Se cercate un dolcetto un po’ diverso rispetto al solito, ecco la ricetta che fa per voi: i pastèis da nata sono dolcetti tradizionali del Portogallo, croccanti bicchierini di sfoglia che vengono arricchiti con la crema al profumo di limone e cannella.
Sono dolci perfetti da servire per la merenda, alla fine di un pranzo o di una cena e ovviamente sono ideali anche per poter essere serviti in occasione del Natale.
Pastèis da nata, i dolci di sfoglia del Portogallo
Prendete la scorza di un limone non trattato, mettetela da parte e spremete il succo del limone all’interno di una ciotola. Stemperatevi all’interno anche 60 grammi di farina insieme a 1/2 dl di latte e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una pastella morbida e priva di grumi. | |
Prendete un pentolino e poi riscaldatevi all’interno 1,2 dl di acqua, 350 grammi di zucchero e il succo del limone. Portate a ebollizione mescolando e poi fate bollire per 3-4 minuti fino a quando non avrete ottenuto un caramello fluido e ben dorato. | |
Versate all’interno di un pentolino il latte rimasto, aggiungete la scorza del limone e portate a ebollizione, togliete la scorza e aggiungete lo sciroppo preparato continuando a mescolare. Incorporate il composto di farina e latte e continuate a mescolare. | |
Aggiungete 8 tuorli e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema fluida. Aggiunge anche 1 cucchiaino di cannella in polvere per aromatizzare. Arrotolate ogni rettangolo di pasta sfoglia per il lato corto fino a quando non avrete ottenuto un cilindro lungo e stretto. | |
Tagliate ogni cilindro in 5 pezzi ciascuno di 5 centimetri di lunghezza. Posate ogni cilindro ottenuto su uno dei lati tagliati e poi lavoratelo premendo con un dito la seconda parte per spingere verso il basso gli strati interni delle pasta. | |
Rivestite l’interno con le 10 cupole di sfoglia ottenute egli stampino imburrati e infarinati. Distribuite la crema nelle cupolette fino a 3/4 di altezza e lasciate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Togliete dal forno, spolverizzate con lo zucchero a velo e poi servite. |
[photo courtesy of instagram]
Perfetti da preparare anche quando avete maggiore tempo a disposizione per sperimentare qualche dolcetto diverso rispetto al solito.
COPPETTE CON DOPPIA CREMA E PAN DI SPAGNA
CREMA AL CAFFE’ E LATTE CONDENSATO
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