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Glassa alla crema di burro e cioccolato
Una glassa soffice e cremosa per decorare torte, dolci, biscotti e quant’altro vi venga voglia di farcire o spalmare con quelsta glassa alla crema di burro e cioccolato !! Facile e molto molto veloce da preparare questa glassa arricchirà e renderà ancora più deliziosi i vostri dolci e dessert!! Buonissima anche con il solo cioccolato con l’aggiunta della crema alla nocciola sarà ancora più gustosa!! Occorrente per una torta di 20 cm di diametro Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 85 g di burro 175 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di latte 3 cucchiai di cioccolato 3 cucchiai di crema alla nocciola PREPARAZIONE: Prendete una ciotola e metteteci dentro il burro facendolo ammorbidire sbattendolo un pò con un cucchiaio. A parte setacciate lo zucchero a velo e il cacao e versateli sopra il burro ammorrbidito e mescolate per bene facendo amalgamare tutti e tre gli ingredienti. Aggiungete a questo punto il latte alla crema, tre cucchiai di cioccolato e 3 cucchiai di crema alla nocciola e mescolate il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto soffice e cremoso!!Continua a leggere
Tiramisù alla composta di albicocca
Dopo il classico tiramisù, quello alle fragole e quello particolare e leggermente alcolico al bayles….oggi vi consiglio di provare a preparare il tiramisù alla composta di albicocca !! Seguite la ricetta base del tiramisù utilizzate però succo d’arancia e composta di albicocca per ricoprire i savoiardi prima di spalmare sopra la crema al mascarpone!! Veramente delizioso e delicato questo tiramisù va bene sia per i grandi che per i piccoli, un otttimo dessert per tutta la famiglia!! Occorrente per 10-12 persone Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento INGREDIENTI: 125 g di savoiardi 450 g di mascarpone 150 ml di caffè 8 cucchiai di succo d’arancia 150 ml di panna 225 g di composta di albicocca 3 tuorli d’uovo 2 cucchiai di zucchero cacao in polvere PREPARAZIONE: Prendete una pirofila di vetro e ricoprite la base con i savoiardi; in una ciotola poi versate il caffè e 5 cucchiai di succo d’arancia, mescolate e poi versatelo sopra i savoiardi. In un’altra ciotola mettete i tuorli delle uova, e lo zucchero e sbattete per bene fino ad ottenere un composto spumoso e poi unite il mascarpone; in ultimo aggiungete con delicatezza e mescolando, la panna montata e 3 cucchiai di succo d’arancia.Continua a leggere
Mattonella cioccolato e fragole
Cacao, fragole e noci per un dessert che unisce il dolce della frutta con il croccante delle noci e l’amaro del cacao per una mattonella cioccolato e fragole davvero buona!! Amato specialmente dai più piccoli questo dolce è facile da preparare e un ottimo dessert da utilizzare come merenda accompagnato magari da una sana tazza di latte!! Occorrente per 10-12 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura INGREDIENTI: 350 g di farina 2 uova 250 g di zucchero 180 ml di latte 60 g di cacao 120 g di fragole 120 g di noci 3 cucchiaini di lievito 85 g di burro scorza grattuggiata di due arancie PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 175° e imburrate una teglia rotonda. Prendete una ciotola e versateci la farina, 200 g di zucchero, il cacao e il lievito e mescolate tutto insieme. Nel frattempo sciogliete 55 g di burro a bagno maria e poi unite le uova e il latte e mescolate insieme. Unite questo composto a quello con la farina precedentemente preparato e mescolate per bene, ma con delicatezza, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio.Continua a leggere
Muffin cioccolato e banana
Avete delle banane mature in casa?? vi dò un ottimo consiglio su come utilizzarle….preparate dei buonissimi muffin cioccolato e banana !! Facili da preparare questi muffin sono ancora più buoni se ulizzate il latticello,in inglese buttermilk, tipico ingrediente utilizzato dagli americani per preparare muffin, cheesecake o brownies !! Oltre al latticello fornitevi anche di noci, farina, burro e zucchero e sarete pronti per mettervi all’opera!! Occorrente per 15 muffin Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura INGREDIENTI: 90 g di cioccolato fondente 60 g di burro 2 cucchiaini di lievito 180 g di zucchero 200 g di noci 1 uovo 2 banane 120 ml di latticello 280 g di farina PREPARAZIONE: Togliete il burro dal freezer e quando sarà ammorbidito mettetelo insieme allo zucchero in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio; una volta fatto unite l’uovo e le banane schiacciate. In un’altra ciotola mettete la farina, il lievito, le noci tritate e il cioccolato fondente fatto a pezzetti e mescolate tutto insieme. Una volta amalgamato il tutto unite i due composti e unite mescolando il latticello. Quando il composto sarà soffice e cremoso dividetelo nei pirottini o in una teglia da muffin con 15 pirottini e fate cuocere per circa 20 minuti a 175°.Continua a leggere
