Gli struffoli sono biscottini tipici della tradizione napoletana e del periodo natalizio. Il miele e la frutta candita sono gli ingredienti tipici della pasticceria meridionale e qui non mancano. Il nome poi deriverebbe dal greco, per la forma di questi dolcetti. Tipici della Campania si trovano anche in Abruzzo e Umbria, però qui cambiano nome, diventano “cicerchiata“. Questa ricetta è senza liquore per cui è indicata anche per i bambini ed esteticamente somigliano ai dolcetti del Carnevale. Se non volete guarnirli con il miele potete utilizzare zuccherini colorati, perfetti per i bimbi che amano le cose allegre. Ecco la ricetta degli struffoli. Se invece volete farli per adulti, ci sono gli struffoli con il limoncello.Continua a leggere
Il bimby, una bella scorta di ingredienti e una certa dose di pazienza (e di tempo): ecco cos’è che ci serve per sfornare delle fragranti e aromatiche cinnamon rolls, una sorta di brioches cariche di cannella e dalla forma che ricorda un po’ quella delle girelle. Questo dolce, infatti, ha bisogno di una preparazione laboriosa che conta molti passaggi: per farlo al meglio, è importante quindi scegliere un giorno in cui non si va di fretta, così da potersi dedicare con la giusta calma alle varie fasi di questa appetitosa ricetta, che ricompenserà la nostra pazienza con delle cinnamon rolls profumate, buonissime da gustare calde o anche fredde a merenda o la mattina a colazione, accompagnate da un thè, da un bicchiere di latte oppure, meglio ancora, da un bel cappuccino. Ad un certo punto del procedimento sarà necessario “fare le pieghe all’impasto“. Si tratta di un’operazione in realtà molto semplice, che vado a spiegarvi qui in tre mosse: 1. stendere l’impasto a forma di rettangolo 2. piegare 1/3 dell’impasto (sul lato lungo) 3. piegare ora il resto della superficie dell’impasto sopra la parte piegata per prima. Una volta arrivati a questa forma stretta e lunga, l’impasto andrà girato, ricoperto da una pellicola trasparente per alimenti e lasciato riposare per circa 20 minuti o anche mezz’ora.Continua a leggere
Cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano: queste le spezie che caratterizzano maggiormente i dolci, ma soprattutto i biscotti di natale. Non è inusuale infatti sentire questi profumi intensi e aromatici provenire dalle cucine durante il periodo di natale. E proprio a proposito di dolci di natale oggi andiamo alla scoperta dei lebkuchen, biscotti tipici natalizi tedeschi che esistono in diverse varianti. Non esiste difatti una versione originale, ma ogni ricetta è frutto dell’esperienza di ogni famiglia. Quella di oggi non contiene per esempio frutta candita o marzapane, ma è ricca di miele, mandorle e spezie, come vuole la tradizione natalizia. I lebkuchen si preparano scaldando il miele senza farlo bollire ed aggiungendo, fuori dal fuoco, il burro mescolando e facendo in modo che si sciolga completamente. A questo punto si aggiunge anche lo zucchero di canna e si mette a raffreddare, mescolando ogni tanto. Nel frattempo la farina va mescolata con le spezie, le mandorle, il limone ed un pizzico di bicarbonato e si crea una fontana nel centro della quale va versato il composto di miele e l’uovo. Si impasta molto bene e si mette a riposare l’impasto per almeno una notte in un luogo non freddo.Continua a leggere
Le fragole e il cioccolato sono un connubio buonissimo, ma molto conosciuto. Cioccolato e lamponi sono qualcosa di più… chiamiamolo “sofisticato“. Oggi vi voglio dare la ricetta di questa torta, una buonissima crostata con una base di pasta sulla quale si pongono due strati, uno di crema al cioccolato, l’altro di gelatina al gusto di lamponi. In ultimo si decora tutta la superficie della torta con i lamponi. Questa torta è molto scenografica oltre che buonissima, stupirete i vostri ospiti con gusto e presentazione. Per preparare questo delizioso dessert però ci vuole circa un’ora.Continua a leggere
Oggi non vorrei proporvi niente di troppo sofisticato o elaborato, insomma, un dolce senza troppi fronzoli, il ciambellone marmorizzato per la colazione. Si tratta di un dolce preparato con sola farina, uova, burro, zucchero, latte, cacao e lievito. Tutti ingredienti facilmente reperibili in casa che mi ricordano la cucina di mia nonna dove non c’era posto per ingredienti particolari. Niente di più per la preparazione di questo sano e soffice dolce adatto per la colazione non solo dei bambini, ma di tutta la famiglia. Le dosi previste nella ricetta infatti sono ideali per un ciambellone dalle dimensioni adatte per essere consumato per più giorni. Inutile dire che questo ciambellone è perfetto per l’inzuppo, e sarà difficile resistere dal tagliarne ancora una fetta. La preparazione del ciambellone marmorizzato è semplicissima: in una ciotola si monta il burro con lo zucchero e si aggiungono i tuorli. In un’altra ciotola si montano gli albumi a neve con un pizzico di sale. Infine si aggiunge la farina setacciata insieme al lievito al composto di burro, aggiungendo gradatamente il latte, ed infine si aggiungono gli albumi montati a neve delicatamente per non farli smontare. Ad una parte dell’impasto andranno aggiunti 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e due cucchiai di latte.Continua a leggere
