cacao amaro – Pagina 5 – Torte al Cioccolato

Crostata Gran Marnier

La crostata Grand Marnier è il classico dolce semplice ma d’effetto, perfetto per essere servito dopo una cena e nel caso in cui vogliate utilizzare una pasta frolla già pronta la preparazione sarà davvero velocissima. Proprio continuando a parlare di frolla voglio però segnalarvi che per questa crostata ho deciso di darvi una ricetta un po’ differente dal solito, gli ingredienti sono sempre gli stessi, farina, burro, zucchero e uova, per preparare una buona frolla dalla giusta consistenza, c’è però una piccola aggiunta d’acqua e le dosi non sono le “mie” solite. Se siete alla ricerca di una nuova ricetta per le crostate provate questa e scoprite se fa per voi!

Budini al cacao, piccole delizie monoporzione

Un altro budino al cioccolato direte voi? Beh, proprio al cioccolato no, questa volta si tratta di un budino al cacao, ma perchè rinunciare ad un classico della pasticceria che piace proprio a tutti, mi chiedo io? Il budino al cacao è quanto di più goloso si possa immaginare, e poi, in questo periodo, è anche il dolce ideale: cremoso, corposo e avvolgente, caratteristiche queste che in pieno autunno è bello trovare in un dolce. La particolarità della preparazione dei budini al cacao, oltre al fatto di venire cotti a bagnomaria consiste nel fatto che la preparazione inizi con il fondere il burro e nell’aggiungere a questo, tutta in una volta la farina e poi il latte a filo, quasi fosse uno choux.

I cupcake al cioccolato per Halloween

Di dolci di Halloween ne ho preparati tanti, ma quelli che mi diverto a portare in tavola maggiormente sono senza dubbio i cupcake. Sono irresistibili sia agli occhi che al palato e ci si può sbizzarrire con i colori e con le decorazioni, insomma, secondo me sono i dolci che si prestano meglio a rendere alla perfezione lo spirito “Halloweeniano”. Per questa volta ho scelto di preparare dei cupcake al cioccolato, o meglio al cacao, sceglietene uno di buona qualità e vedrete che il successo sarà garantito.

Biscotti al cacao, mandorle e nocciole senza latte e senza glutine

Quella dei biscotti al cacao, mandorle e nocciole senza latte e senza glutine è una ricetta che in sé per sé prende poco tempo ma che, tuttavia, ha bisogno di un giorno intero affinché l’impasto di base, quello lavorato per arrivare ai biscotti veri e propri, riposi prima di essere cotto. Gli ingredienti, inoltre, si contano letteralmente sulle dita di una mano perché sono solo 5 in tutto: mandorle, cacao amaro, albumi d’uovo, zucchero e infine nocciole.

Questi biscotti, detti anche “alla toscana”, per l’impasto non hanno bisogno né di latte né di farina: la preparazione è piuttosto semplice e perché tutto fili liscio ci sarà bisogno di un forno, di un pentolino per la cottura a bagnomaria e di un termometro da cucina, di quelli da poter immergere in liquidi caldi senza rischiare danni.

La crostata di caramello al cacao

Avete presenti quelle schede di ricette di cui ci propongono costantemente la raccolta tramite posta o in tv? Quelle che quando inizi a comprarle non te ne liberi più ed il costo aumenta e aumenta e aumenta ad ogni nuova ricezione? Bene, ero andata in fissa ed avevo iniziato a raccogliere quelle relative ai dolci al cioccolato “Il piacere del cioccolato”. Devo dire che molte ricette le ho già provate e sono valide, come la crostata al caramello e cacao, un dessert raffinato e allo stesso tempo un’alternativa alla solita crostata al cioccolato.

La crostata al caramello e cacao è un dolce particolare, il cui ripieno è costituito da un caramello liquido, perchè diluito con una dose di acqua, ma allo stesso tempo ricco perchè con l’aggiunta di panna, uova, burro e cacao. Costituisce un dolce da servire a fine pasto in occasione di una cena, anche formale, il risultato è eccellente e se poi appena dopo sfornata andate a cospargerla di zucchero di canna, questo si scioglierà creando un’irresistibile crosticina.

La torta di cioccolato speziata

Questa torta devo proprio farvela conoscere (ammesso che non la conosciate già). E’ una novità, una torta al cioccolato speziata con biscotti secchi, frutta disidratata e cioccolato fondente e non prevede cottura! Vi ho incuriosito? Beh, spero di si perchè vale assolutamente la pena di provarla.

La ricetta l’ho trovata sulla rivista di Cucina Moderna Oro dedicata interamente al cioccolato di cui vi parlavo l’altro giorno e mi ha subito incuriosita sia per via del fatto che la torta non prevedesse cottura, sia perchè gli ingredienti principali fossero i biscotti secchi speziati (avete presenti gli speculoos?) e la frutta disidratata che non avevo mai acquistato nè tantomeno utilizzato nella preparazione di un dolce (a proposito, la trovate facilmente al super anche nel reparto dedicato ai dolci). Devo dire che nella preparazione mi ricorda un pò quella del salame di cioccolato, compreso il periodo che la torta speziata dovrà trascorrere in frigo, però in quanto a sapore siamo proprio su due piani diversi.

Cioccolata calda doppio gusto di Cotto e Mangiato

Quando si parla di cioccolata calda mi viene subito in mente la pubblicità di una nota marca di dolci e preparati. Quello che mi ha sempre colpito è la cremosità della cioccolata che, ahimè, io non sono mia riuscita a riprodurre in casa, ma che è diventata per me una specie di missione. Il risultato più soddisfacente l’ho ottenuto con la cioccolata calda bigusto di Cotto e Mangiato. In pratica una cioccolata calda con tutti i crismi, ma non finisce quì, viene definita bigusto perchè l’interno della tazza nella quale andrà servita va ricoperto con crema di nocciole e granella di nocciole, non so se mi spiego!

