Di torte al cioccolato ce ne sono tante, oggi vorrei parlarvi di quella che ho provato di recente, la torta cioccolato e ricotta di Cotto e Mangiato. La torta di cioccolato e ricotta di Cotto e Mangiato è una di quelle torte soffici e golose, ideali per la colazione a cui non si può assolutamente resistere. La ricotta conferisce una morbidezza unica, mentre le gocce di cioccolato non fanno altro che aumentarne la bontà. La torta al cioccolato e ricotta si prepara unendo lo zucchero alla ricotta e amalgamando bene i due ingredienti. A questi vanno aggiunte le uova e la farina setacciata insieme al lievito.Continua a leggere
A guardarli sembrerebbero dei classici involtini primavera tipici della cucina orientale, invece sono dolci. Sono fatti con la pasta fillo che poi esternamente viene spolverizzata con dello zucchero. All’interno un ripieno di panna fresca, cioccolato fondente e mandorle crea una crema deliziosa. Se non fosse per lo zucchero esterno di potrebbero scambiare per un antipasto o un secondo. Non sono difficilissimi da fare e comportano un’ora di tempo, circa. La pasta esterna viene acquistata già pronta e non dovete che stenderla e tagliarla in rettangoli per poi arrotolarla quando avrete posto nel mezzo il ripieno. La spiegazione ve la riportiamo qui sotto. Seguite la ricetta e avrete dei deliziosi involtini dolci che potrete accompagnare a del gelato alla vaniglia o al fiordilatte.Continua a leggere
Gli occhi di bue sono un classico di biscotteria che va benissimo, per esempio, per la merenda dei bimbi, perché la ricetta non contiene caffeina e neppure alcolici. Impasto friabile e farcitura sono le loro caratteristiche di base e gli occhi di bue da fare con il bimby che vi propongo oggi, in particolare, sono pensati per avere un cuore di cioccolata: per ottenerlo, basterà spalmare una metà di ogni biscotto con della nutella oppure, perché no, con della crema alla nocciola bigusto…la scelta insomma è più che mai libera, basta che di cioccolata si tratti! Gli ingredienti necessari, compreso lo zucchero a velo per la spolverizzata finale, sono 6, quindi anche da questo punto di vista non si tratta di una ricetta troppo impegnativa. Il procedimento inizia mischiando nel boccale del bimby la farina con un po’ di burro (a temperatura ambiente) e di zucchero semolato. Il composto che si ottiene ha la consistenza di una polvere, e va incorporato con un tuorlo d’uovo da amalgamare nel boccale bimby in 2 volte: fra una sequenza di minuti e l’altra, infatti, bisogna staccare la pasta dai bordi del boccale aiutandosi con la spatola.Continua a leggere
Questa ricetta è davvero dolcissima, non solo perché si parla di cupcake ma perchè questa presenza marcata del latte, anche sotto forma di panna, mi fa pensare all’infanzia, alle merende pomeridiane ingolosite proprio dai dolci bagnati nel latte, una bevanda bianca e candida, che anche se non sempre è digeribile e purtroppo per molti è sinonimo di intolleranza alimentare è comunque il cibo primordiale, il primo nutrimento del bambino. Per completare la ricetta che leggerete ci sarà bisogno di un procedimento un po’ lungo che vedrà l’alternarsi della panna, della crema di burro e della crema di latte. Un consiglio infatti può essere quello di preparare i dolcetti “il giorno prima della festa”, se li preparate per un’occasione speciale, in modo che la preparazione non vi porti via troppo tempo. Comunque, il procedimento è questo: quando sono ancora caldi i cupcake vanno nappati con la panna montata e a quel punto bisogna lasciarli a raffreddare completamente. Quando saranno raffreddati coprite ogni cupcake con un cucchiaino di confettura di latte, quindi decorateli con la crema di burro alla vaniglia, aiutandovi con una sacca da pasticcere con bocchetta, terminate poi decorando ancora con la confettura di latte.Continua a leggere
La volete la ricetta di un dolce strepitoso e senza latte dall’accentuato sapore di arancia? Bene, ve la do subito allora. Si tratta del plum cake alla marmellata di arance. Una piccola premessa: ho sempre cercato la torta d’arance perfetta, ovvero una torta in cui il sapore di arancia non fosse solo un vago accenno dato dalla scorza grattugiata. Ma nonostante abbia provato diverse ricette il risultato non è mai stato all’altezza delle mie aspettative. Invece in questo cake l’utilizzo della marmellata di arance assolve degnamente a questo compito. Finalmente un dolce che sa davvero di arancia e per di più senza latte, cosa volere di più? Per la preparazione di questo plum cake io ho utilizzato l’apposito stampo, volendo si potrebbe cuocere in una teglia rotonda e farne una torta.Continua a leggere
