Ultimi Articoli

La crostata ai fichi e noci per la colazione dei bambini

12 Settembre 2010 di Gianni Puglisi
La crostata ai fichi e noci per la colazione dei bambini

Quando ero piccola questo era il periodo, proprio prima che ricominciasse la scuola, in cui la cucina veniva pervasa da un odore persistente di fichi. Mia madre infatti, dopo averne fatto scorta, il che non le costava troppa difficoltà in quanto la nonna materna possiede tutt’ora un albero (molto prolifero) di fichi, si cimentava nella preparazione della marmellata di fichi. Ne preparava così tanti vasetti che non solo bastavano per tutto l’anno seguente, ma erano sufficienti anche per preparare, di tanto in tanto, delle golose crostate che spesso hanno costituito la mia colazione di bambina. Tutta la premessa per introdurre la crostata di fichi e noci. Quale miglior periodo se non questo per cimentarsi nella preparazione di questo dolce? Le crostate sono perfette per la colazione, i bambini la apprezzeranno sicuramente. Riguardo la farcitura di questa crostata, come poi vedrete leggendo la ricetta sotto, potrete scegliere tra due opzioni: se avete la fortuna di avere in casa una marmellata a base di fichi e noci, potete utilizzare questa per la farcitura. Io ne avevo in casa un vasetto regalatomi qualche giorno fa e non ho resistito. Se invece preferite utilizzare la frutta fresca, disponete i fichi a spicchi sulla pasta frolla bucherellata e cospargete su i gherigli di noce tritati grossolanamente. In entrambi i casi ricoprite la crostata con striscioline di pasta frolla ed il gioco è fatto, in forno per mezz’ora a 170 C°(tenete comunque sotto controllo la cottura).Continua a leggere

Torta di cioccolato, castagne e mandorle

12 Settembre 2010 di La Redazione
Torta di cioccolato, castagne e mandorle

Vi presento una deliziosa torta al cioccolato con aggiunta di castagne e mandorle. Si avvicina il periodo della raccolta delle castagne, con quelle passeggiate nei boschi, magari con i bambini al seguito, da cui si ritorna con sacchetti di questi frutti. Certo le castagne sono buonissime al forno, ma si possono utilizzare anche per fare le torte e vi assicuro rendono ogni ricetta davvero gustosa e unica. Si sposano perfettamente con il cioccolato e le mandorle. In questa stagione in cui l’estate sta finendo, e l’autunno ancora deve arrivare, con giornate che non si capisce mai se siano calde oppure fresche questa torta di cioccolato, castagne e mandorle è l’ideale. Servitela accompagnata da crema mascarpone e crema al cioccolato, oppure con frutti di bosco, per restare in tema, e soddisferete anche i più golosi! Ecco come farla.Continua a leggere

Dolci al cioccolato per i bambini, i brownies alle noci

11 Settembre 2010 di Gianni Puglisi
Dolci al cioccolato per i bambini, i brownies alle noci

Non so se vi ho già parlato della mia grande passione per la cioccolata, la adoro da sempre, un tempo solo quella al latte, poi ho imparato ad apprezzare anche quella fondente, che un tempo mi risultava troppo amara, indispensabile per la buona riuscita di alcuni determinati dolci. Adesso è proprio questa caratteristica che me la fa amare. Ecco perchè adoro anche i brownies, dolcetti di origine americana che di cioccolata ne contengono in grande quantità. In particolare i brownies alle noci costituiscono un tripudio di cioccolata fondente e noci. I brownies rappresentano uno di quei dolci per i quali i bambini vanno matti. A vedere tutti quei quadratini cioccolattosi disposti su un vassoio non si ha altra scelta che fiondarcisi su per farne scorpacciate. Daltronde dove c’è cioccolata è raro che un bambino si tiri indietro! La ricetta dei brownies alle noci proviene (e da dove sennò?) dal Libro d’oro del Cioccolato, una bibbia per gli amanti di questo cibo degli dei come amo definirlo io.  I brownies alle noci oltre a costituire una merenda golosa per i bambini, sono ottimi serviti insieme al the o ad una cioccolata calda. La preparazione dei brownies è molto semplice: si tratta di fondere a bagnomaria (mi raccomando tenete l’acqua sotto controllo, non deve bollire), il cioccolato ed il burro. Una volta raffreddati, si andranno ad aggiungere le uova leggermente sbattute, non c’è bisogno nè di montare a parte gli albumi nè di utilizzare lo sbattitore, e per ultimi i due tipi di zucchero, la farina e il lievito.Continua a leggere

Praline al cioccolato, mandorle e pistacchi

11 Settembre 2010 di La Redazione
Praline al cioccolato, mandorle e pistacchi

Delle buonissime praline realizzate con le vostre mani possono alietare i pomeriggi dei vostri ospiti. Sono dolcetti davvero deliziosi, composti da cioccolato, mandorle e pistacchi che danno un gusto pieno e corposo alla pasta. Niente di più buono che saporite praline. Perfetti con il the, un liquore, per merenda o come stuzzicante dolcetto per il dopo cena, davanti alla televisione o per addolcire il fidanzato! Insomma le praline al cioccolato, mandorle e pistacchi sono per tutte quelle occasioni speciali in cui desidera mangiare qualcosa di sfizioso, che non ci riempia, ma allo stesso modo ci stuzzichi il palato. Li potete fare di varie forme, guarnirli come più vi piace e posizionarli in un vassoio in tanti piccoli cestini. Stupirete i vostri ospiti con queste piccole delizie al cioccolato! Eccovi la ricetta delle praline al cioccolato, mandorle e pistacchi per cui però ci vogliono tredici ore per la realizzazione.Continua a leggere