La preparazione della cioccolata calda bigusto è molto semplice: innanzitutto si mescolano in una padella lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la farina. Si amalgamano bene e poi si diluiscono delicatamente con il latte. A questo punto si mettono a cuocere su fiamma bassa mescolando continuamente. Attenzione a non fare attaccare la cioccolata sul fondo, a me succede un pò troppo spesso per via della mia distrazione.

Tiramisù senza uova

Tutti sappiamo quanto sia buono il tiramisù e quanto questo dolce, buonissimo in tutte le stagioni, sia davvero un must in estate, fresco e ricco al tempo stesso. Oggi andiamo quindi a preparare un tiramisù senza uova, che sarà buono per chi alle uova è intollerante e ottimo anche per chi non ama utilizzare le uova crude se non sono perfettamente fresche: questa ricetta vi garantirà una riuscita perfetta senza il rischio di dover utilizzare delle uova per le quali non vi sentite completamente sicuri.

Muffin al cioccolato e ciliegie

Le ciliegie mi piacciono ma le compro solo ogni tanto, perché tendenzialmente costano molto e allora finisce quasi sempre che quando faccio la spesa metto nel carrello qualcos’altro, per esempio un paio di cestini di albicocche, o susine, o pesche. Questa settimana però, al mercatino di frutta e verdura a filiera corta qui in città ne ho trovate di ottime e a buon mercato: me la ha vendute il contadino in persona e così mi sono portata a casa della frutta buona da mangiare fresca che mi è anche tornata utile, in parte, per preparare dei muffin al cioccolato e ciliegie niente male.

Pesche al forno al cioccolato

E’ vero che di questi (afosi) tempi si può finire con l’essere per lo più refrattari ad accendere il forno, ma questa ricetta delle pesche al forno al cioccolato può essere un buon pretesto per fare uno sforzo! Si tratta di un dessert da preparare in 10 minuti e cuocere in 20, da gustare subito caldo oppure, se si preferisce, fresco dopo essere rimasto a rassodare 3/4 ore in frigo.

Flan al cioccolato e caramello

Con questo caldo cerco ormai da settimane di trafficare fra forno e fornelli il meno possibile, sbizzarrendomi in ricette fredde e fresche da preparare senza cottura oppure, in alternativa, che richiedano una cottura breve. A questo secondo gruppo appartiene la ricetta che vi propongo oggi, ovvero il flan al cioccolato e caramello: pensato per 6 persone, per essere preparato richiede altrettanti ingredienti e 25 minuti di forno appena.

Savoiardi cacao e cannella

I savoiardi sono senz’altro i biscotti preferiti per fare in casa il tiramisù, e si tratta in generale di dolcetti da thé che si abbinano bene con mille altre cose, primi fra tutti caffè da bere e budini. Questa variante che vado a proporre oggi, ovvero la ricetta dei savoiardi al cacao e cannella, è una versione tutto sommato semplice da preparare e perfetta per cambiare un po’, dando ai soliti savoiardi un tocco in più da sperimentare. La cottura in forno prende una decina di minuti soltanto: l’unica difficoltà, in un tutto il procedimento, sta nelle uova, che devono essere miscelate e poi montate a schiuma ferma in più di una fase.

Dolce senza glutine, il soffiato al cioccolato

Come non pensare al cioccolato anche in estate? Ecco una buona soluzione, questa per preparare un soffiato al cioccolato, che come le migliori merendine varie delle note marche, che si sono fatte furbe e hanno creato molte versioni delle loro bontà confezionate in versione estiva, possiamo tranquillamente mettere in frigo e gustare fresco e asciutto, e anche morbido e croccante al tempo stesso, un dolce gustosissimo, perfetto per i più piccini e che non contiene glutine.

Insomma, ci troviamo di fronte a una coppetta croccante al cioccolato, un sostituto del gelato da presentare ai bambini, e che può anche essere assaggiato, e non per forza finito tutto in una volta, anche a temperatura ambiente, per tutti coloro che non amano piatti, dolci, bevande e frutta troppo freddi, anche quando siamo in piena estate. Un’idea ottima, da suddividere anche in piccole coppette o bicchierini, da servire come dessert e non solo come merenda, una delizia.

Dolci al cucchiaio: tiramisù al cocco e nutella

Se proprio volete darvi alla pazza gioia questo è il dolce che fa per voi, un bel tiramisù al cocco e nutella, una delizia, i bambini lo adoreranno e potrete proporlo come torta di compleanno o come gran dessert per la chiusura di una cena.

Dovete sicuramente essere degli amanti del cocco, io non impazzisco per tutte quelle tortine e biscottini perché le trovo stucchevoli dopo un paio di morsi, ma c’è gente che per i dolci al cocco potrebbe fare pazzie! Inoltre, se proponete questo dolce a dei bambini piccoli, a cui non volete dare il caffè (a volte queste sono scelte di mamma, anche se la quantità di caffè in questo dolce è davvero pochissima), potete tranquillamente utilizzare solo il latte e il latte di cocco per bagnare i savoiardi, e inoltre, visto che i savoiardi, immersi in questa miscela, si bagnano meno facilmente che nel caffè, prendete un po’ di latte di cocco in più, così saprete di averne un po’ da parte e potrete magari poi utilizzarlo per altri dolci!