Burro, ingrediente che esalta i sapori
Caratteristiche generali Oggi vi parlo di un altro ingrediente che viene impiegato molto spesso nelle ricette di dolci e dessert, si tratta del burro. Viene utilizzato nella pasta frolla, nelle creme, nei plum cake, nelle torte e crostate, nei muffins, nei biscotti e in chissà quante altre ricette golose. Qualcuno lo sostituisce con la margarina, negli States spesso lo sostituiscono con l’olio. In commercio esistono vari tipi […]Continua a leggere
Ci sono famiglie che se li mangiano per lo più a Natale, altre (la stragrande maggioranza) che li associano piuttosto alle feste di Carnevale: siccome siamo democraticamente nelle settimane di mezzo, eccoci qua con la ricetta degli struffoli, dolcetti campani che, come molte altre meravigliose specialità tradizionali di pasticceria italiana (per esempio i Canestrelli, le Lingue di Gatto, i Savoiardi e i Ricciarelli) non sono sfuggiti ai ricettari pensati per il bimby. Nell’impasto vanno messi 50 grammi di limoncello, ma volendo il liquore si può sostituire con una stessa dose di rhum, o di anice, o sennò anche di brandy: in questo caso bisognerà allora aggiungere in più la scorza grattugiata di mezzo limone miscelata con quella di mezza arancia per dare comunque agli struffoli il caratteristico retrogusto agrumato. Per fare lo sciroppo di copertura invece uso 1 bicchiere di miele, un cucchiaio grande di zucchero e 50 grammi di limoncello, e preparo in questo modo: dopo aver disposto tutti e tre gli ingredienti nel boccale del bimby, li faccio cuocere a 60° per 1 minuto, a velocità 3; a questo punto mischio tutti gli struffoli freschi di frittura nello sciroppo, cospargendoli infine con dei confettini colorati. So che in molte ricette insieme ai confettini colorati si usa anche la frutta candita, che in tante altre invece compare da sola.Continua a leggere
Una super ricetta per una nutriente e ricca colazione per i nostri bambini: i pancakes alla ricotta. Si tratta delle celebri frittelle da colazione americane ma arricchite con la ricotta che contribuisce a conferire una sofficità unica, provare per credere. La ricetta di questi pancakes alla ricotta è di Nigella Lawson, come già detto una garanzia in fatto di dolci. I pancakes possono essere accompagnati da sciroppo d’acero, da marmellata nel gusto che si preferisce, da creme a volontà, ma la loro morte, almeno secondo me, è con quintali di nutella! Vediamo come si preparano i pancakes alla ricotta. Innanzitutto si mescola la ricotta insieme allo zucchero, ai tuorli, al latte, alla farina setacciata insieme al lievito e si amalgama bene il composto. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiungono gli albumi precedentemente montati a neve ferma con un pizzico di sale, mescolando dall’alto verso il basso per non farli smontare. A questo punto il composto va versato su una padellina antiaderente e fatto cuocere da entrambi i lati fino a completa cottura. Continua a leggere
Continuo a proporvi ricette per il giorno degli innamorati, oer preparare una bella sorpresa al vostro amato, o all’amata. Oggi vi propongo una ricetta di biscotti di semplice pasta frolla decorati con glassa colorata. Ci voglioni circa tre quarti d’ora per farli, dovete però procurarvi del colorante per alimenti, che in genere non si usa spesso. Lo trovate nei supermercati, vicino ai preparati per le torte. Sceglietelo nei colori che preferite. A San Valentino ovviamente va molto il rosso, è la festa dell’amore e questo è il suo colore rappresentativo, ma se preferite scegliete altri colori. Potete anche alternarli e scrivere sopra la glassa frasi romantiche.Continua a leggere