Le fritole sono una ghiotta specialità di Carnevale che arriva da una delle città che, quando arriva il tempo di maschere e coriandoli, diventa più che mai protagonista: Venezia. Nella ricetta che vi propongo oggi si aggiungono i pistacchi e le mele, che vanno ad arricchire l’impasto classico di base che, secondo tradizione, non li prevederebbe. La mela dà alle fritole un tocco ancor più dolce che si sposa alla perfezione con il rhum e l’uvetta, mentre i pistacchi conferiscono al tutto un retrogusto che spezza ad arte questa spiccata fragranza zuccherina dell’impasto. La ricetta in sé non è complessa ma richiede una pausa di riposo dell’impasto (circa 2 ore), il che allunga abbastanza i tempi di preparazione. La lista degli ingredienti per preparare le fritole comprende invece farina, zucchero, latte, lievito in polvere, pistacchi, uova, uvetta, mele, limone e rhum. L’uvetta, in particolare, prima di essere amalgamata nel composto di base deve essere messa a bagno nel rhum mentre le mele, una volta sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadini, andranno irrorate con il succo di limone.Continua a leggere
Torte nuziali, quelle semplici e bellissime
Ci siamo concentrati per un po’ sul discorso torte nuziali molto legato allo stile, alle tendenze, alla moda, al voler essere spettacolari ad ogni costo, proponendo torte di 10 piani, o monopiano dai diametri impensabili, colori eccentrici, interventi di cake design che possono impiegare anche 12 ore a completare l’opera. Insomma, trattando tutti gli argomenti che girano intorno ai dolci di nozze forse si rischia di entrare nel mondo della stravaganza, nel senso che non abbiamo parlato davvero di torte a 10 piani, ma ci arriveremo prima o poi, visto che quello che possiamo constatare vagando e curiosando nel web porta a pensare che anche questa sia diventata una gara per essere considerati fashion e speciali a tutti i costi! (Con una torta poi!). Torniamo con i piedi per terra e diamo un’occhiata a queste torte invece: colori tenui, decorazioni bellissime ma semplici, torte a più piani ma di dimensioni decisamente accettabili, insomma un mondo che se ne frega altamente di lustrini ed eccessi e punta magari al sapore, alla semplicità, alla bellezza estetica, a quella che però non ha bisogno di farsi notare e ricordare per la sua ridondanza.Continua a leggere
La meringa è una piccola nuvola croccante, leggerissima e zuccherina: preparata senza latte e senza glutine, è un dolcetto da mangiare da solo oppure da usare per arricchire, ad esempio, la decorazione di più di una torta. Quella delle meringhe, inoltre, è una ricetta che se adattata al bimby può regalare un intermezzo dolce da leccarsi i baffi, con in più il vantaggio di accellerare i tempi della procedura e risparmiarsi di sporcare (e dover poi lavare) ciotole, fruste da cucina e tutti gli utensili del caso. Oltre al bimby quello che occorre per fare le meringhe sono un paio di cucchiai, una teglia da forno e della carta con cui rivestirla. I primi, in particolare, servono per sporzionare il composto pronto e trasferirlo, spezzettato, proprio sulla teglia: a questo proposito è importante ricordarsi di disporre le meringhe abbastanza distanziate, perché durante la cottura tendono a gonfiarsi e se si trovassero troppo vicine finirebbero per attaccarsi l’una all’altra. Gli ingredienti sono soltanto 3: si tratta di sale, di albume d’uovo e di zucchero. Lo zucchero, nello specifico, è presente in dose tale da essere 3 volte esatte la quantità dell’albume.Continua a leggere
I muffin, i dolcetti americani più conosciuti ed aprezzati, quelli che si prestano a mille varianti e che si contraddistinguono per la grande facilità di preparazione. Data questa premessa non vi stupirete se la ricetta dei muffin di oggi proviene da Cotto e Mangiato, ormai un must in fatto di cucina. In una puntata di gennaio Benedetta Parodi ha preparato questi muffin ai frutti di bosco, in particolare ai mirtilli, lasciandoci però la possibilità di scegliere tra due varianti. I mirtilli infatti potrebbero essere sostituiti dalle gocce di cioccolato o dall’uvetta. Unica operazione che accomuna le tre varianti consiste nel fatto di infarinare i mirtilli, o l’uvetta o le gocce di cioccolato prima di aggiungerle all’impasto per evitare che vadano a depositarsi sul fondo. La preparazione dei muffin ai frutti di bosco di Cotto e Mangiato inizia con il versare in una ciotola l’ uovo con lo zucchero.Continua a leggere
Una mousse al cocco è quello che ci vuole per concludere una cena ricca oppure per la merenda dei bambini. Il cocco è tipico dell’estate, ma lo si trova anche nelle altre stagioni e ci ricorda l’estate. Porta una ventata d’aria estiva e visto che andiamo incontro alla primavera perchè non anticipare? Questa semplice ricetta è velocissima da fare, bastano una ventina di minuti e […]Continua a leggere
Leggendo la composizione di questi muffin potrebbe venirci in mente che non sono proprio adatti a questo periodo dell’anno, soprattutto perchè dopo due mesi di sole, almeno dove abito io, marzo si sta rivelando “pazzo” come diceva mia nonna e subito abbiamo iniziato con tempo incerto e un po’ di fresco in più, insomma, ananas, lime e limone ci fanno pensare più facilmente alla spiaggia che non al dubbio sul prendere o meno l’ombrello prima di uscire di casa! Detto questo, aggiungo che trovo sempre molto utile la frutta in scatola, è un modo in fondo più naturale di preparare dolci con la frutta che non è esattamente di stagione e inoltre lime e limone, essendo agrumi proprio come arancia e mandarini (tipici prodotti invernali), in fondo vanno bene in tutte le stagioni, quindi se vi piacciono i sapori decisi vi consiglio di provare questi muffin, ottimi da servire agli amici, poi mettete da parte la ricetta e tiratela fuori per un pranzo al mare!Continua a leggere
