cioccolato al latte

Come preparare le uova di Pasqua

preparare uova pasqua

La tradizione delle uova come simbolo della Pasqua affonda le radici nella notte dei tempi, è la ritroviamo ancora prima delle credenze religiose che conosciamo piuttosto bene. Nella nostra tradizione, culturale e religiosa intendo, l’uovo di Pasqua racchiude in sé il simbolo principale della rinascita, della vita, così come Cristo è risorto l’uovo racchiude dentro sé la vita che viene alla luce. Ma tracce della presenza delle uova, colorate e decorate, e donate nel periodo primaverile, che corrisponde poi al nostro periodo pasquale, le troviamo anche ai tempi dell’Antica Roma e degli Egiziani. L’uovo infatti è anche simbolo di fertilità, porta fortuna e racchiude anche in sé il concetto di perfezione. Gli uccelli depongono le loro uova proprio nei periodi caldi, in primavera, e non quando il freddo la fa da padrone, perché questo favorirà la nascità del loro pulcino. Portarlo in dono quindi è di buon augurio.

Le uova, colorate, decorate e creative, vengono donate da molti secoli, che fossero uova di gallina o riproduzioni, commestibili e non, in materiali anche preziosi, ma le uova di cioccolato hanno invece un retaggio piuttosto recente, infatti le prime tracce le troviamo nel XIX secolo. L’uovo più grande fu preparato in Inghilterra, per il matrimonio di un giovane della famiglia degli Stuart.

Ogni casa produttrice di cioccolato e di prodotti dolciari da allora si è specializzata in particolari preparazioni, caratteristiche e dalle varianti variegate, e in questa occasione proviamo invece in prima persona a preparare un uovo di cioccolato tutto casalingo.

Crumble al cioccolato profumato al cognac

Oggi vi presento un dolce che amo moltissimo, si chiama crumble ed è inglese, come il termine. Significa letteralmente sbriciolato perchè l’impasto è fatto in modo che sembrano briciole. Vi garantisco che è delizioso!

In genere sono a base di frutta, ma visto che si parla di cioccolato, questa è una variante a tema e molto più golosa. È molto semplice da fare e gli ingredienti base sono il cioccolato al latte e panna montata. Viene decorato con cioccolato fondente e salsa al caramello.

L’impasto è insaporito con un pochino di cognac quindi ai bambini non è molto adatto, ma per gli adulti è un dessert davvero sfizioso. Eccovi la ricetta. Ci si mettono circa venticinque minuti per farle questo crumble e la sua particolarità è che non richiede cottura.

Il cioccolato, ingrediente goloso

Caratteristiche generali

Il cioccolato viene preparato utilizzando il burro di cacao, la parte più grassa del seme, a cui viene aggiunta la pasta di cacao, dello zucchero, alcuni aromi e, a seconda del tipo di cioccolato, anche del latte.

Alcuni tipi di cioccolato contengono anche frutta secca come ad esempio mandorle e nocciole o altra frutta, specialmente ciliege e arancia, ma il cioccolato di base è di tre tipi: fondente, al latte e bianco

Il cioccolato migliore e con le proprietà organolettiche migliori è quello che contiene una percentuale di cacao che non va oltre il 75%, questo per quanto riguarda il fondente.

Impieghi in pasticceria

Il cioccolato viene utilizzato in cucina specialmente nella preparazione di dolci, ma anche come ingredienti per arrosti, pasta e altri pietanze, anche se comunque l’uso nie dessert e nella pasticceria è di sicuro quello più comune.

Rotolo ai due cioccolati

Vi presento il rotolo ai due cioccolati, una ricetta golosa al cioccolato fondente e a quello bianco. Si tratta di biscuit al cacao arrotolato e guarnito all’interno con mousse bianca, all’esterno con mousse al fondente. Una vera squisitezza.

Ai bambini piace molto, lo si taglia a fettine e si serve in piattini da portata volendo con dei ciuffetti di panna, altrimenti liscio. Da fare non è semplicissimo e ci vogliono molte ore per prepararlo, si parla di cinque o sei ore.

È un dolce che si prepara il giorno prima per quello dopo. I bambini lo possono mangiare a merenda accompagnato da tè o succo di frutta, gli adulti a cena con del buon vino dolce.

