Pancakes alla nutella

ATTREZZATURA
1 piatto grande o teglia piccola
1 foglio di carta pergamena o carta oleata
1 ciotola grande
1 misurino grande per biscotti (3 cucchiai, 45 ml) opzionale
1 padella o piastra antiaderente

LISTA INGREDIENTI per 6 pancakes:

• 150 g – 220 g di Nutella
• 240 g di farina per tutti gli usi
• 3½ cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 296 ml di latte, a temperatura ambiente
• 2 – 3 cucchiai (28 – 42 g) di burro non salato, olio o olio di cocco per ungere la padella

LA PREPARAZIONE:

1. Foderare un piatto grande o una teglia piccola con carta pergamena o carta oleata. Usando una pallina o un cucchiaio di piccole o medie dimensioni, fai cadere 6-8 cucchiai di Nutella sulla placca o sulla teglia foderata.
2. Distribuire delicatamente le cucchiaiate in dischi larghi circa 5 cm. Trasferire il piatto o la teglia nel congelatore per almeno 30 – 60 minuti. Conservate ogni disco di Nutella nel congelatore fino al momento di immergere ciascun disco nella pastella dei pancake.
3. Quando sei pronto per preparare l’impasto per i pancake, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola finché non saranno ben amalgamati. Accantonare.
4. In un’altra ciotola, sbatti le uova fino a che liscio. Sbattere l’estratto di vaniglia e il latte insieme fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.
5. Sbattere gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a quando non saranno combinati con alcuni grumi. Non mescolare eccessivamente l’impasto dei pancake.
6. Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso mentre la pastella riposa per alcuni minuti. Metti una piccola quantità di impasto per pancake sulla padella preriscaldata per verificare se è pronta.
7. In una padella o piastra antiaderente preriscaldata, sciogli un po’ di burro, olio di cocco o altro olio sulla padella. Usando un misurino grande o un misurino, versa circa 3 cucchiai (45 ml) di pastella per pancake sulla padella calda. Se usi un misurino, versa poco meno di ¼ di tazza di pastella per pancake.
8. Subito dopo aver versato l’impasto dei pancake nella padella, prendete un disco di Nutella dal congelatore e posizionatelo sulla pastella bagnata. Ricoprire il dischetto di Nutella con 1 – 2 cucchiai (15 – 30 ml) di impasto.
9. Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie dell’impasto dei pancake vicino alla parte superiore del disco di Nutella, è il momento di girarlo. L’operazione richiede circa 3 – 4 minuti. Girare il pancake e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando il pancake sarà cotto.
10. Trasferisci i pancake su una griglia o un piatto a raffreddare. Continuate la cottura dei pancake fino ad esaurimento della pastella e della Nutella. Servire il prima possibile. Potete guarnire con frutta e zucchero a velo a piacere.

Conservazione: riporre i pancake in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 – 3 giorni. Tuttavia, è meglio gustarli il giorno stesso o conservarli congelati per gustarli in un secondo momento.

FONTE