Oggi un dolce light facile con pochissime calorie: crema di spumante rosè. Pochi minuti in cucina per preparare una delicata mousse dal colore rosato. Cosa si può fare per cambiare il colore della nostra crema? Generalmente il risultato è quello che si avvicina al colore di una mousse alla nocciola se poi si vuole dare un effetto diverso possiamo usare del colorante rosso. Un paio di gocce aiuteranno a rendere la crema rosata. Passando invece al problema leggerezza: quante calorie ha ogni porzione di questo dolce? Ogni coppetta che preparerete avrà un totale di 130 kcal circa. Insomma un dolce che potrete gustare senza stare troppo a pensare alla linea.Continua a leggere
Ho cercato e scovato moltissime ricette per preparare la pasta frolla senza glutine, o la sfoglia senza glutine, trovandomi di fronte a delle considerazioni sinceramente un po’ assurde che non credo possano aiutare i celiaci, o magari una mamma che ha un bambino celiaco, a trovare delle ricette buone e gustose, ma soprattutto sicure, da poter preparare. Ci sono tutta una serie di prodotti “farinacei” che gli intolleranti al glutine possono consumare: dalla maizena alla farina di mais, passando per le farine di mandorle o castagne o noci, e proseguendo con la farina di riso, la fecola di patate o la farina di soia. Ognuna di queste farine ha delle caratteristiche particolari, ad esempio la farina di soia è molto proteica, o le farine ricavate dalle mandorle o dalle nocciole sono molto caloriche, e infine, ognuna di questa ha una capacità di mescolarsi agli altri ingredienti e di dar vita a determinate consistenze. Insomma, mi è capitato di leggere frasi del tipo “utilizzare una delle farine permesse”, però non è detto che tutti sappiano dove trovarle o come fare! L’unica cosa concreta che volevo dire concludendo questo discorso è che sicuramente prima di ottenere dei risultati gustosi ci vogliono un po’ di prove, il mio consiglio è di sperimentare e inoltre di cercare bene, anche in rete, i siti veramente specializzati e diffidare di quelli superficiali.Continua a leggere
Ed anche oggi Cotto e Mangiato ci propone una ricetta facile e golosa: le cialde alle nocciole e cioccolato. In realtà nonostante vengano definite cialde sono molto più simili a dei biscotti alle nocciole e cacao, ingredienti, questi due, che si sposano alla perfezione creando un’armonia di sapori che spesso abbiamo apprezzato, come ad esempio nella torta croccante al cioccolato e nocciole, o nei biscotti al cioccolato e nocciole. La ricetta delle cialde è di semplice esecuzione e con pochissimo sforzo vi regalerà dei biscotti pronti da gustare e servire in molteplici occasioni, ma fondamentalmente in ogni momento in cui avete bisogno di qualcosa di dolce. Si inizia con il liquefare il burro in un pentolino e nell’aggiungerlo al resto degli ingredienti versati in una ciotola. Il tutto va lavorato con le mani e una volta ottenuto un composto sodo si prelevano tante piccole porzioni di impasto con le quali formeremo delle palline.Continua a leggere
Mascarpone, soffice crema di panna
Il mascarpone contiene in media 455 calorie per 100 gr, composte da un 7% di proteine e da un 93% di grassi: molto delicato di sapore, il mascarpone ha il pregio del gusto ma, di sicuro, non quello della leggerezza in materia di dieta alimentare. Nel ripiano del banco-frigo al supermercato si trova di solito in mezzo ai formaggi, ma sono in molti a non considerarlo tale perché, di fatto, non si ottiene direttamente dal latte ma si tratta fondamentalmente di una crema preparata con una miscela a base di panna. Il mascarpone va consumato sempre molto fresco perché non si conserva a lungo, e nelle ricette in cui viene utilizzato – il tiramisù in primis – va normalmente dosato in quantità abbastanza sostanziose, cosa che rende questi piatti (soprattutto dolci) ipercalorici e comunque molto meno carichi dal punto di vista nutrizionale.Continua a leggere
Un dolce light anche per questo caldo sabato di luglio? Eccovi subito accontentati. Oggi prepareremo un ottimo budino al semolino con purè di lamponi. Cosa ne pensate? Fatevi travolgere dal gusto della crema di lamponi che si mescola al sapore delicato del budino al semolino: un accostamento davvero molto invitante e soprattutto leggero. Ogni porzione infatti avrà circa 200 calorie: non sono troppe anche per chi è a dieta! Ricordatevi che si tratta pur sempre di un dolce. Però se volete diminuire le calorie potreste non utilizzare la panna che noi abbiamo adoperato per la decorazione.Continua a leggere
E dopo una serie di ricette prettamente estive oggi è la volta di una ricetta che non ha tempo, può essere preparata indistantamente in tutte le stagioni e rallegrare la colazione di tutti i giorni la torta di mais di Cotto e Mangiato. Si tratta di un dolce rustico, dal sapore deciso e dalla morbidezza indescrivibile, perfetto per essere inzuppato nel latte. Come da tradizione di Cotto e Mangiato anche la ricetta della torta con farina di mais è semplicissima da preparare e prevede pochi e semplici ingredienti. L’unico che probabilmente non avrete già in dispensa è la farina fioretto, una farina di mais macinata fine che servirà per la preparazione della torta di oggi. L’impasto può essere arricchito con gocce di cioccolato o con uvetta ammollata nel rum a piacere.Continua a leggere