Torta al cioccolato fondente e nocciole

Vi propongo una buonissima torta al cioccolato fondente e nocciole decorata con cioccolato bianco, una vera delizia per i golosi! Da leccarsi le dita! è una ricetta che i bambini adorano.

Per prepararla ci vogliono circa due ore e non è proprio semplicissima da fare, ma così buona che vale l’impegno. è perfetta come merenda accompagnata a del tè oppure a succo di frutta o come dessert dopo pranzi e cene.

I golosissimi possono accompagnarla al latte della mattina. L’impasto al cioccolato è arricchito dalle nocciole tostate e tritate, l’esterno viene prima coperto di glassa poi guarnito con il cioccolato bianco.

è stuzzicante anche per gli occhi! Gustatela in compagnia o da soli. Un’ultima cosa! Il cremortartaro è un sale acido che spesso si utilizza come lievito.

La passione per il cioccolato e i muffin super golosi

“Tre è il numero perfetto“, così dicono, così crediamo, così è se vi pare, insomma, pare che seguire alcune basilari, scontate e popolari regole di numerologia possa servire anche nella vita quotidiana, e potremmo metterci a disquisire sull’astrologia, la cromoterapia, la pet teraphy e tutte quelle scienze, credenze, passioni e convinzioni che dividono, separano e fanno del popolo un avido masticatore di inganni e certezze, paure e appurati benefici. Ma qui parliamo di cucina, e quindi le mie opinioni sulle citate scienze (anche se citando proprio quelle qualcosa ho comunque espresso!) non sono così importanti, e ritorniamo al numero 3. Tre cioccolati, al latte, bianco e amaro, 2 consistenze, in polvere e in gocce, 1 risultato: la passione per il cioccolato che si scioglie in bocca morso dopo morso, proprio come questi golosissimi muffin al triplo cioccolato!

Torta al cioccolato con crema alla vaniglia

Vi propongo una ricetta abbastanza semplice, ma di sicuro effetto, una torta al cioccolato con crema alla vaniglia veramente deliziosa, perfetta anche per la merenda dei bambini golosi. Gli ingredienti principali sono il cioccolato fondente e quello al latte.

La torta è farcita con due creme, una alla vaniglia, l’altra al cioccolato che la rendono morbida e cremosa. Nell’impasto, per renderlo ancora più ricco, vengono aggiunte nocciole tritate. Per completarla in bellezza viene completamente ricoperta di cioccolato. Per finire di guarnirla utilizzate scaglie di cioccolato al latte oppure decorate utilizzando una siringa da pasticceria con il beccuccio sagomato per ottenere l’effetto in figura. Per questo però dovete tenere da parte un pò di mousse al cioccolato. Tenete presente che va conservata in frigorifero per sette ore quindi è da preparare con un pò di anticipo, per esempio la mattina per la sera.

Biscotti al burro di arachidi

Il burro di arachidi non è un ingrediente che nel nostro paese utilizziamo tantissimo, ma è qualcosa cui gli americani non possono fare a meno. Se non in ogni film, ma quasi, si vede qualcuno che lo tira fuori dal frigorifero e lo spalma sul pane.

Bisogna dire che, in mancanza d’altro, ovvero quando si ha il frigorifero vuoto e non si sa proprio cosa mangiare, il burro di arachidi diventa valido sostituto di una cena perchè è veramente molto nutriente. Cosa vi propongo con questa ricetta?

Dei deliziosi biscotti al burro di arachidi e cioccolato bianco, perfetti per la merenda, la colazione, ma anche per le feste natalizie che si avvicinano. Se vengono conservati in una scatola di latta, o ermetica, durano per diversi giorni. Se vi incuriosisce l’idea di biscotti al burro di arachidi, provateli!

Il tronchetto al torrone per un dolce natale 2010

Un altro dolce strettamente natalizio oggi, il tronchetto al torrone ricoperto di crema ganache. Si tratta di un dolce libidinoso dal sapore eccezionale. Un incontro di pan di spagna, torrone e cioccolato per un’armonia di sapori idilliaca. Il rotolo è così composto: una base di pan di spagna che andrà cotta dentro una teglia rettangolare, un farcitura di panna montata mista a torrone sbriciolato, ed infine una crema ganache a base di cioccolato fondente, al latte e panna. Sicuramente non un dolce leggero, ma di gran golosità, quella senz’altro. Direi che si tratta di una variante al solito tronchetto molto appetitosa da proporre in questo natale 2010.

Ma come si prepara il tronchetto al torrone? Innanzitutto si parte dalla base procedendo come per la preparazione di un normale pan di spagna, montando gli albumi a parte ed i tuorli con lo zucchero in un’altra ciotola. Unendo a questo punto la farina setacciata insieme alla vanillina ed infine gli albumi montati a neve molto delicatamente. Il ripieno invece è molto più semplice da preparare, si dovrà solo montare la panna ed aggiungere il torrone sbriciolato. Infine la parte che preferisco (perchè vado di assaggio in ogni momento), la preparazione della crema ganache. La crema prevista in questa ricetta non è solo a base di panna e di cioccolato fondente, ma anche di cioccolato al latte, che preferisco come sapore. Anche in questo caso la semplicità la fa da padrona.

I biscotti di Halloween, dolcetto o scherzetto?

Buon lunedì, siamo già entrati da qualche giorno nel mese di ottobre, ed instintivamente si inizia a pensare alla festa di Halloween che si celebrerà da quì a meno di un mese, ed alle ricette dei dolci di Halloween che andremo a preparare per questa occasione. Eh già, Halloween, che contrariamente a quanto si pensi non è una festa di origine americana, dove arrivò solo nel 1840 grazie agli Irlandesi, bensì di origine celtica, secondo la quale la notte del 31 ottobre i defunti tornavano sulla terra per cercare un nuovo corpo da possedere per tutto l’anno seguente. Ci sarebbero diverse leggende e curiosità legate a questo momento dell’anno, e pian piano, le scopriremo insieme durante questo mese.

Quello che mi preme invece comunicarvi è che ci dedicheremo alla preparazione di dolci di halloween, biscotti, torte e quant’altro ci serva per giungere preparati al momento in cui aprendo la porta di casa ci ritroveremo a dover rispondere alla fatidica domanda: ” Dolcetto o scherzetto?” Bene, iniziamo con una ricetta veramente molto facile ed alla portata di tutti:  i biscotti di halloween ovvero dei semplici biscotti di pasta frolla arricchita con farina di riso decorati a tema. Quello che vi servirà assolutamente per la preparazione dei biscotti di halloween sono le formine a forma di zucca, di pipistrello e di fantasma, otre che, ovviamente, i coloranti alimentari nel colore bianco, arancione e nero.

Come fare la nutella con il bimby

Avete voglia di preparare una deliziosa crema al cioccolato che assomigli alla nutella e non sapete come fare? Beh oggi vi spiego come preparare la nutella con il bimby e vi assicuro che è semplicissimo e il sapore è delicato e paradisiaco come quello della famosa marca.

Dovrete procurarvi delle nocciole, del cioccolato fondente e del cioccolato al latte tritare il tutto e poi mescolare agli altri ingredienti e in un quarto d’ora avrete preparato una cremosa nutella.

Il bimby vi permetterà di preparare la nutella in poco tempo e senza sporcare, avendo a disposizione una deliziosa crema alle nocciole da usare come farcitura per le torte oppure da glassa o più semplicemente da spalmare su una fetta di pane magari per la merenda dei vostri bambini.

La nutella alla fine è nei ricordi di tutti noi, chi da piccolo non hai mangiato una fetta di pane e nutella o non si perso in un cucchiaio immerso nel mitico vasetto? Sapori e profumi inconfondibili che ci riportano indietro nel tempo e che è possibile ricreare in casa usando pochi e genuini ingredienti.

Dolci per i bambini, il cheesecake al triplo cioccolato

Un vero e proprio tripudio di cioccolato questo cheesecake: uno strato di cioccolato al latte, uno di cioccolato fondente ed uno di cioccolato bianco. Gli amanti del cioccolato (me compresa ovviamente)  crederanno di avere di fronte una vera e propria visione. Ma per fare in modo che questo cheesecake al triplo cioccolato non resti tale vi propongo la ricetta sotto e vi do qualche dritta in merito.

