Ultimi Articoli
13 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Ho questo libro in casa che tengo come una reliquia, come una fonte di segreti e trucchi in cucina tramandati da generazioni. Si tratta del libro delle Sorelle Simili “La buona cucina di casa” il che è tutto dire. All’interno di questo libro, tra le altre ricette c’è una sezione dedicata ai dolci di Natale, per lo più di tradizione bolognese, tra le quali ho trovato le ricetta del Certosino. Nell’introduzione c’è scritto che si tratta di un dolce tipico di Bologna chiamato anche panspeziale e deve il suo nome al fatto che una volta venisse prodotto dei farmacisti chiamati allora speziali. La produzione fu poi continuata dai frati della Certosa, ecco da dove viene il suo nome attuale.Continua a leggere
12 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Avvicinandosi Natale ho ripensato a questa ricetta dello scorso anno vista preparare a Cotto e Mangiato, un dolce per la verità molto semplice e senza troppe pretese ma che si rivela comunque un valido dessert per un fine pranzo o un fine cena. Nella torta pandoro vengono utilizzate le mele cotte ed aromatizzate alla cannella unitamente al pandoro tagliato a cubetti. Il tutto poi, disposto a strati in una teglia, viene cotto in forno qualche minuto giusto il tempo che nella superficie si crei una crosticina.Continua a leggere
11 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Come ho detto molte volte le crostate sono tra i miei dolci preferiti. Mentre per quanto riguarda le torte e i dolcetti mi piace quasi più prepararli che mangiarli quando invece si tratta di crostate non riesco proprio a trattenermi, che siano alla nutella, alla marmellata, alla crema o al cioccolato! Ci sono poi tutta una serie di varianti, con la frutta in pezzi o con l’aggiunta di ingredienti che danno un tocco in più, come la frutta secca o la ricotta, e poi ci sono le vere particolarità, come questa crostata di farro, ricotta e mele.Continua a leggere
11 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
La magia del cioccolato sta per tornare in scena a Bologna con Cioccoshow 2011, giunto alla sua 7° edizione, dal 16 al 20 Novembre. Un’occasione unica per i tutti i golosi, la possibilità di vedere la partecipazione dei più importanti produttori di cioccolato artigianale sia nazionali che internazionali. All’insegna di Cioccolato e gola, il motivo ricorrente di questa edizione di Cioccoshow, andiamo a scoprire gli “eventi collaterali” della manifestazione. Tante le iniziative, anche bizzarre, ma mai noiose, come il Confessionale del Cioccoshow: in Piazza Maggiore, sotto il Voltone del Podestà, sarà possibile raccontare i propri peccati di gola e divenire così protagonisti dei maggiori social network!Continua a leggere
10 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Oggi vi propongo questa ricetta per la torta meringa al limone, che badate bene, non è una torta meringata, ma una torta in cui l’albume cotto in forno fa parte in tutto e per tutto della preparazione e non è solo una decorazione! Comunque sia il procedimento si rivelerà delicato visto che in un attimo la croccantezza leggermente colorita della meringa può trasformarsi in una crosticina troppo dura e tendente al giallino! A questo punto, se non vi siete scoraggiati con questa introduzione semi catastrofica, siete le persone adatte per preparare la torta meringa al limone, che vi assicuro che non sarà solo buonissima ma anche bellissima!Continua a leggere
10 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Una nuova ricetta da Cotto e Mangiato, i tortini di riso al limone, dei dolcetti, oltre che golosissimi, anche senza glutine, senza uova e senza lattosio. Il dolce ideale per chi soffre di intolleranze a questi alimenti ma ancor di più dei piccoli dessert che piacciono a tutti, preparati con farina di riso, latte di riso e zucchero di canna, olio di mais, profumati al limone sani e leggeri che piacciono a tutti. Sono anche ideali per la merenda dei bambini e per accompagnare il tè.Continua a leggere
9 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
Ricordate Lezioni di cioccolato, il film uscito nel 2007, con un Luca Argentero ancora alle prime armi e ambientato a Perugia, ma soprattutto tra le mura della nostra splendida azienda dolciaria, la Perugina? Il sequel sta per arrivare nelle sale cinematografiche, infatti l’11 novembre in tutti i cinema sarà possibile vedere Lezioni di cioccolato 2.
Per chi non avesse visto il primo film faccio un breve riassunto. La storia parla di Mattia (Argentero) giovane imprenditore edile assolutamente non attento all’incolumità dei suoi operai, stranieri e lavoratori a nero e che per questo motivo si trova in un bel pasticcio quando Kamal (Hassani Shapi), manovale egiziano, si fa male cadendo da un tetto. La vendetta dell’operaio, visto che Mattia non vuole denunciare l’accaduto, per non incappare in sanzioni e guai legali, sarà quella di chiedergli di frequentare al suo posto un corso per aspiranti cioccolatieri, corso che oltretutto permetterà al migliore di poter aprire una propria cioccolateria.Continua a leggere
9 Novembre 2011 di Gianni Puglisi
A Natale ci sarà un tripudio di pandori, panettoni e torroni, ma un posticino per un goloso dolce al cucchiaio, il semifreddo al mascarpone e caramello, lo troverò di certo! Sembrerà strano ma io apprezzo i semifreddi forse anche di più in inverno che in estate. Poi nel periodo natalizio, dopo aver fatto certe abbuffate di dolci lievitati, sento proprio il bisogno di un dolce al cucchiaio fresco per il palato. Il semifreddo al mascarpone e caramello per esempio trovo che stia bene servito a conclusione del pranzo di Natale, e la sua presentazione, così elegante, si sposa bene con la tavola addobbata a festa.Continua a leggere