Volete provare dei biscotti golosi, fatti con la farina, lo zucchero, il burro, il lievito per dolci e il bicarbonato e arricchiti da tante gocce di cioccolato? Questa ricetta, facile e veloce, è inoltre senza uova. Scoprite la ricetta degli scones al latticello e gocce di cioccolato: tanti piccoli dolcetti dal gusto unico e dalla pasta fragrante preparati con il buttermilk, o latticello, un composto a base di latte fermentato, fatto in casa…
I bouzzolai o biscotti per la sposa, sono biscotti molto buoni e semplici da preparare, nel cui impasto un ruolo fondamentale è giocato dall’ammoniaca per dolci che conferisce ai biscotti una piacevole e gustosa friabilità. Sono dei biscotti speciali che vengono preparati dalla madre della sposa per un’occasione altrettanto unica: il matrimonio.
Devo essere sincera mi fa un po’ sorridere l’idea di proporvi la Devil’s Food Cake in pieno clima natalizio, ma il caso ha voluto che mi trovassi tra le mani la ricetta proprio subito dopo aver scritto quella dell’Angel Food Cake e ho pensato che una sorta di confronto dolciario tra i bene e il male non poteva proprio mancare! La Devil’s Food Cake è originaria degli Stati Uniti del Nord, a differenza dell’Angel Cake che viene dal Sud, ad esempio. E’ un dolce degli inizi del Novecento e prende questo nome semplicemente per il suo contenuto eccessivamente calorico e perché è uno dei quei classici dolci irresistibili, da peccato di gola insomma!
La limetta, conosciuta anche come lime, è un frutto ibrido, derivato probabilmente dall’incrocio di alcune specie di frutti del genere Citrus, per intenderci lo stesso genere del limone, come molti di voi sanno e come è facilmente intuibile. Nonostante il lime sia un agrume non naturalmente disponibile ma “creato” attraverso questi esperimenti, si è comunque sviluppato tantissimo, come se fosse sempre esistito! La coltivazione della limetta è partita dalle Americhe, ma ormai il frutto si coltiva anche in Europa e in Italia, e infatti sappiamo quanto ultimamente il lime abbia preso piede nel nostro paese, non solo nella preparazione di tanti ben noti cocktail alcoolici e non, ma anche nelle preparazioni culinarie, salate e dolci. Ecco che allora oggi prepariamo i biscotti al lime.
La Red Velvet Cake, ovvero Torta Velluto Rosso, è un dolce statunitense, per la precisione della parte sud degli Stati Uniti, che viene preparato come torta classica dei periodi di festa, ovvero il Natale e la Festa del Ringraziamento. Questo dolce è davvero storico, pare non possa mancare su nessuna tavola americana che si rispetti, e come i nostri dolci tipici, la Pastiera, piuttosto che la Cassata Siciliana, deve essere preparata ad arte! Oggi vi propongo la ricetta, che potrete utilizzare per le feste di compleanno così come per le festività natalizie.
I cookies sono una prelibatezza davvero speciale, piacciono praticamente a tutti e nonostante siano così grandi e sazianti, anche rispetto a un nostro classico frollino ad esempio, se ne mangiano comunque in grande quantità. Ecco che forse allora mi spiego perché molte delle ricette a mia disposizione, ma anche curiosando on line, hanno ingredienti che permettono la preparazione di moltissimi biscotti, quindi o si dimezzano le dosi o come in questo caso preparatevi a infornare 2 o 3 teglie per circa 40 biscotti, e poi godetevi i cookies al cioccolato bianco!
Nell’entroterra che si estende alle spalle della mia città è il grande momento delle castagne, tant’è vero che ieri, armati di pantaloni da lavoro dismessi, scarponcini, guanti e qualche vecchia cesta recuperata in garage, ci siamo addentrati nella parte iniziale del bosco alla ricerca di ricci già dischiusi e castagne mature sparse a terra. Il bottino finale è stato più che dignitoso (pensavo di trovarne meno ma ho perso la scommessa…sigh!) e infatti per cena ci è scappata giustamente una bella mangiata di caldarroste. Con tutte le castagne che abbiamo ancora, durante la settimana farò sicuramente il castagnaccio, ma prima ancora mi dedicherò a tritarne un po’ per preparare uno dei dolci più facili che so fare: la torta alle castagne e cioccolato.
Voglia di una merenda dolce? Allora potrebbe essere il momento giusto per prepararsi dei doughnuts glassati al cioccolato fondente, le famose ciambelle americane! Il punto di forza di questa ricetta, in effetti, sta certamente nella facilità di esecuzione tuttavia, di contro, bisogna anche dire che gli ingredienti sono molti ed è inoltre prevista una fase di frittura finale, per la quale serviranno una padella capiente e olio di semi di arachidi in abbondanza. Con la dose di cioccolato fondente indicato in ricetta (50 gr) s’intende quello da impastare per fare i doughnuts: per glassare le ciambelle dopo la frittura, quindi, andrà usato dell’altro cioccolato ancora, che potrà essere in quantità a piacere.
Sfiziosi, croccanti e cioccolatosi, i Togo sono biscotti speciali a forma di bastoncino, sempre perfetti come intermezzo dolce per spezzare la fame e buoni sia per accompagnare un caffè fumante che per essere sgranocchiati da soli. Le dosi di questa ricetta bastano per sfornare in casa una cinquantina di Togo: per la procedura ci vuole un’ora circa, a cui si deve aggiungere un quarto d’ora per la cottura e, infine, un’altra ora almeno per il raffreddamento. Perché i Togo vengano bene, occorre formare con l’impasto dei cordoncini veramente sottili: in forno gonfieranno, ed è quindi importante che non diventino dei savoiardi in miniatura.
Adoro il cioccolato, arrivati a questo punto lo avrete capito. E non avete idea di quanto mi viene voglia di preparare queste torte solamente nello scrivere le ricette! A volte appena ho finito di scrivere mi precipito in cucina per preparare la torta in questione!
Forse non vanno troppo d’accordo con le diete, ma a volte non si può proprio resistere e altre è giusto premiarsi, ma non divaghiamo. Questa è una delle mie torte preferite perchè è puro cioccolato e niente altro.
La pasta è al cacao, la crema è al cioccolato, cosa si potrebbe chiedere di più? Un vero goloso forse la guarnirebbe di panna montata e non è che qualche volta non l’abbia fatto! È perfetta come merenda dei bimbi, ma anche come dessert per adulti golosi.
Le sfince di San Giuseppe sono uno dei (tanti) pezzi forti della tradizione pasticcera siciliana, in particolare palermitana. La sfincia, di per sé, altro non è che una sorta di frittella, del tutto simile come forma alle zeppole e alle sfinci di patate che si preparano nei giorni di Carnevale. Questa variante speciale da fare nel giorno di San Giuseppe, festa del papà (e del santo patrono di falegnami e friggitori), è arricchita da una dolcissima crema di ricotta guarnita di cioccolato fondente e abbondante zuccata in pezzetti, che si usa sia per farcire che per ricoprire: oltre che con questa, poi, non è raro trovare sfince di San Giuseppe decorate in più anche con ciliegine candite, granella di pistacchio e scorzette d’agrume, tutti ingredienti e sapori legati ai dolci siciliani per eccellenza.
L’impasto di base, preparato impastando e stendendo a più riprese dell’acqua insieme a della margarina, ad un pizzico di sale, a della farina, ad una decina di uova e a del bicarbonato, si fa scivolare a cucchiaiate nell’olio, che deve essere molto caldo ma non bollente: le sfince si lasciano friggere in padella per una ventina di minuti circa almeno, e si tolgono dal fuoco e si scolano solo dopo essersi ben dorate su tutta la superficie.
Lo zenzero, una spezia dalle mille proprietà benefiche, soprattutto per quanto riguarda l’apparato digerente: funge da agente di protezione per la mucosa dello stomaco,combatte la dispepsia, migliora la flora batterica, combatte la nausea ed il vomito. Oltre alle funzioni benefiche appena citate c’è da dire che lo zenzero utilizzato nella preparazione dei dolci li rende golosi e speziati e conferisce loro un profumo unico.
In particolare ho una predilezione per i biscotti allo zenzero, ideali per accompagnare un thè, ma perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata. La ricetta in questione è tratta dal libro d’oro dei biscotti, una bibbia in fatto di dolcetti ed una vera e propria fonte di ispirazione che non dovrebbe mancare in casa. La preparazione dei biscotti allo zenzero inizia con il fondere insieme il burro col miele e nel lasciarli raffreddare. In una ciotola a parte va setacciata la farina, con lo zenzero, il lievito ed il bicarbonato. Vanno aggiunti il sale e lo zucchero, e si mescola bene.
Cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano: queste le spezie che caratterizzano maggiormente i dolci, ma soprattutto i biscotti di natale. Non è inusuale infatti sentire questi profumi intensi e aromatici provenire dalle cucine durante il periodo di natale. E proprio a proposito di dolci di natale oggi andiamo alla scoperta dei lebkuchen, biscotti tipici natalizi tedeschi che esistono in diverse varianti. Non esiste difatti una versione originale, ma ogni ricetta è frutto dell’esperienza di ogni famiglia.
Quella di oggi non contiene per esempio frutta candita o marzapane, ma è ricca di miele, mandorle e spezie, come vuole la tradizione natalizia. I lebkuchen si preparano scaldando il miele senza farlo bollire ed aggiungendo, fuori dal fuoco, il burro mescolando e facendo in modo che si sciolga completamente. A questo punto si aggiunge anche lo zucchero di canna e si mette a raffreddare, mescolando ogni tanto. Nel frattempo la farina va mescolata con le spezie, le mandorle, il limone ed un pizzico di bicarbonato e si crea una fontana nel centro della quale va versato il composto di miele e l’uovo. Si impasta molto bene e si mette a riposare l’impasto per almeno una notte in un luogo non freddo.
Non siamo più in estate, questo è chiaro, ma il concetto di tropicale ed esotico può essere abbinato anche a un’occasione speciale, una serata a tema, magari per festeggiare un compleanno, una promozione o un evento felice, e quindi questi muffin tropicali, alla noce di cocco, che al loro interno nascondono, oltre al cocco, anche ananas e banane saranno sicuramente perfetti.
Vi consiglio proprio di prepararli come finale di una cena in piedi, magari accompagnati da altri dolci speziati ed esotici, vedrete avranno un gran successo!