La torta di arance e mandorle senza glutine di Donna Hay

10 Settembre 2010 di Gianni Puglisi
La torta di arance e mandorle senza glutine di Donna Hay

Se vi piacciono le ricette con gli agrumi non potete assolutamente perdervi questo dolce. Si tratta della torta di arance e mandorle senza glutine di Donna Hay, una garanzia in fatto di dolci e non solo. Chi è Donna Hay? Una giornalista australiana, editrice ed autrice di diversi libri, diventati delle vere e proprie chicche per gli amanti della cucina. Questa torta, oltre ad essere un concentrato di arance, tanto che le ritroviamo sia all’interno della torta addirittura intere (scorza compresa seppur cotta), sia all’esterno sottoforma di sciroppo (a base di acqua zucchero e succo di arance), non contiene glutine. La farina 00 infatti è interamente sostituita dalla farina di mandorle, che trovo si sposi perfettamente con il sapore delle arance. Quello che vi consiglio vivamente è di andare alla ricerca di arance bio, recatevi da un buon fornitore che tratti magari le arance siciliane, andrete sul sicuro. La torta di arance e mandorle senza glutine per via dell’assenza della farina e della presenza dello sciroppo risulta molto umida. Da sempre andavo alla ricerca di una torta alle arance che sapesse veramente di arance e finalmente l’ho trovata. Inizialmente avevo un pò di timore sul fatto che utilizzando le arance intere comprese di scorza avrei ottenuto un sapore amaro, invece mi sono dovuta ricredere in quanto le mandorle contribuiscono con la loro dolcezza ad esaltare il sapore degli agrumi rendendolo, se possibile, ancora più ricco.Continua a leggere

Come preparare la pastiera napoletana con il bimby

10 Settembre 2010 di Brownie
Come preparare la pastiera napoletana con il bimby

La pastiera napoletana è uno dei dolci regionali che più adoro e preparalo con il bimby è un vero piacere. Leggera e morbida base di pasta frolla e un delizioso ripieno di ricotta, burro, zucchero, latte e grano per una pastiera napoletana da leccarsi io baffi. La pastiera napoletana è un dolce di non facile preparazione perchè bisogna prima di tutto preparare una buona base e poi mescolare tutti gli altri ingredienti per realizzare un soffice e gustoso ripieno. Beh vi posso assicurare che con il bimby tutto questo è possibile e il risultato è ottimo. Basterà versare farina, uova, burro e zucchero nel boccale del bimby e lasciar mescolare per avere in pochi minuti una pasta frolla liscia e ben amalgamata e poi versare gli altri ingredienti per preparare la morbida crema alla ricotta.Continua a leggere

Deliziose esse al cioccolato

10 Settembre 2010 di La Redazione
Deliziose esse al cioccolato

Sono uno dei pasticcini al cioccolato più noti che accompagnano il the delle cinque. Friabili, morbidi e semi ricoperti di cioccolato rappresentano deliziosi pasticcini, gustosi e delicati che piacciono ad adulti e bambini. Semplici da fare questi pasticcini al cioccolato possono accompagnare la colazione del mattino o anche essere regalati agli amici in simpatici sacchettini. Le persone amano molto le cose fatte in casa. Sono notoriamente più buone e genuine. Se volete potete anche pensare di fare i pasticcini al cioccola insieme ai bambini, sarà divertente per loro immergere i biscotti nella glassa di cioccolato! Eccovi la ricetta.Continua a leggere

Decorazioni in pasta di zucchero per le torte dei bambini

9 Settembre 2010 di Gianni Puglisi
Decorazioni in pasta di zucchero per le torte dei bambini

Sono sicura che molte/i di voi, spesso si perdono a guardare certe immagini di torte decorate che farebbero venire invidia anche al pasticcere più esperto. A volte passo interi pomeriggi ad ammirare le decorazioni che fanno bella mostra ad esempio sulle torte di compleanno per bambini. Fiori, cuori, animaletti come api coccinelle e farfalle, rallegrano dolci di ogni tipo. A prima vista sembrerebbe impossibile riprodurli in casa ed invece vi confesso che non è poi così difficile. Basta partire da una valida base, noi oggi vedremo come si prepara la pdz, ovvero la pasta di zucchero. A partire da questa pasta bianca e candida, con l’aggiunta o meno di coloranti alimentari e con un pò di pratica e di manualità potremo ottenere i soggetti più disparati. Intanto vi dico subito che fondamentale per la preparazione della pasta di zucchero è lo sciroppo di glucosio che fa in modo che lo zucchero non si cristallizzi. Lo sciroppo di glucosio lo trovate nei negozi specializzati negli articoli da pasticceria. Io, dopo ricerche estenuanti l’ho comprato in farmacia. Sulla pasta di zucchero c’è anche da sapere che si secca piuttosto facilmente quindi andrà lavorata piuttosto velocemente, comunque non temete, basterà di volta in volta riscaldarla un pò tra le mani e la lavorazione sarà facilitata.Continua a leggere

Cheesecake
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