Intanto il cheesecake al triplo cioccolato è il dolce ideale da servire ai bambini, adesso che la scuola è ormai iniziata vi capiterà spesso di avere ospiti nel pomeriggio, ed allora quale migliore merenda per accattivarseli? Le dosi riportate nella ricetta sono previste per una tortiera di 26 cm di diametro. La colla di pesce presente tra gli ingredienti è quella sottoforma di fogli, al supermercato si trova facilmente quella di una nota marca.

Il cheesecake al triplo cioccolato è una bomba di gusto, la sua preparazione non è difficile ma richiede un pò di pazienza perchè dovrete procedere allo scioglimento dei tre tipi di cioccolato separatamente e questa operazione vi richiederà del tempo. Per la decorazione della torta potete procedere scegliendo una di queste opzioni: o creare dei triangoli di cioccolato di colore diverso in base al tipo di cioccolato scelto, così come spiegato nel procedimento della ricetta, oppure limitandovi a distribuire con un conetto di carta forno delle strisce di cioccolato fondente ottenendo un effetto tipo griglia così come vedete nella foto. A voi la scelta.

Il salame di cioccolato e nocciole senza uova

E meno male! Intendo meno male che sia possibile ingegnarsi in cucina per creare dolci adatti a tutte le esigenze senza dover rinunciare a niente, o quasi! Nel caso del salame di cioccolato ho sempre e solo seguito una ricetta, quella tramandata dalla nonna prima e dalla mamma poi, però la ricetta in questione conteneva le uova, e crude per giunta! Dovendo preparare un dolcetto per il pomeriggio perchè avrei avuto, tra gli altri ospiti, un bambino intollerante alle uova, ho deciso di seguire questa variante del salame di cioccolato e nocciole senza uova. Ci credete se vi dico che l’ho trovato ancora più buono del solito?

Dunque, per preparare il salame di cioccolato senza uova vi serviranno due tipi di cioccolato, al latte e fondente, del burro, delle nocciole tritate, dello zucchero e dei biscotti tritati secchi (senza uova). La preparazione è di una facilità imbarazzante: si tratta di sciogliere i due tipi di cioccolato in una pentola e, aggiungere al composto liquefatto il burro e successivamente i biscotti tritati, le nocciole e lo zucchero. Si mescola bene e si lavora dando la classica forma a salame.

Ovviamente molto importante è la conservazione in frigo del nostro dolce in modo che possa compattarsi e, soprattutto se lo preparate in questo periodo, per proteggerlo dallo scioglimento. Un avvertimento: mi raccomando di prestare attenzione nella scelta dei biscotti secchi da utilizzare per la preparazione del salame di cioccolato e nocciole, dovranno essere anch’essi senza uova.

Il salame di cioccolato e nocciole può essere arricchito con altri tipi di frutta secca, come le noci o le mandorle, una volta preparato fatelo rotolare nello zucchero a velo, assumerà perfettamente le sembianze di un vero salame!

Volendo, potete preparare il salame di cioccolato e nocciole anche con la cioccolata bianca, sempre se vi piace, a diverse persone questo tipo di cioccolata non piace molto e le preferiscono di gran lunga quella fondente.

Tartufi di cioccolato senza glutine e uova

Non riesco a rinunciare alla cioccolata, mai, neanche in estate. Se anche voi avete la stessa mia debolezza, chiamiamola con il suo vero nome, golosità, vi suggerisco la ricetta di questi tartufi di cioccolato che si conservano in frigo e, udite udite, non contengono nè uova, nè glutine.
I tartufi di cioccolato senza uova e glutine costituiscono un dessert delizioso, si conservano in frigo e sono quindi adatti anche ad essere gustati durante il periodo estivo. I tartufi di cioccolata sono dei dolcetti sfiziosissimi se amate la cioccolata non potete non provarli.
La loro preparazione è davvero semplice e veloce: giusto il tempo necessario a fondere la cioccolata e ad  amalgamarla agli altri ingredienti. Poi qualche ora in frigo per permettere al composto di solidificarsi, ed il gioco è fatto, il composto sarà pronto per essere modellato sottoforma di piccoli tartufi.