bambini e la ricetta di Galbani si propone una variante diversa delle tradizionali barrette al cioccolato, molto facile da realizzare.Continua a leggere
Celebriamo la giornata internazionale delle tapas, con la preparazione delle almendras fritas, le mandorle fritte salate. Si tratta di un dolcetto molto facile da realizzare, versione dolce delle tradizionali tapas spagnole, tradizionali stuzzichini di ogni genere. Continua a leggere
