Adoro sperimentare in cucina, andare alla ricerca di ogni nuova ricetta, ma soprattutto eseguirla. Ho una serie di libri interamente dedicati ai muffin. Credo di avere provato ormai un buon 80 % delle ricette contenute, ma questa mi mancava ancora. Ho colto al volo l’occasione data dal fatto di essere rimasta bloccata in casa per via della neve, (non mi do per vinta) per sperimentare anche i muffin all’arancia, mirtilli e noci pecan.
Da tempo cercavo una ricetta per i cupcake alternativa. Per alternativa intendo che la base non fosse nè di cioccolato nè alla vaniglia, che in sostanza sono quelli che preparo solitamente, e soprattutto non volevo utilizzare delle decorazioni rosa o azzurre, cercavo un colore vivace e che rompesse gli schemi, niente più decorazioni romantiche. Dopo una breve ricerca su internet ho fatto un mix tra diverse ricette e sono venuti fuori i cupcake alla carota ed arancia con glassa al burro.
Se leggendo il titolo della ricetta vi verrà naturale pensare alla schiacciata fiorentina come se fosse una preparazione salata, vi dico subito che non solo è un dolce, tipico di Firenze che si prepara nel periodo di Carnevale, ma soprattutto che è buonissimo. L’ho trovata soffice e profumata di arancia ma ancor più di questo mi ha colpito la facilità di esecuzione, la semplicità degli ingredienti, e, aspetto molto apprezzato, che le dosi sono espresse in cucchiai! Non mi è sembrato vero quindi quando mi sono cimentata nella ricetta della schiacciata fiorentina dei Menù di Benedetta, di non dover prendere la mia bilancia, che ultimamente da i numeri, ma preparare il tutto servendomi come dosatore di un comune cucchiaio.
Ogni tanto ho voglia di sapori semplici, genuini e senza troppe pretese, come quello di questi biscotti all’arancia visti preparare alla Prova del Cuoco e immediatamente riprodotti in casa. Una caratteristica da sottolineare è l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro, interessante da notare soprattutto in caso di intolleranza ai latticini. I biscotti all’arancia sono veramente molto facili da preparare e piacciono a tutti. Risultano fragranti e golosi a patto che vengano conservati chiusi ermeticamente per non fare prendere loro aria.
Se avete voglia di preparare una torta siete nel posto giusto. Se poi questa torta dovrebbe essere soffice, alta, morbida, veloce da impastare e perfetta per la colazione o la merenda, adatta anche ad essere farcita o a spalmarvi sopra un velo di marmellata, ecco, allora state proprio leggendo la giusta introduzione a una ricetta per una torta, la torta casalinga! A volte il tempo stringe ma mi piacerebbe davvero prendere l’abitudine di preparare una torta come questa alla settimana, nel senso di un soffice dolce da gustare la mattina, o per tappare il buco allo stomaco che a volte capita di avere a metà pomeriggio, una soluzione pratica e veloce, e genuina perché fatta in casa, insomma, tante torte casalinghe sempre un po’ diverse per una cucina più ricca e golosa!
Direi che questo tiramisù non ha nulla a che vedere con quello classico, sia per l’assoluta mancanza del caffè e sia perchè, nonostante ci sia il mascarpone non troviamo i savoiardi, bensì i biscotti novellini che personalmente non avevo mai utilizzato nella preparazione di un dolce. Nonostante ciò il tiramisù all’arancia di Cotto e Mangiato mi ha piacevolmente stupito, soprattutto per la semplicità degli ingredienti che porta comunque ad un dolce davvero speciale.
Direi che sentivo proprio il bisogno di un dolce al cucchiaio fresco e leggero (almeno nel gusto perchè nelle calorie, data la panna, non credo). E così mi sono lasciata tentare dalla mousse ai tre agrumi de I menù di Benedetta, il nuovo programma di Benedetta Parodi su la7, che trovo molto più completo rispetto a Cotto e Mangiato. Comunque quello che non è cambiato è la semplicità delle ricette proposte sempre alla portata di tutti. Ed anche la mousse ai tre agrumi, non si smentisce, un dolce del tutto nuovo, almeno per me, che non avevo mai utilizzato nella stessa preparazione tre agrumi diversi, il pompelmo rosa, l’arancia ed il lime.
