Cosa c’è di più goloso di un tortino al cioccolato? Un tortino al cioccolato ricoperto di salsa al caramello, ovvio no? Scherzi a parte se cercate un modo per arricchire diversi tipi di dolci, meglio dei dolci monoporzione, come delle mousse, dei muffin o dei cupcake, vi consiglio vivamente questa salsa golosissima di caramello. Io la mangerei direttamente a cucchiaiate, ma fate attenzione perchè crea dipendenza.
La ricetta di oggi è per i bambini che adorano sia il cioccolato che le caramelle mou, una combinazione perfetta e golosa per una torta da presentare ad una festa o per una merenda in compagnia. La ricetta si compone di tre parti: la preparazione della pasta frolla, quella del caramello mou e infine della ganache al cioccolato. Andiamo a realizzare insieme la torta al cioccolato e caramello mou, ideale per i più piccoli e non solo.
Forse alcuni di voi già sanno quanto adoro il cheesecake, mi piace tantissimo preparare questo dolce americano ma soprattutto mi riesce sempre davvero molto bene, quindi è diventato un po’ il mio cavallo di battaglia quando si tratta di torte. Certo, non mi sento custode della ricetta originale, solo di una base che funziona sempre, sia con le creme che con la frutta, ma come potrete vedere anche da questa ricetta ci sono i biscotti Digestive, che io non utilizzo per gusto personale, e la panna acida, che non sempre aggiungo ai miei cheesecake, quindi proviamo oggi una ricetta un po’ più legata alle vere tradizioni USA: American Cheesecake!
Quando leggo una ricetta a base di arance e di mandorle vengo irresistibilmente trasportata in cucina da una forza invisibile ed in men che non si dica mi ritrovo a preparare la suddetta. Trovo questo abbinamento fantastico, uno dei più riusciti in cucina e quindi non vedo perchè non dovrei cimentarmi all’istante. Questo è quello che mi è successo subito dopo aver letto la ricetta della torta con arance caramellate dei Menù di Benedetta.
Siete pronti per scoprire un dolce della tradizione piemontese probabilmente originario della zona delle Langhe? Si? Allora andiamo a preparare il bonet nella versione di Cotto e Mangiato. Documentandomi su questo dolce, che conoscevo solo per sentito dire, ho scoperto che ne esistono diverse versioni: in alcune si aggiunge del caffè, in altre la scorza grattugiata di un limone, ma Cotto e Mangiato ce lo propone senza: solo uova, latte, amaretti e cacao, con una copertura di caramello.
Ecco come ti reinvento il panettone! Non solo te lo farcisco con una classica crema di mascarpone, che, diciamoci la verità, in ambito natalizio e come accompagnamento a pandori e panettoni, non ha eguali, ma aggiungo anche degli scenografici spiedini variopinti di frutta colorata. Che ne dite? Così il dolce di natale per eccellenza, il panettone appunto, si rinnova in una nuova veste, non male direi.
Non è un creme caramel ma ha la stessa consistenza ed in parte lo stesso aspetto, ma non nel colore. Si tratta del flan de leche , una ricetta di Cotto e Mangiato perfetta per gli amanti dei dolci al cucchiaio e del latte condensato! Io rientro in questa categoria, amo il latte condensato anche se lo acquisto raramente per via del fatto che rischierei di finirlo all’istante. E dire che mia mamma mi racconta sempre che da piccola costituiva la sua merenda spalmato su una fetta di pane.
A Natale ci sarà un tripudio di pandori, panettoni e torroni, ma un posticino per un goloso dolce al cucchiaio, il semifreddo al mascarpone e caramello, lo troverò di certo! Sembrerà strano ma io apprezzo i semifreddi forse anche di più in inverno che in estate. Poi nel periodo natalizio, dopo aver fatto certe abbuffate di dolci lievitati, sento proprio il bisogno di un dolce al cucchiaio fresco per il palato. Il semifreddo al mascarpone e caramello per esempio trovo che stia bene servito a conclusione del pranzo di Natale, e la sua presentazione, così elegante, si sposa bene con la tavola addobbata a festa.
Quando le temperature si abbassano naturalmente iniziano a cambiare anche sulla nostra tavola gli ingredienti di tutte le ricette, in questo caso dei dolci. Un po’ è un naturale processo anche per la disponibilità della frutta di stagione e ad esempio, arrivano le castagne e tornano prepotenti mele e pere, ma anche il clima più freddo contribuisce, facendoci optare per preparazioni più cremose, al cioccolato magari, abbandonando la frutta e tutti quei dolci che si conservano in frigorifero, troppo freddi per novembre! Con queste premesse siamo tutti pronti per la crostata di castagne e noci con cioccolato.
