Ecco una ricetta alternativa di Luca Montersino: la ricetta della crostata di pane e mele in crosta croccante è la variazione della tradizionale crostata di mele che piace veramente tutti.
La ricetta è semplicemente perfetta nel momento in cui andrete a utilizzare il pane raffermo da ammollare all’interno del latte.ricordate anche che anche l’uva sultanina va sempre ammollata in acqua calda.
Crostata di pane e mele in crosta croccante
Preparate le mele: lavatele e sbucciatele, poi tagliatele a dadini. Tagliate il pane a cubetti della stessa dimensione. Versate il pane all’interno di una ciotola e lasciatelo ammorbidire con il latte. Aggiungete il pane al resto degli ingredienti del ripieno e amalgamate bene il tutto. Aggiungete anche l’uvetta, i pinoli, il rum, il burro ammorbidito, il latte in polvere, la scorza di limone e la cannella. | |
Impastate bene con l’aiuto della planetaria per ridurre i tempi di lavorazione. Utilizzare il gancio a foglia e poi aggiungete anche il marzapane e mescolate con lo zucchero a velo. Aggiungete anche il burro morbido un po’ alla volta e infine aggiungete anche la farina setacciata insieme al baking. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. | |
Nel frattempo foderate con la pasta frolla uno stampo da 20 cm di diametro badando che sia stato bene imburrato, bucherellate un po’ il fondo e spalmatevi sopra la confettura di albicocca. Siate generosi. | |
Riempite il dolce con il ripieno di mele e pane e aggiungete sulla superficie della torta la pasta per streussel, passata attraverso un setaccio a maglie larghe. Infornate il dolce 200° C per 30 minuti fino a quando non sarà bene amalgamato. A fine cottura, non appena si sarà raffreddata, aggiungete anche la gelatina e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche utilizzare della pasta frolla pronta in modo tale da velocizzare la vostra ricetta della crostata di mele con pane.
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