Dopo impasti e lievitazioni varie oggi vi propongo un dolce facile facile e velocissimo da preparare. Nei supermercati non avrete difficoltà a trovare quei deliziosi mini panettoni. Bene, procuratevene qualcuno a farcitelo a festa. Così il dolce di Natale si rinnova ed anche il panettone si veste per l’occasione. I mini panettoni con gelato al limone costituiscono un dolce originale e molto bello da vedere. In pratica si tratta di togliere la calottina a dei mini panettoni e di irrorarne l’interno con del succo d’arancia e del rum.
Ecco come ti reinvento il panettone! Non solo te lo farcisco con una classica crema di mascarpone, che, diciamoci la verità, in ambito natalizio e come accompagnamento a pandori e panettoni, non ha eguali, ma aggiungo anche degli scenografici spiedini variopinti di frutta colorata. Che ne dite? Così il dolce di natale per eccellenza, il panettone appunto, si rinnova in una nuova veste, non male direi.
Il Natale è ormai alle porte, le cucine iniziano a profumare di spezie varie e come ogni anno, almeno per me, arriva il momento di mettermi a preparare le scorze di arancia candite. Ormai è una tradizione in casa mia per una serie di ragioni: innanzitutto perchè sono immancabili sulla mia tavola natalizia, soprattutto quando invito a casa gli amici per il dopocena a giocare ai classici giochi da tavolo, sia perchè una parte la conservo e la utilizzo per la preparazione di torte e biscotti, sia per la decorazione di pandori e panettoni. Una parte infine la intingo per metà nel cioccolato fondente fuso dando vita a dei dolcetti deliziosi.
Cosa c’è di meglio di un dolce ricco ed invitante per Natale come è lo strudel? Io direi niente, soprattutto se per l’occasione si reinventa, ovvero niente più mele, uvetta e pinoli, che scompaiono per lasciare spazio ad albicocche secche, pistacchi, noci, scorza d’arancia e miele. Che poi, a dire la verità più che strudel si tratta di un rotolo di pasta lievitata a base di farina manitoba, ma l’aspetto ricorda in tutto quello di uno strudel e da quì prende il nome.
Tranquilli, non voglio assolutamente rinnegare il pandoro e tutta la sua tradizione, le sue lunghe lievitazioni che portano poi al risultato finale che conosciamo tutti, sofficità e gusto irresistibile. Dico solo che a volte, avendo voglia di un dolce altrettanto buono ma che non ci faccia allungare il collo, come si dice, possiamo sempre ricorrere a qualche trucco. Come ad esempio al finto pandoro, un dolce che ricorda nella forma il più famoso cugino ma che in realtà non lo rispecchia per niente (o quasi) nel gusto.
Sappiamo quanto arancia e cioccolato sia una combinazione di notevole gusto, se a questo aggiungiamo che il cioccolato farà da ripieno e l’arancia da glassa per un cupcake semplicissimo ma delizioso allora siamo davvero a cavallo! Questi cupcake semplici con cuore di cioccolato e glassa aromatizzata all’arancia sono davvero buonissimi e in più facilissimi da preparare visto che per quanto riguarda i dolcetti andiamo a lavorare uno degli impasti più semplici da cupcake, praticamente basilare mentre per quanto riguarda la glassa ci basterà mescolare insieme lo zucchero a velo con il succo d’arancia e avremo delle piccole delizie in poche mosse.
Quando rimane in casa del riso soffiato che poi regolarmente non mangiamo, è sempre un problema consumarlo prima che sia troppo tardi. Spesso e volentieri mi succede di preparare la famosa torta di riso soffiato e mars, ma alla lunga, nonostante sia buonissima, stufa anche quella. Alla ricerca di un modo per poter impiegare il riso soffiato mi sono imbattutta sfogliando una rivista, nella ricetta dei croccantini al cioccolato e riso soffiato, dei dolcetti non solo velocissimi, ma anche facilissimi da preparare, e gli ingredienti sono solo 4: cioccolato fondente, riso soffiato, uvetta e arancia grattugiata.