Pudding al cioccolato
Un dessert dal sapore particolare che farà felici grandi e piccoli….il pudding al cioccolato !! questo classico pudding è reso ancora più buono e sfizioso dall’aggiunta di scaglie di cioccolato e brioche!! uova, zucchero, latte panna, cannella per un pudding da assaporare anche a colazione o per uno spuntino a metà mattinata!! Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura INGREDIENTI: 6 uova 100 g di zucchero 400 g di brioche 700 ml di latte 1 cucchiaino di cannella in polvere 170 g di cioccolato fondente 450 ml di panna 2 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di estratto di burro PREPARAZIONE: Fate riscaldare il forno a 160°. Prendete per prima cosa una ciotola e versateci dentro le uova, lo zucchero, il latte, la panna, la vaniglia, la cannella e mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Prendete quindi le brioche e versategli sopra il composto che avete preparato in modo da farle diventare molle e lasciate riposare per circa mezz’ora. Aggiungete quindi le scaglie di cioccolato fondente ed infine il lievito e mescolate per bene.Continua a leggere
Ganache al cioccolato all’arancia
La crema ganache è un impasto cremoso e allo stesso tempo consistente che potete usare per decorare o farcire i vistri dolci al cioccolato e non !! quella classica si prapara semplicemente con panna e cioccolato ma quella che vi descrivo oggi è un pò più particolare e gustosa…la ganache al cioccolato all’arancia!! Soffice e facilmente spalmabile potete usare la ganache al cioccolato all’arancia non solo per le torte ma anche per tartufi, pasticcini o qualsiasi altro dolce vogliate decorare e guarnire! Occorrente per una torta di 20 cm di diametro Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 300 g di panna 300 g di cioccolato all’arancia 2 cucchiaini di scorza d’arancia PREPARAZIONE: Prendete la panna e il cioccolato all’arancia e metteteli in un pentolino e poi sul fuoco, stando attenti che la fiamma sia molto bassa e il cioccolato si sciolga pian piano. Una volta sciolto e fuso per bene togliete il pentolino dal fuoco e mescolate il tutto fino a quando avrà assunto un aspetto vellutato e cremoso.Continua a leggere
Nodini fritti alla marmellata
Dei biscotti molto gustosi non proprio leggeri ma veramente buoni…i biscotti fritti alla marmellata!! facili e veloci questi biscotti sono resi più leggeri dall’abbinamento con la marmellata di albicocche ma se siete dei golosi senza freni potete abbinarli a dell’ottimo cioccolato fondente!! Le dosi sono per circa 6-8 persone ma come al solito se volete preprarne di più potete raddoppiare le dosi!! Occorrente per 6-8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura INGREDIENTI: 3 bicchieri di farina 3 bicchieri di acqua un cucchiaino di olio un pizzico di sale zucchero a velo marmellata alle albicocche PREPARAZIONE: Prendete un pentolino mettetelo sul fuoco e versateci dentro l’acqua, il cucchiaino di olio e il pizzico di sale; portate ad ebollizione e poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare, amalgamando per bene fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino. Quando l’impasto si sarà staccato e avrà formato una palla mettetelo sul piano da lavoro e con le mani sporche di olio iniziate a stendere la pasta.Continua a leggere
Frappe
Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preparazione!! Frappe al forno Occorrente per 500 g di frappe Tempo di preparazione: 2 ore + cottura INGREDIENTI: 500 g di farina 50 g di burro 3 uova 100 g di zucchero a velo scorza di un limone un bicchierino di marsala un pizzico di sale liquore Alchermes zucchero semolato PREPARAZIONE: Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto. A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero. Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.Continua a leggere
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