cioccolato fondente

Cioccolatoterapia

Che il cioccolato è buono lo sappiamo bene! che abbia proprietà antidepressive e aiuti il buon umore pure……ma negli ultimi anni non è più utilizzato solo come semplice alimento, sono state create vere e proprie linee di cosmetici, bagnoschiuma, creme e diversi shampoo al cioccolato fondente, al cioccolato al latte, al peproncino, panna e cioccolato ecc.

Insomma il cioccolato ha investito golosi e non e perfino le SPA e i centri benessere si sono attrezzati con massaggi e terapie a base dell’ingrediente del peccato!! Eh si perchè del cioccolato si è sempre parlato “male”, fa ingrassare, fa venire i brufoli, si mangia solo quando si è giù di morale……insomma veniva visto solo dal lato negativo!

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Oggi la situazione è cambiata e il cioccolato è stato rivalutato e non solo nell’alimentazione ma anche come terapia!!

Le proprietà  del cioccolato sono molte, ad esempio i semi di cacao sono molto ricchi di teobromina che ha sulla pelle un’azione lipolitica in grado di aiutare a ridurre la cellulite (fantastico!!!); poi la grande concentrazione di sali minerali consente di utilizzarlo per trattamenti reminarelizzanti, calmanti, anti-stress e anche drenanti!!

Allora lasciatevi andare ad un massaggio rilassante con il cioccolato caldo, o a un trattamento stimolante, energizzante e riducente al cacao e al cioccolato, oppure ad un trattamento Choco-Energy per il viso dalle proprietà  anti-età  e anti-stress!

Baci di dama

Continuiamo con le ricette tipiche piemontesi, dopo il bonet ecco la ricetta dei Baci di dama! Tra i miei biscotti preferiti, i baci di dama sono l’ideale per una merenda molto british con del buon the….se volete poi potete anche sostituire l’interno dei biscottini con della marmellata al posto dell’intramontabile cioccolata fondente che a mio modesto parere sta bene sempre e con qualunque dolce! La ricetta è molto facile da ricordare, tutto 125……cominciamo!

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Baci di dama

Occorrente per 4-6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 125 g di cioccolato fondente
  2. 125 g di farina
  3. 125 g di zucchero
  4. 125 g di burro
  5. 125 g di mandorle
  6. 125 g di scorza di arancia candita
  7. 2 bicchieri di latte

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete le mandorle, scottatele, spellatele e tritatele in maniera fine; prendete poi anche la scorza di arancia candita e tritate finemente anche questa. Prendete quindi l’arancia, lo zucchero il burro (fatto a pezzetti), la farina e le mandorle e amalgamate tutto insieme aggiungendo di tanto in tanto un pochino di latte per mescolare meglio il tutto.

Tartufi al cioccolato

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Oggi vi propongo la ricetta di alcuni dolcetti tanto carini quanto buoni…..i tartufi al cioccolato! Tante palline di cioccolato e mandorle tritate dal sapore irresistibile. Sono facili da preparare e, se come me amate più le nocciole che la mandorle potete sostiruirle e preparare dei tartufi un pò diversi! Le dosi della ricetta bastano per fare circa 16 tartufi ma se siete più di 6 oppure semplicemente siete molto golosi potete raddoppiare le dosi e aumentare il numero dei tartufi.

Gocce di cioccolato

Era un pò che non vi presentavo una ricetta di biscotti…l’ultima se non sbaglio è

Cioccolata “speziata”

Quella di oggi è una ricetta molto molto calda!!!! Continuiamo infatti con le cioccolate calde ma a differenza di quelle che già  abbiamo descritto e forse già provato, come lo zabaione al cioccolato, la cioccolata salata, la cioccolata al pepe nero e la cioccolata calda bianca e tante altre ancora, (cioccolate in tazza) quella di oggi è particolarmente ricca di ingredienti! Vaniglia, peperoncino e cannella per una cioccolata da provare assolutamente!!! Cominciamo!!!


Cioccolata calda

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

  1. 150 g cioccolato fondente
  2. 6 dl di latte
  3. 2 dl di panna
  4. 1 uovo
  5. 2 cucchiai di zucchero
  6. 1 fialetta di essenza alla vaniglia
  7. un pizzico di peperoncino in polvere
  8. un cucchiaio di cannella
  9. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e metteteci dentro la cioccolata fondente spezzettata, 1/4 di latte e un pizzico di sale. Mettetela sul fuoco e fate sciogliere per bene il cioccolato e aggiungete poi il latte rimasto, la panna, lo zucchero, un pizzico di peproncino e la cannella. Lasciate amalgamare tutto lasciando cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto avrà raggiunto quasi l’ebollizione e una volta fatto togliete dal fuoco.

PRESENTAZIONE:

Dolce di cioccolato e salsa alle more

Questa torta è un bell’abbinamento tra frutta e cioccolata e per me, che di solito amo abbinare la cioccolata con panna, mandorle, noci, vi posso dire che  è un dolce da provare perchè vi stupirà il gusto che prendono questi due ingredienti insieme!! Provare per credere!! Inizamo quindi con la ricetta del giorno….il dolce di cioccolato e salsa alle more!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato fondente
  2. 100 g di burro
  3. 100 g di zucchero
  4. 100 g di mandorle in polvere
  5. 6 uova
  6. 25 g di fecola
  7. confettura di more
  8. cao per decorare
  9. zucchero avelo per decorare
  10. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo lavorate il burro in una terrina e unitevi metà  dello zucchero, i 4 tuorli uno alla volta, 2 uova intere e per finire le mandorle in polvere e mescolte bene il tutto. Una volta mescolato unite il cioccolato che avete sciolto a bagnomaria. Prendete poi gli albumi e montateli a neve e unitevi anche un pizzico di sale, lo zucchero e la fecola. Unite quindi i due composti e versate il tutto in uno stampo da 22 cm che avrete precedentemente unto con il burro.

Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

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Avete una forma per ciambellone in casa?

Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata.

INIZIAMO

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 750 g di panna fresca;
  2. 100 g di albumi
  3. 250 g di zucchero
  4. Kirsch
  5. 125 g di cioccolato fondente
  6. 2 cucchiai di zuccherodi canna
  7. 60 g di burro
  8. pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi.

Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente.

Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.

Torta Melange

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Occorrente per 12 Persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 + raffreddamento

Per la pasta:

  1. 200 g di burro piu quello per ungere
  2. 6 uova, 170 g di zucchero
  3. 200 g di farina, 75 g di cacao
  4. un cucchiaio di lievito, una presa di sale
  5. 150 g di cioccolato bianco

Per la farcitura:

  1. 200 g di cioccolato bianco
  2. 150 g di cioccolato fondente
  3. 2 albumi, 150 g di ricotta

PREPARAZIONE:

  1. Riscaldate il forno a 180°. Predisponete 2 stampi a cerniera stampo-a-cerniera.jpg da 22 CM di diametro e ungeteli leggermente di burro. Coprite il fondo con un disco di carta da forno e imburrate anche questa. Mettete il burro a pezzetti in una piccola casseruola, posatela sopra un bagno maria caldo e fate sciogliere il burro;
  2. Sbattere i soli tuorli con 2/3 dello zucchero utilizzando la frusta elettrica alla massima velocità  fino ad ottenere una crema gonfia. A parte, sempre con la frusta elettrica, sbattere a neve densa 4 albumi, unendo il resto dello zucchero. Mescolate la farina con il cacao, il lievito e il sale.
  3. Aggiungete a cucchiaiate il miscuglio preparato, prima setacciato setaccio-da-laboratorio.jpg, nel composto di uova, alternandolo con il burro fuso. