cannella

Pollo al cacao

Non è la prima volta che propongo ricette di pietanze a base di cioccolato, già avevo presentato la pasta al cioccolato e la pasta al cacao e profumo di zenzero !! Oggi però voglio camabire e vi propongo una ricetta letta qualche tempo fa su un giornale che mi ha incuriosito da morire e che preparerò a breve……il pollo al cacao!!

pollo.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 8 petti di pollo
  2. 8 cucchiai di farina
  3. 4 cucchiaini di cannella
  4. un pò di olio (senza esagerare)
  5. 1 cipolla
  6. 6 cucchiaini di cacao
  7. 6 cucchiaini di zucchero di canna
  8. 4 cucchiaini di pomodoro concentrato
  9. brodo di pollo
  10. 1 cucchiaio di panna liquida

PREPARAZIONE:

Mettete sul tavolo un pò di farina e passateci i petti di pollo, nel frattempo fate scaldare leggermente una padella con l’olio e versateci i petti di pollo e fateli cuocere fino a quando non li vedete dorare.

Fate scaldare il brodo e quando prende bollore aggiungete i cucchiai di concentato di pomodoro e mescolate per bene.

Intanto mettete sul fuoco un’altra padella con cipolla e olio e fate rosolare; poi aggiungete cacao, cannella e zucchero; mescolate insieme e d infine aggiungete i petti di pollo e il brodo.

Candies al cioccolato

Ideali per i bambini e i più golosi queste caramelle al cioccolato sono un piccolo sfizio che ci possiamo concedere in qualunque momento della giornata!! miele, burro, cacao e un pizzico di cannella e le candies sono pronte!!

caramelle.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 100 g di zucchero
  2. 100 g di miele
  3. 100 g di burro
  4. 100 g di cacao
  5. un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e versateci dentro lo zucchero, il miele, il burro ammorbidito e fatto a piccoli pezzi, il cacao e il pizzico di cannella. Mettete il tutto sul fuoco, ma mi raccomando a fiamma bassa, e iniziate a mescolare fino a quando prenderà  bollore. A questo punto calcolate altri cinque minuti di cottura e poi spegnete il fuoco.

A questo punto versate il composto su una placca unta con un pochino di olio e formate uno strato spesso circa 1 cm. Fateci sopra delle piccole incisioni con un coltello a forma di cerchio, quadrato e rombo.

Cannoli ricotta e nutella

Un dolce con pochi eguali…….i cannoli ricotta e nutella!! Potete preparare se volete anche i cannoli o se siete i classici pigri e golosi potete comprarli anche già  pronti e riempirli con deliziosa ricotta e nutella!! A voi la scelta….naturalmente il contenuto calorico è molto alto quindi non ditemi che non ho avvertito!!!

cannoli.JPG

Occorrente per 12 cannoli

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 12 cialde per cannoli
  2. 1 kg di ricotta
  3. 150 g di zucchero
  4. 750 g di nutella
  5. 150 g di nocciole tritate
  6. 1 bicchierino di brandy
  7. cannella
  8. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendiamo per prima cosa la ricotta e amalgamiamola per bene con lo zucchero e poi aggiungiamo un pochino di cannella; una volta fatto questo impasto iniziamo a riempire metà dei cannoli con questo. Prendiamo poi l’altra metà della ricotta e amalgamiamola insieme al brandy e alla ricotta e poi con questo impasto riempiamo l’altra metà  dei cannoli.

Brutti ma buoni

Sabato sono andata a fare una passeggiata in centro e dopo una lunga camminata sono andata a pranzo alla “boutique” di un amico……Burro e alici !!! qui si possono degustare panini, tramezzini e sandwich dai sapori particolari e soprattutto formaggi, salumi, marmellate, conserve, vini, aceti e tanti altri prodotti ricercati e squisiti con i quali è possibile preparare dei buonissimi spuntini!! vi chiedete perchè ho voluto parlare del mio pranzetto???? perchè da inguaribile golosa dopo aver mangiato il mio panino ho assaggiato degli squisiti brutti ma buoni alle nocciole! quindi quale migliore occasione per presentarne la ricetta? Ah se capitate a Roma e siete dalle parti di Piazza di Spagna andate da Burro e Alici (Via della Mercede 34) e poi ditemi che ne pensate!!

bruttimabuoni2.jpg

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione 1 ora + cottura

INGREDIENTI:

  1. 600 g di nocciole tostate
  2. 250 g di albumi
  3. 500 g di zucchero
  4. 30 g di burro
  5. cannella
  6. vanillina

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa le nocciole e tritatele, poi mettete in una ciotola gli albumi e, aiutandovi con una fusta, montateli a neve fino a quando avrete un composto sodo. Unite a questo punto le nocciole tritate, lo zucchero, la cannella e la vanillina e mescolate tutto insieme con gli albumi.

Cookies al caffè

Dei cookies al caffè deliziosi ideali secondo me per uno spuntino pomeridiano…….tanti ingredienti diversi che danno un sapore particolare a questi biscotti! Farina, zucchero, cannella, chiodi di garofano, vaniglia, caffè, cioccolato  e nocciole sono i tanti ingredienti che servono per preparare questi cookies, ma state tranquilli la preparazione è molto semplice!!

Occorrente per 4/6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g farina
  2. 200 g zucchero
  3. 7 cl di caffè espresso
  4. 100 g di cioccolato
  5. 100 g di nocciole
  6. 1 cucchiaio di latte
  7. 1 uovo
  8. 1 cucchiaino di bicarbonato
  9. 1 cucchiaino di lievito
  10. 1 cucchiaino di cannella
  11. 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  12. 1 cucchiaino di vaniglia
  13. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete tutti quegli ingredienti che sono “secchi” e mescolateli insieme; poi in una ciotola mettete l’uovo, il caffè, il latte e la vaniglia e girate il tutto e poi unitelo al composto degli ingredienti secchi. Mescolate tutto insieme aggiungendo un pochino di farina se serve; una volta amalgamato dividete a metà l’impasto e formate due tronchi di circa 4-5 cm di diametro e poi poneteli nel forno. Fate cuocere per 35 minuti.

