I biscotti al vin Santo senza uova, zucchero e latte sono una delle ricette più semplici da preparare del mio ricettario di casa. Non solo si ottengono in pochi minuti, ma anche la cottura è molto veloce. Per questo consiglio di preparare i biscotti quando arriva un ospite all’ultimo minuto o quando volete stupire i vostri amici con dei biscotti molto sfiziosi e particolari, ottimi peraltro inzuppati nel vin Santo.
Non ricordo nemmeno a quando risalga l’ultima volta che ho preparato dei biscotti. Ultimamente mi sono data alla pazza gioia con torte per la colazione e cheese cake e li ho messi un pò da parte. Ma avevo questa ricetta scritta in un angolo del mio quaderno da provare da qualche tempo: i biscotti con vino bianco senza burro e uova. Come è possibile? Semplice, a sostituirli in parte c’è il vino bianco, che personalmente adoro nei biscotti. Non so, conferisce loro una friabilità particolare ed un sapore irresistibile.
Non mi ci fate nemmeno pensare a questi frollini caramellati, sono davvero troppo invitanti, anche solo a guardarli! Una ricetta tutto sommato semplice, se avete un po’ di dimestichezza con i dolci anche preparare un caramello veloce non dovrebbe essere per voi un problema, e oltretutto vedrete che questi biscotti vi faranno guadagnare un sacco di punti per essere la mamma dell’amichetto o del compagno di classe preferita!
A parte l’affetto per quanto riguarda le amicizie di una vita, la simpatia e la dimestichezza con i bambini, devo dire che le mamme delle mie amiche e degli amichetti avevano una loro scala con punteggio, che veniva anche valutata in base alle doti culinarie! Mia mamma ad esempio era sempre una delle preferite perché invitava sempre tutti a fermarsi a cena e anche in poco tempo improvvisava pasti buonissimi! La mamma di una delle mie migliori amiche alle mie feste di compleanno portava sempre dei panini al latte ripieni di panna che erano meravigliosi, un’altra era, e ancora adesso è, una pasticciera mancata praticamente… sono stata fortunata non solo con le amiche ma anche con le loro dirette parentele!
Un’altra ricetta senza uova oggi. Parliamo dei biscotti all’avena e ciliegie che faranno la felicità dei salutisti. Farina d’avena e zucchero di canna, oltre che della marmellata di ciliegie ad insaporire il tutto: questi gli ingredienti principali per la preparazione dei biscotti all’avena e ciliegie senza uova. Inutile dire che oltre ad esere pensati per coloro i quali soffrono di intolleranza alle uova questi biscotti sono così golosi e diversi dal solito che nessuno può resistere.
Sono particolarmente indicati per la colazione, 3-4 biscotti all’avena e ciliegie ed una tazza di latte costituiscono una delle più sane colazioni che si possa consumare al mattino fornendo la giusta carica per affrontare al meglio la giornata. La loro preparazione è semplicissima: dovrete dapprima lavorare il burro portato a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (che se non gradite potete sempre sostituire con lo zucchero semolato).
Sono deliziosi questi biscotti al limone senza uova e sono perfetti per accompagnare ogni momento della giornata in cui ci venga voglia di qualcosa di dolce. I biscotti al limone che vorrei proporvi oggi sono profumatissimi, ricchi di burro e sono adatti a chi soffre di intolleranza alle uova perchè non contengono questo alimento. Spesso non ci accorgiamo che per poter venire incontro alle esigenze alimentari di coloro i quali siano affetti da intolleranze, basta così poco!
Non è necessario recarsi alla ricerca di chissà quale ricettario particolare o alimento specifico. A volte anche una ricetta semplice come può essere quella di questi biscotti al limone può fare al caso nostro ma soprattutto fare la felicità di chi deve limitarsi nell’alimentazione quotidiana. Come dicevo sopra la bontà di questi biscotti risiede in gran parte nel fatto che siano ricchi di burro che li rende così appetitosi.
Hanno un profumo inebriante questi biscotti senza uova, gli spicchi alle mandorle e vaniglia. Si tratta di golosissimi biscotti molto burrosi, al profumo di vaniglia e dalla forma di spicchi (che potete tranquillamente abbandonare in vista di una che vi piaccia di più: quadrati, tondi, ovali, l’importante è che siano buoni!). Gli spicchi alle mandorle e vaniglia sono dei biscotti che si prestano ad essere consumati a colazione, inzuppati nel latte danno il loro meglio!
Hanno dalla loro il fatto di essere preparati senza uova così che anche chi soffre di intolleranza a questo alimento può consumarli tranquillamente. Tra l’altro l’impasto ottenuto, essendo molto simile come consistenza alla frolla, può essere utilizzato come base per crostate e dolci del genere. Basterà stenderlo in una tortiera e farcirlo con ingredienti a piacere: marmellata, cioccolata o crema pasticcera senza uova per ottener un dolce per chi soffre di questo tipo di intolleranza.
Oggi abbiamo deciso di preparare dei biscotti senza uova che possano essere mangiati da chi ha un’intolleranza alle uova oppure cerca qualcosa di più leggero. Faremo così dei biscotti che non avranno tra gli ingredienti né le uova né il burro. Saranno più leggeri e anche dietetici così tutte le signore alle prese con le diete pre-mare potranno gustarli. Sono ottimi per la colazione e per la merenda e anche i bambini li troveranno gustosi. Abbiamo scelto la variante classica ma ad esempio se vorrete farli senza glutine potrete utilizzare solo farina di riso. Oppure se volete farli al cacao basterà mettere una ventina di grammi di farina in meno e sostituirli invece con questo.
