Se avete degli albumi avanzati da qualche altra ricetta, allora potrete utilizzarli per preparare la torta allo yogurt con albumi: una ricetta all’insegna del risparmio e della semplicità.
La torta, soffice grazie alla presenza del lievito, è semplicissima: potrete utilizzare dello yogurt in vasetto bianco anche perché il sapore è particolarmente leggero e si abbina praticamente con tutto.
Tra i dolci imperdibili di un’estate che si rispetti non può mancare un semifreddo a base di frutta di stagione. I dessert di questo tipo pagano sempre, nonostante la loro estrema semplicità di realizzazione. Il semifreddo al melone e Porto, infatti, rappresenta un dolce estremamente facile da preparare ma che, una volta servito in tavola, regala grandi soddisfazioni. Bello da vedere e ottimo da gustare, può essere servito alla fine dei pasti. L’aggiunta del Porto, che fa la differenza, regala un tocco particolare al sapore fresco ed intrigante di questo dessert.
Pronti per una “nuova” ricetta del tiramisù? Quello che vi propongo oggi, e che porta la firma di Marco Bianchi, è leggero, sano ma super goloso. Con qualche piccolo accorgimento diventa ideale praticamente per tutti. Innanzitutto non contiene tuorli ma i soli albumi montati a neve. Prevede, al posto dei classici savoiardi, degli allettanti biscotti integrali ed infine, al posto del mascarpone (formaggio cremoso, si, ma super grasso) della ricotta fresca con la quale ottenere una crema che nulla abbia da invidiare alla solita.
Probabilmente non rientrano tra la frutta più allettante, io per esempio non ne vado matta, ma devo ammettere come le nespole si prestino alla grande alla realizzazione di diversi dolcetti golosi, come ad esempio questi sformatini dolci. Si tratta di piccole sfizioserie a base di pochi ingredienti tra i quali, oltre la frutta di stagione, le nespole appunto, spiccano gli albumi ed il vino bianco.
Albumi avanzati? Fatene una deliziosa torta al cioccolato. Si tratta di un dolce adatto alla colazione che vi stupirà sia per il suo sapore che per la sua consistenza soffice ed umida, da sciogliersi quasi in bocca. Richiede pochi ingredienti, tra i quali il cioccolato fondente che, nel caso abbiate ancora in esubero dalla scorsa Pasqua, è arrivato il momento di utilizzare. La particolarità della torta al cioccolato con albumi, ricetta di Anna Moroni, sta nell’assenza di tuorli in favore di ben 9 bianchi d’uovo.
La torta di mandorle e cannella light è un dolce leggero e davvero goloso. Si tratta di un dessert adatto sia alla colazione che all’ora del te semplice da realizzare e pronto in poco tempo. A base di albumi e mandorle tritate risulta avere una consistenza particolare, diversa dalle solite torte, particolarmente gradita al palato. A renderla ancora più sfiziosa e profumata l’aggiunta della cannella in polvere che non fa altro che donarle un aroma inconfondibile. Ancora una volta l’accoppiata mandorle cannella risulta vincente.
Viste preparare di recente durante una punta di Cotto e Mangiato non ho saputo resistere. Le tortine noci e marmellata di albicocche somigliano in apparenza a dei muffin ma se ne discostano in quanto ad ingredienti utilizzati e consistenza. L’impasto è infatti a base di noci tritate ed albumi e si rivela per questo più leggero e meno soffice rispetto al solito. Ma la vera sorpresa arriva solo dopo, al primo morso, quando se ne scopre il cuore dolce ed irresistibile di marmellata di albicocche.
I biscotti della fortuna sono dei dolcetti semplici e sfiziosi, facilmente realizzabili anche in casa, che nascondono al loro interno, come da tradizione, un bigliettino. Ogni bigliettino, sempre secondo quanto tramandato, dovrebbe contenere un consiglio saggio che “illumini” il destinatario. Al di la di quanto si possa o meno credere alla validità dello stesso, resta il fatto che questi biscottini siano veramente irresistibili: uno tira l’altro.
Tra i tanti dolci da poter proporre per il prossimo San Valentino una delle ricette che mi alletta maggiormente è quella della meringata al cioccolato. Si tratta di una preparazione altamente golosa, merito non solo della meringa (che personalmente ammetto di non amare molto) ma anche dell’incontro con il cioccolato fondente e la panna, che arricchiscono il dolce rendolo adatto ad un’occasione così importante.
La pavlova, per chi non la conoscesse, è una torta proveniente dalla Nuova Zelanda e dall’Australia. Risalirebbe addirittura al 1926 e sarebbe stata ideata in un hotel a Wellington in onore della ballerina Anna Pavlova. Il dessert, che esiste in diverse varianti e che si presta a costituire un raffinato dolce perfetto da servire in occasione del Capodanno, è costituito, nella sua versione classica, da un base di meringa morbida dentro e croccante fuori e da un ripieno di panna e frutta. Oggi però ve ne propongo una variante ancora più alletttante, al cioccolato con pere e cannella.
Uno dei dolcetti che mi fa subito pensare a Natale, non so perchè… sono le meringhe. Probabilmente il loro aspetto così candido, etereo, la loro dolcezza infinita (che ammetto non sempre sono predisposta ad apprezzare) e le loro piccole dimensioni le rendono perfette sia da assaporare durante i giorni di festa, magari insieme agli amici davanti ad un te o ad una tombolata in famiglia, che da regalare appositamente confezionati, perchè anche l’occhio vuole la sua parte. Quelle che vi propongo in questa sede, però, non sono le solite, hanno decisamente una marcia in più, un ripieno goloso di nocciole e cioccolato.
I brutti ma buoni, li avrete già sentiti nominare, altro non sono che dei semplicissimi biscotti, facili da realizzare anche in casa con pochi ingredienti. Prevedono infatti un impasto a base di albumi montati a neve, frutta secca (in questo caso mandorle, ma potrebbero essere anche delle nocciole) tritata e dello zucchero. Il loro nome si deve probabilmente al loro aspetto, irregolare e poco curato, che si ottiene dopo la cottura. Ma non lasciatevi ingannare perchè il loro sapore è veramente delizioso. Secondo la tesi più accreditata le origini di tali biscotti sarebbero piemontesi.
A prima vista sembrerebbero dei biscotti ma si tratta di vere e proprie meringhe al caffè. Ottime per accompagnare la bevanda più amata dagli italiani, compagna dei nostri risvegli quotidiani, le meringhe al caffè risultano ottime anche nel pomeriggio o dopo i pasti. La ricetta che vi propongo oggi prevede l’utilizzo del Bimby che, per chi sia alle prime armi con le meringhe, risulta essere di grande aiuto. La preparazione di questi dolcetti non è di per se difficile, ma l’operazione che ne sta alla base, ovvero il montare a neve il composto di albumi e zucchero, con l’aiuto del Bimby diventa ancora più semplice.
Cosa c’ di più goloso e adatto all’estate di una mousse alla frutta? Questa in particolare si prepara con i lamponi e risulta adatta ad ogni momento della giornata, anche se personalmente la trovo perfetta per il dopo cena, quando, dopo una lumga e faticosa giornata passata tra i soliti impegni, si può assaporare un momento di puro piacere. Non è fredda come un gelato ma regala attimi di tregua dall’afa estiva e poi è così invitante che resistere è praticamente impossibile.