Banane al profumo di rum

Le banane sono un frutto che si abbina molto bene con parecchi ingredienti per dolci…….sono buone semplici zucchero e limone, caramellate, alla brace con tanto zucchero e poi al cartoccio profumate con il rum come quelle della ricetta che vi descrivo oggi!!!

banane.jpg

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 4 banane (mature) 
  2. 2 bicchierini di rum
  3. succo di 1 limone
  4. succo di 1 arancia
  5. 50 g di zucchero
  6. cannella
  7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la carta alluminio e tagliate 4 rettangoli della grandezza delle banane; poi in un pentolino mettete lo zucchero, il succo di limone e il succo d’arancia e fate sciogliere tutto a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta amalgamto aggiungete il rum, un pochino di cannella, girate e poi spegnete.

Biscotti di farina integrale

Di solito si pensa che le cose integrali siano poco saporite, per non dire insapore e non gustose, io non sono d’accordo!! Biscotti integrali, cereali, dolci e quant’altro se preparati bene e con gli ingredienti giusti possono dare molta soddisfazione al nostro palato!! Oggi quindi proviamo a preparare dei biscotti usando la farina integrale e del buon miele e poi ditemi se sono gustosi!!!

Occorrente per: 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina integrale
  2. 50 g di burro
  3. 25 g di lievito di birra
  4. 1 cucchiaino di vaniglia
  5. 1 cucchiaino di cannella
  6. 2 cucchiai di miele

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa il lievito e fatelo sciogliere in poca acqua tiepida; nel frattempo miscelate insieme la farina, la cannella e un cucchiaino di vaniglia. Prendete poi un pentolino e fate sciogliere il miele a bagnomaria, dopo incorporate il burro e mescolate tutto. A questo punto unite il tutto alla farina e poi aggiungete l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare tutto con le mani fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.

Dolce agli amaretti e salsa di caramello

Deliziosi e sfiziosi bicchierini di amaretti, crema delicata e tanto vellutato caramello per guarnire!! si…..questa è la ricetta che oggi voglio descrivere: dolce agli amaretti e salsa di caramello! Una ricetta molto buona e bella, si ho detto bella perchè anche l’occhio vuole la sua parte quando si mangia e questi bicchierini si presentano proprio bene! Ideali per una cena a casa……farete un figurone!! Quello che vi serve è un frullatore, una frusta, setaccio e dei bicchierini tipo quelli da liquore (bassi e cicciotti!). Cominciamo!

amaretti.jpg

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 1 bicchiere di latte
  2. 3 tuorli
  3. 3 cucchiai di farina
  4. 2 cucchiai di zucchero
  5. 1 cucchiaio di succo di limone
  6. 1 banana
  7. cannella in polvere
  8. amaretti
  9. 100 g di zuccchero (per il caramello)
  10. 1 cucchiaio di acqua (per il caramello)
  11. limone (per il caramello)

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa la banana e schiacciatela bene fino a farne una purea, poi unite il limone, mescolate e lasciate da una parte.

Prendete ora un pentolino e metteteci il latte, lo zucchero, i tuorli , mettete a scaldare sul fuoco e girate tutto insieme aiutandovi con una frusta. Una volta caldo con il setaccio aggiungete la farina, la cannella e girate questa volta usando un cucchiaio di legno. Mettete tutto il composto sul fuoco avendo attenzione che la fiamma sia bassa e mescolate bene. Una volta fatto fate raffreddare un pò e poi unite la salsa girando e amalgamando tutto insieme.

La pastiera

In questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!

pastiera-napoletana.jpg Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparatela prima)
  2. 350 g di ricotta di pecora
  3. 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
  4. 300 g di zucchero
  5. scorza grattuggiata di mezzo limone
  6. 25 g di cedro candito
  7. 25 g di arancia candita
  8. 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
  9. 50 ml di latte
  10. 15 g di burro
  11. 3 uova intere
  12. 1 tuorlo
  13. 1 bustina di vaniglia
  14.  un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
  15. se vi piace anche un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.

Cioccolata “speziata”

Quella di oggi è una ricetta molto molto calda!!!! Continuiamo infatti con le cioccolate calde ma a differenza di quelle che già  abbiamo descritto e forse già provato, come lo zabaione al cioccolato, la cioccolata salata, la cioccolata al pepe nero e la cioccolata calda bianca e tante altre ancora, (cioccolate in tazza) quella di oggi è particolarmente ricca di ingredienti! Vaniglia, peperoncino e cannella per una cioccolata da provare assolutamente!!! Cominciamo!!!


Cioccolata calda

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 150 g cioccolato fondente
  2. 6 dl di latte
  3. 2 dl di panna
  4. 1 uovo
  5. 2 cucchiai di zucchero
  6. 1 fialetta di essenza alla vaniglia
  7. un pizzico di peperoncino in polvere
  8. un cucchiaio di cannella
  9. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e metteteci dentro la cioccolata fondente spezzettata, 1/4 di latte e un pizzico di sale. Mettetela sul fuoco e fate sciogliere per bene il cioccolato e aggiungete poi il latte rimasto, la panna, lo zucchero, un pizzico di peproncino e la cannella. Lasciate amalgamare tutto lasciando cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto avrà raggiunto quasi l’ebollizione e una volta fatto togliete dal fuoco.

PRESENTAZIONE: