Se in cucina avete voglia di sperimentare ingredienti nuovi e provare varianti per sostituire per una volta, per esempio, la solita farina bianca di grano, un’idea tutto sommato alla portata di ogni cuoca, comprese cioè anche quelle alle prime armi, può essere questa ciambella di farro integrale e carote. La ricetta, già molto semplice di suo e qui ancora più facilitata perché proposta nella versione adattata per essere preparata con il bimby, non prevede l’uso nè di latte e nè di burro: con pochi ingredienti e nel giro di un’oretta scarsa (compresi anche i 40 minuti d’infornata) si potrà creare una ciambella soffice che sarà la protagonista golosa di più di una merenda o, ancora meglio, colazione.Continua a leggere
E per iniziare la settimana alla grande ci vuole la giusta carica, ad esempio quella data dal cioccolato. Quale miglior modo di fare colazione che una tazza di latte da accompagnare ad un cioccolattoso brownie? La ricetta dei brownies al cioccolato ed arancia proviene, e questa è una garanzia, da Cotto e Mangiato, da una puntata durante la quale la nostra Benedetta Parodi ha preparato questi brownies con il suo solito garbo, da perfetta padrona di casa. I brownies sono dei dolcetti che già a partire dal nome mettono una certa acquolina, hanno origine americana e sono facilissimi da preparare. Non ci credete? Vi spiego meglio: innanzitutto si mette a fondere la cioccolata spezzettata, si aggiunge anche la polpa di un’arancia e la sua scorza. Il composto va tenuto sul fuoco fino a che la cioccolata non si sarà completamente sciolta. La fiamma va tenuta bassa per evitare che la cioccolata si bruci. Una volta raffreddato il composto si aggiungono le uova e lo zucchero di canna, e con l’aiuto del frullatore elettrico si frulla l’impasto. Nel boccale si aggiungono anche l’olio di semi il cacao amaro, la farina, un pizzico di sale ed il lievito.Continua a leggere
La torta al cioccolato e pere è una vera delizia, è semplice da fare e ci vuole solamente un’oretta di tempo. Le pere si trovano in ogni stagione, quelle Kaiser sono ottime per decorare e farcire le torte. Lavorate con il cioccolato o il cacao rappresentano un classico della cucina, un dolce che piace moltissimo a tutti quanti in tutte le sue varianti. In questa particolare ricetta le pere, insaporite con la cannella vengono appoggiate su un letto di crema pasticcera prima di essere ricoperte con la pasta al cacao. Provatela! è una ricetta golosa ideale per le merende, i dessert a fine pasto o anche per le colazioni ricche.Continua a leggere
Se avete bambini in casa sicuramente non avrete troppo tempo libero da dedicare alla preparazione dei dolci. Eppure sarebbe una buona abitudine quella di preparare per i vostri figli dei dolcetti fatti in casa, sani e golosi. La ricetta dei biscotti allo yogurt e mandorle scovata durante una puntata della prova del cuoco, è semplicissima e molto veloce ed ha dalla sua una particolarità: le dosi sono in vasetti. Mi spiego meglio, l’unità di misura ad esempio per dosare lo yogurt ed il burro fuso è il vasetto. I biscotti yogurt e mandorle, che rappresentano una merenda perfetta per i bambini, si preparano versando il burro fuso in una ciotola, aggiungendo lo yogurt e lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, e, dopo aver mescolato bene, la farina bianca, la farina di mandorle ed il lievito setacciato. Il composto si lavora dapprima con un cucchiaio e poi con le mani e si ottiene un composto sodo ed omogeneo che verrà tenuto in frigo per circa un’ora.Continua a leggere
Il lievito, quale utilizzare per i dolci
Caratteristiche generali In alcuni dolci gli ingredienti vengono amalgamati tra loro e non c’è bisogno di farli lievitare, oppure lievitano grazie al tipo di cottura o lavorazione, come succede nei soufflè, nella pasta sfoglia e non solo. In altri dolci invece è necessario aggiungere il lievito per ottenere che l’impasto si gonfi. Esistono diversi tipi di lievito e questo viene scelto a seconda del tipo di dolce che si intende preparare. Di seguito ve ne spiego il funzionamento.Continua a leggere
Siccome, mentre stavo ovviamente cercando tutt’altra cosa, mi sono imbattuta in un barattolo di prugne secche in scadenza ancora sigillato e dimenticato in un angolo oscuro della mia credenza da non so quanti secoli, non sapendo cosa farne e per evitare di sprecarlo ho pensato di infilare le prugne fra gli ingredienti di una qualche ricetta ad hoc. Mi è venuta allora in mente questa dei muffin alle prugne e cioccolato, uno perché sono buoni, due perché la ricetta sarebbe andata d’accordo con quanto avevo a disposizione in cucina in quel momento e tre perché tutto sommato è facile da fare e in più non mi avrebbe portato via neanche troppo tempo. Di solito, quando me li faccio, fra bimby e forno ci metto una quarantina di minuti: non digerendo benissimo il latte, anche se ci starebbe alla perfezione di solito li mangio da soli oppure, per esempio a colazione, accompagnati da una spremuta d’arancia o uno yogurt.Continua a leggere
