L’autunno è il periodo delle castagne, ma come utilizzarle per la preparazione di un dolce classico?
Oggi proponiamo la ricetta dello strudel con il ripieno di castagne che potrete anche arricchire con la farcitura della panna montata (qui la ricetta della crostata con castagne e cacao).
Autunno, tempo di castagne.
Perfetta per la stagione, il soufflé di marroni e crema di castagne è una ricetta perfetta per chi adora le castagne in tutte le salse, ma anche una proposta per cominciare ad apprezzarle.
Se amate i dolci con la farina di castagne nonchè le torte soffici e scioglievoli, quelle che non ti stancheresti mai di mangiare se non fosse per la paura che ti si piazzino su cosce e glutei, allora non potete perdere la torta alle castagne e ricotta. Consistenza unica nel suo genere, di quelle che non ti aspetteresti, si tratta di un dolce adatto alla colazione così come alla merenda di tutta la famiglia, bambini compresi.
La crostata di castagne e cacao è un dolce particolarmente adatto per l’autunno ideale per chi ama la croccantezza della pasta frolla senza rinunciare alla presenza delle castagne, simbolo dell’attuale stagione.
Il ripieno un po’ farinoso delle castagne regala un sapore davvero molto particolare alla vostra crostata arricchita anche dalla presenza del cacao (qui la ricetta della torta morbida con castagne e cioccolato).
Il pan di spezie e semifreddo di castagne è un dessert perfetto da preparare in autunno.
Le castagne sono il simbolo stesso dell’autunno e sono ottime come base per un semifreddo che dovrà farcire il pan di spezie che ci anticipa le atmosfere dell’inverno (qui la ricetta della torta con castagne e cioccolato).
La torta di castagne e mele altro non è che una preparazione che amo portare in tavola in questo periodo, quando le prime castagne sono oramai state raccolte ed utilizzarle in cucina diventa quasi un dovere morale. Dolce sano e genuino rappresenta la soluzione ideale non solo per una merenda nutriente ma anche allettante. Non sottovalutate questa torta da offrire alle amiche anche per l’ora del te. La presenza delle mele garantisce quel tocco di umidità che non guasta.
Il rotolo di castagne è un dolce da poter realizzare per qualsiasi occasione, ovviamente avendo a disposizione delle castagne fresche. Si tratta di un dessert da servire freddo, dopo un breve riposo in frigo che gli regala la giusta consistenza. Non prevede cottura, se non quella delle castagne, che andranno dapprima lesse e poi frullate con il mixer insieme al burro ed allo zucchero, dando vita ad un composto denso, da stendere sulla carta forno e che costituirà la base del rotolo.
La torta di castagne e cioccolato è un dolce perfetto per l’autunno: è una torta morbida e adatta per la mattina a colazione, ma anche come merenda.
La ricetta è molto semplice e si presta anche a qualche piccola variante tutta da sperimentare.
Oggi prepariamo la crostata croccante stile Monte Bianco, perfetta via di mezzo fra la crostata e il Monte Bianco, un dolce molto popolare in Italia e in Francia a base di castagne e panna.
È un dolce molto, molto goloso e decisamente poco dietetico, ma molto gustoso.
Era da un po’ che li corteggiavo e finalmente sono riuscita a preparare questi golosissimi muffin alle castagne e cioccolato. Le castagne in questione vengono unite sottoforma di farina, molto più pratica da utilizzare rispetto ai frutti freschi, che necessitano di preventiva cottura. Inutile dire come mi abbiano conquistato, ma lo sospettavo già. Avevo provato qualche anno fa una torta con la farina di castagne restandone talmente soddisfatta da averla proposta più e più volte.
Adesso che l’autunno è alle porte, che ne dite di iniziare a pensare a dei dessert nei quali utilizzare i prodotti di stagione? Il primo che mi viene in mente è la mousse di castagne. Ricetta di Benedetta Parodi, è un dolce al cucchiaio che si realizza con soli tre ingredienti, la panna, la confettura di marroni ed i marron glaces. Il tutto, sapientemente mescolato, da vita ad un composto cremoso ed appagante, così piacevole al palato da regalare momenti di puro benessere.
Quando ho visto la preparazione di questa ricetta durante una puntata di Detto Fatto sono rimasta talmente conquistata da volerla provare assolutamente. Un pò perchè si tratta di un dolce a base di castagne, tra i miei preferiti, ed un po’ perchè definita durante la trasmissione una preparazione light. Mi sono subito chiesta come fosse possibile che una crema di castagne e mandorle potesse venire definita tale ed in effetti devo dire che a mio parere non lo sia, almeno non se paragonata ad altre ricette di dolci al cucchiaio che prevedono alcuni accorgimenti come l’utilizzo di dolcificanti o la riduzione delle calorie in genere.
Era da tempo che non preparavo dei cupcake e l’aver trovato questa ricetta è stata l’occasione giusta per tornare a sfornarli. I cupcake alle castagne sono unici nel loro genere. Li trovo adatti ad allietare un pomeriggio settembrino passato in casa, ottimi se serviti insieme al te, ma anche da gustare al termine dei pasti, data la loro golosità. Il loro punto di forza oltre che la sofficità della base sta nel frosting con il quale vengono poi coperti, che si realizza con il formaggio fresco, lo zucchero a velo e della confettura di castagne: non avevo ancora mai provato niente di simile ma ne sono rimasta talmente soddisfatta che non mancherà occasione per riproporlo.
Il fatto che l’inizio di settembre sia andato a coincidere con i primi giorni di pioggia ha fatto si che iniziassi a concretizzare che le vacanze siano davvero finite e che molto presto l’estate lascerà il posto all’autunno. Poco male, al contrario di molti altri io amo visceralmente questa stagione e con essa anche diversi frutti che ci porterà. Su questa scia vi propongo la ricetta del dolce con farina di castagne e yogurt, torta soffice, delicata ma estremamente golosa da gustare durante i primi pomeriggi freschi insieme all’immancabile te delle cinque. Il dolce con farina di castagne e yogurt è di facile esecuzione, non richiede particolari abilità ma raggiunge una resa perfetta.
