Mela, frutto per dolci succoso e fragrante
La mela (Malus communis melo), frutto di forte simbologia sia mitologica che biblica, ha un’origine asiatica e vanta una comparsa che risale addirittura al Neolitico. Appartenente alla famiglia botanica delle Rosaceae, la mela fino ad oggi si è evoluta sviluppando circa 2000 varietà esistenti, e nasce da alberi il cui fusto può arrivare fino a 8 m di altezza: le foglie del melo hanno una forma allungata e una bordatura seghettata, e sono accompagnate da fiori dai petali bianchi leggermente tendenti al rosa verso il margine. L’apice della maturazione naturale dei frutti del melo va tra i mesi di agosto e settembre: una volta raccolte, le mele si conservano al meglio in ambienti freschi, e la temperatura migliore sarebbe quella compresa fra 0° e -4°, con un tasso d’umidità dell’80-90%.Continua a leggere
Specificare che si tratti di lapidi al cioccolato nel titolo mi ha fatto sentire meglio, ma quando si parla di Halloween tutto è concesso, ed allora anche gli oggetti più cupi, che solitamente associamo ad emozioni di paura, in questo caso diventano in qualche modo giocose, ed addentare una tortina ricoperta di cioccolato immaginando che si tratti di una vera lapide, non mette poi così paura. Le lapidi al cioccolato di Hallowen altro non sono che questo, delle piccole tortine simili a brownies al cioccolato rettangolari da spalmare in superficie con del cioccolato e decorare a piacere con dello zucchero semolato colorato e delle mini zucche, e, dulcis in fundo, un biscotto che richiami l’aspetto della lapide così da poter essere inciso a piacere con scritte varie.Continua a leggere
Una versione della torta alle mele che non avevo ancora provato è quella integrale. I dolci a grana scura mi piacciono molto, specialmente se fatti a base di farina di grano saraceno e farcite con marmellate di frutti rossi, e quindi le farine scure nella mia cucina a regola non mancano mai e ce n’è sempre un po’ in credenza a portata di mano: questa ricetta della torta integrale alle mele senza latte l’ho trovata di domenica pomeriggio, e scorrendo la lista degli ingredienti ho visto subito che non avevo l’uvetta sultanina. Visto il giorno della settimana in questione, a fare un salto al Super non ci ho nemmeno provato, ma nonostante questo dettaglio il risultato finale secondo me è venuto perfetto lo stesso.Continua a leggere
I cookies sono una prelibatezza davvero speciale, piacciono praticamente a tutti e nonostante siano così grandi e sazianti, anche rispetto a un nostro classico frollino ad esempio, se ne mangiano comunque in grande quantità. Ecco che forse allora mi spiego perché molte delle ricette a mia disposizione, ma anche curiosando on line, hanno ingredienti che permettono la preparazione di moltissimi biscotti, quindi o si dimezzano le dosi o come in questo caso preparatevi a infornare 2 o 3 teglie per circa 40 biscotti, e poi godetevi i cookies al cioccolato bianco!Continua a leggere
Era da un pò di tempo che non preparavo un cheese cake e cercavo qualcosa di innovativo, o meglio, mai preparato prima. E dire che ne ho provati di cheese cake, ma non mi stancherei mai di sperimentare… Mi piacciono soprattutto quelli al cioccolato, ma anche quelli classici di sola philadelphia, certo, una bomba calorica, ma ho imparato che spesso e volentieri quello che ci piace fa anche male, o meglio bisogna scendere a compromessi, ma quando si parla di dolci questo è già stato messo in conto… L’ultimo cheese cake che ho provato è quello marmorizzato al cioccolato, oltre che buono anche molto bello a vedersi.Continua a leggere
La crostata farcita con marmellata di frutta è un dolce semplice semplice, ma per chi soffre di intolleranza al glutine c’è lo stesso bisogno di fare attenzione nel prepararne una perché l’impasto tradizionale è fatto con una base di farina, senza contare il fatto che anche la marmellata industriale può contenere delle tracce di glutine e bisogna quindi fare attenzione agli ingredienti dichiarati sulla sua etichetta. Per fare questa crostata con marmellata di mirtilli senza glutine, quindi, è necessario usare della farina speciale gluten-free e una marca di marmellata di quelle consentite.Continua a leggere