Se avete voglia di un dolce facile e goloso siete nel posto giusto! Non avevo mai provato niente di simile e ne sono rimasta estasiata. Questa ricetta (non ricetta) eccezionale proviene da Cotto e Mangiato e si chiama torta di mamma Fedora, ma devo dire che dal nome non traspare assolutamente di cosa possa trattarsi. Il risultato è un dolce a base di pavesini, panna montata, cioccolato al latte, caramello e granella di mandorle.
E si avvicina la festa più mostruosa dell’anno. Per non arrivare impreparati, oltre alla torta di zucca (o pumpkin pie) e i muffins alla zucca e mandorle, mi sto esercitando cogliendo l’occasione per fare delle scorpacciate di dolci golosi, ieri ho provato le mele caramellate, o meglio le mele stregate, la cui ricetta l’ho trovato sul web. Forse la ricetta per Halloween più semplice ed elementare dato che consiste nel preparare un caramello ed immergervi dentro le mele.
L’aspetto che queste assumono un volta dopo essere state immerse, è un aspetto meraviglioso a mio avviso, lucido e rosso, e se volete un dolce che faccia un certo effetto sui bambini, l’avete trovato. Per dare il classico colore rosso alle mele caramellate, aggiungete al caramello una parte di liquore rosso, l’alckermes sarà perfetto! Un consiglio per quanto riguarda lo strato di caramello che andrà a ricoprire le mele: non deve essere troppo spesso altrimenti le mele risulteranno difficoltose da mangiare, basterà tenerle giusto qualche secondo necessario a che vengano ricoperte completamente.
Voglia di un dolce al cioccolato ma nessuna intenzione di mettersi a preparare la solita torta? E’ quello che mi è successo l’altro giorno e a dir la verità non avevo neanche troppa voglia di accendere il forno. Mi è sembrata ideale allora questa mattonella al caramello, un dolce che non prevede cottura, ma solo una sosta, ma chiamiamola pure permanenza, in frigo, dato che dovrà rimanerci tutta la notte.
Le crepes! Una volta quando ero bambina mio padre, che non cucinava quasi mai praticamente, aveva preso questa fissazione, possiamo chiamarla così senza dubbio, per le crepes, gli succedeva a volte, andava in fissa con una ricetta e la preparava tutte le domeniche! Le crepes le facevamo insieme! Ho una certa dimestichezza quindi con l’argomento, e trovo che questi dolci, anche se buonissimi per concludere un pranzo o una cena, siano speciali, come i pancakes, da preparare per la colazione. Per questo motivo vi propongo oggi queste crepes alle fragole con cioccolato e caramello, perchè le trovo deliziose e ottime per iniziare una bella domenica in famiglia!
Senza voler necessariamente descrivere una scena inverosimile, tipo tutta la famiglia sorridente che prepara la colazione insieme, un po’ spot e un po’ film, vi dico però che queste crepes si prestano alla meraviglia per richiedere l’indispensabile aiuto del vostro compagno: sistemate la ciotola con la pastella e quella con il burro accanto ai fornelli, e poi uno di voi farà sciogliere il burro e controllerà le crepes, e l’altro sarà pronto con il mestolo a versare l’impasto, per evitare che il burro asciughi troppo. Una dolcissima piccola catena di montaggio!
Non mi ci fate nemmeno pensare a questi frollini caramellati, sono davvero troppo invitanti, anche solo a guardarli! Una ricetta tutto sommato semplice, se avete un po’ di dimestichezza con i dolci anche preparare un caramello veloce non dovrebbe essere per voi un problema, e oltretutto vedrete che questi biscotti vi faranno guadagnare un sacco di punti per essere la mamma dell’amichetto o del compagno di classe preferita!
A parte l’affetto per quanto riguarda le amicizie di una vita, la simpatia e la dimestichezza con i bambini, devo dire che le mamme delle mie amiche e degli amichetti avevano una loro scala con punteggio, che veniva anche valutata in base alle doti culinarie! Mia mamma ad esempio era sempre una delle preferite perché invitava sempre tutti a fermarsi a cena e anche in poco tempo improvvisava pasti buonissimi! La mamma di una delle mie migliori amiche alle mie feste di compleanno portava sempre dei panini al latte ripieni di panna che erano meravigliosi, un’altra era, e ancora adesso è, una pasticciera mancata praticamente… sono stata fortunata non solo con le amiche ma anche con le loro dirette parentele!
