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31 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
E per chiudere in bellezza il 2010 ho scelto da condividere con voi una ricettina scoppiettante, così come saranno i fuochi di mezzanotte di questa notte di Capodanno: i biscotti al cioccolato e peperoncino. So già che alcuni storceranno il naso di fronte a questa accoppiata … “Ma come, il peperoncino in un dolce? E per di più nella ricetta dei biscotti al cioccolato?” Ma, se non disdegnate i sapori piccanti, vi garantisco che amerete questi biscotti al cioccolato, fidatevi. Attenzione però a non esagerare con la quantità di peperoncino.
Venendo alla ricetta dei biscotti al cioccolato e peperoncino, vediamo come si preparano: utilizzando il mixer andremo a tritare la cioccolata. A parte andrà setacciata la farina con lo zucchero ed il lievito ed infine sarà la volta di aggiungere anche il burro, l’uovo ed il latte. Infine anche la scorza di un’arancia grattugiata. Questi ingredienti dovranno essere impastati bene ed alla fine andrà aggiunto il peperoncino e la cioccolata tritata precedentemente. Con le mani andranno formati tanti biscotti da appiattire leggermente e da posizionare sulla placca del forno ed infine una breve cottura in forno alla temperatura di 200 C° per 10 o al massimo 15 minuti.Continua a leggere
31 Dicembre 2010 di La Redazione
Il rotolo alla crema di castagne è una ricetta davvero particolare, con un gusto delizioso che associa due gusti differenti, il cioccolato e le castagne. Anche se come ricetta è molto semplice ci vogliono circa due ore per la preparazione.
Però è un dolce così particolare che il suo sapore vi ripagherà del tempo impiegato per prepararlo! Potete guarnirlo con zucchero a velo e foglie di cioccolato fondente. Il rotolo è perfetto come dessert per una cena, o una merenda la domenica pomeriggio, magari dopo essere stati nel bosco e proprio a raccogliere le castagne che vi servivano per fare questo delizioso dolce.Continua a leggere
30 Dicembre 2010 di La Redazione
Friggere che passione! Ogni tanto un bel peccato di gola da regalarsi con le padelle alla mano che sfrigolano ci vuole, e questi krapfen al limoncello, più facili da fare perché da preparare senza ripieno di confettura e da impastare con l’aiuto del bimby, saranno un fuori programma perfetto per animare un pomeriggio qualunque con una merenda con i fiocchi. Il limoncello come ingrediente è ottimo ma non l’unico possibile: i liquori con cui si può sperimentare questa ricetta in realtà sono i più diversi, l’importante però è che non abbiano una consistenza cremosa perché questo renderebbe l’impasto troppo umido e il dolce finale tutto sommato abbastanza deludente, con il risultato di aver riempito la cucina e la casa di odore di fritto senza neanche poter gustare un bombolone come si deve!
Anche se i bomboloni, usciti dall’olio bollente, non saranno tondissimi e soffici a vedersi come quelli delle pubblicità o delle cartoline con i krapfen, non fa niente: succede infatti abbastanza spesso che quelli fatti in casa vengano un po’ più bassi e a forma magari leggermente ovale, ma se l’impasto sarà stato ben miscelato, la lievitazione lasciata agire a dovere e l’olio fatto scaldare come si deve al momento di andare a friggere, il sapore non potrà essere che fragrante e gustosissimo, lontano anni luce dal sapore molto più gommoso di quelli non freschi o comunque industriali, che non si faranno proprio rimpiangere.Continua a leggere
30 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
Quello che colpisce immediatamente è il loro aspetto: sembrano tanti piccoli lecca lecca ricoperti di cioccolato e palline colorate, così festosi ed allegri che mettono di buon umore solo a guardarli e rallegreranno di sicuro anche la tavola di capodanno. Ed è anche quello che li rende così perfetti per i bambini. Ma i cheese cake pops non sono altro che palline a base dell’impasto tipico di un cheese cake, ovvero formaggio philadelphia, uova, zucchero, etc, ricoperte di cioccolato e tuffate in un mare di colori. E dimenticavo, infilzate in spiedini di legno lunghi a ricordare dei lecca lecca.
Il procedimento di preparazione dei cheese cake pops è semplicissimo oltre che molto divertente: potrete coinvolgere anche i bambini durante l’operazione di passaggio nei confettini colorati, vedrete quanto si divertiranno! La preparazione dei cheese cake pops inizia dalla base ovvero dal cheese cake. In una ciotola andrà montato il formaggio philadelphia con lo zucchero, la vaniglia, le uova, la farina e la panna. Il composto andrà versato in una teglia quadrata e messo in forno a cuocere a 180C° per circa 50 minuti. Trascorso questo tempo verrà fatto raffreddare e fare rassodare in frigo per circa 2 ore. Continua a leggere
30 Dicembre 2010 di La Redazione
Oggi vi propongo una ricetta di biscotti molto particolari: le ciambelline decorate. L’impasto è uguale per tutte, cambia solo il modo con cui vengono decorate, ovvero con cioccolato, zucchero caramellato, marmellata di pesche e confettini colorati.
Ci vuole circa un’oretta per prepararli e non è per nulla difficile. Una volta preparato l’impasto, dividetelo per formare i biscotti e decorate nei modi che preferite. La ricetta che vi riporto è quella per le ciambelline alla marmellata decorate con gli zuccherini colorati.
Questi biscotti vengono spennellati con del brandy, ma evitate se volete servirli ai bambini. Al suo posto utilizzate un cucchiaio di acqua tiepida per allungare la marmellata.Continua a leggere
29 Dicembre 2010 di La Redazione
È vero, sono giorni di maratone gastronomiche e si passa da una cena ad un pranzo di famiglia mangiando – in mezzo a crostini, arrosti e ogni ben di Dio – dolci a profusione come se fosse domenica tutta la settimana. È vero anche, però, che una torta soffice alla frutta come questa, a base di banane fresche, è talmente veloce e poco impegnativa che ogni momento può essere buono per tirare fuori il bimby e mettersi a farla!
Di certo non si può dire che sia un dolce aristocratico: la torta di banane, che si sposa benissimo con un bel bicchiere di latte fresco o un cappuccino, ha un aspetto per niente raffinato e a vederla sembra il classico dolce qualunque, non per nulla infatti il suo bello non sta nel come si presenta dopo la sfornata quanto piuttosto nella facilità della sua preparazione, che oltretutto con l’aiuto del bimby prende ancora meno tempo, e nella morbidezza fragrante dell’impasto, soffice quasi quanto un dolce o un plum cake allo yogurt. La ricetta, tra l’altro, indica fra i suoi ingredienti 180 grammi di zucchero e comunque, per ottenere un impasto ancora più dolce di quello originale, basterà sostituirlo con 140 grammi di fruttosio, ovvero lo zucchero semplice che in origine si trova nella frutta e nel miele.
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29 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
29 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi