I biscotti della fortuna sono davvero molto facili da fare e richiedono pochissimo tempo, in venti minuti si possono fare, poi però se volete riprodurre quelli originali cinesi dovete inserire una frase in ognuno e forse questo è il passaggio più difficile. “Dice Confucio…” è l’inizio di ogni pensierino, ma potete anche giocare con i vostri ospiti e scrivere frasi meno filosofiche e più divertenti, così i biscotti della fortuna diventano anche un gioco da fare insieme e divertirsi, anche con i bambini. Conosciamo i “fortune cookies” perchè li gustiamo nei ristoranti cinesi, negli Stati Uniti sono un vero e proprio culto, qui un pò meno. In realtà sono un’invenzione di un cuoco non cinese, bensì giapponese. il primo biscotto pare risalga al 1909, creato a Chinatown da Makoto Hagiwara. Ma eccovi la ricetta di questi curiosi biscotti.Continua a leggere
Ecco qui la ricettina per un dessert particolare e sfizioso, magari non proprio amico della linea (ebbene no!) ma di certo meraviglioso come pretesto per regalarsi un peccato di gola di quelli come si deve. Questa dolce tentazione a base di mele e di amaretti, buonissima e perfetta già da sola, diventa divina se gustata accompagnata da una noce di panna montata oppure, se questa non dovesse essere a portata di mano nel frigo di casa, con una cremina morbida e svelta fatta con 2 cucchiai di panna da cucina mischiati ad un cucchiaio di zucchero, da versare sulle mele cotte ripiene di amaretti e di uvetta quando sono ancora calde. Gli ingredienti da preparare con il bimby sono pochi e semplici da reperire: c’è da dire che fra questi ci sono anche il liquore all’amaretto e un po’ di vino bianco, il che ovviamente rende questa ricetta non adatta per i bambini. Per accontentare anche i più piccoli si possono tuttavia inventare a fantasia tante varianti diverse, lo stesso golose e senza una goccia di alcolico: per esempio mele cotte (private del torsolo) e farcite sul momento di panna montata, mandorle (o pinoli o noci o uvetta, a seconda di quello che c’è a disposizione nella credenza) e zucchero di canna. In questo modo, anche i bimbi potranno farci compagnia mentre gustiamo questa delizia alla frutta.Continua a leggere
Il tiramisù alle fragole, un dolce al cucchiaio fresco e goloso sempre molto apprezzato, un’alternativa a quello classico che può essere mangiato anche dai bambini (che forse lo preferiscono pure rispetto a quello con il caffè). Del tiramisù alle fragole esistono varie versioni, con solo mascarpone, con metà mascarpone e metà ricotta o ancora con l’aggiunta di panna. Oggi vorrei proporvi questa ricetta che prevede invece crema pasticcera con panna montata, così anche chi non ami il mascarpone e soprattutto chi non ami consumare le uova crude, potrà gustarsi in santa pace una bella porzione di tiramisù alle fragole. La sua preparazione in questo caso è leggermente più lunga in quanto dovrà essere preparata una crema pasticcera (vi consiglio di aromatizzarla al limone) che dovrà anche avere il tempo di raffreddarsi prima che venga incorporata anche la panna, in modo che a contatto con il calore non si sciolga.Continua a leggere
Ecco un facile facile con ingredienti semplici, lo zabaione freddo con amaretti e mandorle. Una crema deliziosa e delicata pronta in pco più di un’ora e guarnita con amaretti insaporiti nel liquore anche’esso alle mandorle. L’ideale per il dessert degli adulti, per una cena gustosa. Come nella fotografia potete guarnire lo zabaione con delle scaglie di cioccolato oppure con mandorle tritate e sfoglia, molto più golose secondo il mio punto di vista. Poi dipende dai gusti. Guarnirle con il cioccolato è più semplice. Vi fornirò la ricetta per lo zabaione guarnito con mandorle e sfoglia, se lo preferite al cioccolato farete a meno dei primi due!Continua a leggere
Quella di fichi e mandorle è una confettura golosissima che non può e non deve assolutamente mancare nel nostro ricettario bimby: facile facile da preparare, sarà deliziosa spalmata su una fetta di pane fresco, ottima come farcitura di appetitose crostate, perfetta in abbinamento con del formaggio (specialmente con il Brie, il parmigiano stagionato, il pecorino, il formaggio di fossa, la robiola e la ricotta fresca). Per dare un tocco speziato, le mandorle potranno essere sostituite con dello zenzero (un cucchiaio da minestra raso di polvere) oppure, se si è particolarmente coraggiosi, con del rosmarino (un rametto tritato): sperimentare potrebbe dare risultati sorprendenti! La marmellata va invasata in barattoli di vetro sterilizzati (per farlo, basterà passarli in forno) finché sono ancora caldi: così facendo, il contatto con l’alta temperatura della confettura non creerà troppo contrasto termico e si eviterà che i barattoli si rompano. Appena versata la marmellata cucinata con il bimby, ogni barattolo dovrà essere subito avvitato (oppure, a seconda del tipo di tappo, chiuso ermeticamente) e capovolto finché non si sarà raffreddato per bene. Perché la confettura si conservi a lungo, è importante che i barattoli vengano riposti in un luogo che sia fresco e asciutto. Continua a leggere
