Paste dolci da modellare: il cioccolato plastico
Il cioccolato plastico è uno strumento molto gettonato in pasticceria, ed è un prodotto alimentare plasmabile che permette di realizzare decorazioni e coperture con cui impreziosire dolci e torte. Apprezzato soprattutto perché altamente malleabile e quindi facile da lavorare, il cioccolato plastico ha un sapore meno stucchevole rispetto ad altre paste modellabili come la pasta di zucchero o il Marshmallow Fondant, e questo è un altro punto a favore che lo rende spesso preferibile al momento di guarnire, specie se si tratta di dolci ad alto tasso zuccherino. A dispetto del nome, che rimanderebbe ad una base di natura fortemente chimica, il cioccolato plastico si prepara facilmente in casa con ingredienti semplici e in sostanza altro non è che un preparato composto da cioccolato che, miscelato con del glucosio, assume un aspetto plastico, inteso nel senso di modellabile e stabile.Continua a leggere
Ok, dopo aver letto ingredienti e procedimento della torta di mele alla vaniglia di Cotto e Mangiato, ho capito la ragione delle critiche spesso mosse alla conduttrice del programma, Benedetta Parodi. Effettivamente leggendo che questo dolce si prepara con pasta sfoglia già pronta, panna liquida, una bustina di budino alla vaniglia ed una bustina di gelatina, verrebbe da storcere un pò il naso: tutti ingredienti già pronti che non ci resta altro da fare che mettere insieme. Però allo stesso tempo credo che la ricetta della torta di mele alla vaniglia di Cotto e Mangiato, così come molte altre ricette tratte dal programma, nascano così, senza pretese, non nel senso che non sia altrettanto buone e soddisfacenti, ma nel senso che non richiedendo troppo impegno in cucina spesso cedono il passo ad alcune scorciatoie.Continua a leggere
Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove ricette. Questo ciambellone di riso alla frutta fa proprio al caso nostro, senza glutine e prepararato con ingredienti sani e buonissimi. Inoltre se siete intolleranti al latte e avete voglia di provare questa ricetta, sarà proprio sempre il riso a venirvi incontro! Utilizzate infatti il latte di riso per la cottura e per quanto riguarda il burro potete tranquillamente sostituirlo con dell’olio e invece per ovviare alla panna puntate sulla panna vegetale. A questo proposito vi consiglio però di fare molta attenzione, acquistando la panna vegetale solo di origine biologica, che spesso viene preparata a partire dalla soia, perchè diversamente questa particolare panna contiene moltissimi grassi saturi e viene prodotta con un processo di idrogenazione, insomma, non fa molto bene. Diffidatene oppure se avete un’intolleranza e volete preparare a tutti i costi una ricetta con la panna, che non può essere sostituita in alcun modo, allora puntate solo su quelle prodotte con processi naturali.Continua a leggere
Sarò sincera, la menta non mi fa per niente impazzire, però in questo gelato l’ho trovata assolutamente irresistibile. Mi sono ritrovata a preparare questo dolce estivo, in particolare il gelato allo yogurt e menta, così, quasi per gioco. Ero partita dall’idea di sperimentare una granita allo yogurt, ma non avendo trovato una ricetta che mi convincesse al 100%, ho optato per questo gelato. Il risultato? Un dolce freddo, cremoso e goloso, e le uvette con le quali l’ho arricchito alla fine non hanno fatto altro che aumentarne la golosità. Questo è uno di quei casi in cui mi devo ricredere di fronte ad una ricetta preparata quasi per caso. Il bello di questo gelato è che può costituire la base per ottenere altri gusti: ad esempio sostituendo lo sciroppo di menta con quello di amarena, ed eliminando le foglie di menta, si otterrà un gelato allo yogurt e amarena da guarnire poi a piacere con le amarene sciroppate. E questo è solo un esempio!Continua a leggere
Tutti sappiamo quanto sia buono il tiramisù e quanto questo dolce, buonissimo in tutte le stagioni, sia davvero un must in estate, fresco e ricco al tempo stesso. Oggi andiamo quindi a preparare un tiramisù senza uova, che sarà buono per chi alle uova è intollerante e ottimo anche per chi non ama utilizzare le uova crude se non sono perfettamente fresche: questa ricetta vi garantirà una riuscita perfetta senza il rischio di dover utilizzare delle uova per le quali non vi sentite completamente sicuri.Continua a leggere
Tra i miei frutti estivi preferiti ci sono anche le pesche, in realtà adoro la frutta di stagione, così variopinta, succosa e gustosa, solo a vederla mette una voglia di mangiarla! Ecco perchè mi sono decisa a preparare il semifreddo alle pesche, un dolce estivo, goloso che si prepara molto velocemente anche se non si può consumare all’istante, dato che per essere consumato deve prima solidificarsi in freezer. Considerato che la maggior parte dei semifreddi non contengono colla di pesce (cosa che non mi dispiace affatto, in verità) la soro solidificazione richiede più tempo dentro il freezer, ma il loro sapore, a mio modesto parere, ne guadagna moltissimo. Comunque al di la delle preferenze, se vi piacciono le pesche cimentatevi nella preparazione di questo semifreddo, scegliendo, alla fine, se decorarlo con una salsa a base di frutta (a piacere) o di cioccolato, che, da grande golosa quale sono preferisco alla prima.Continua a leggere
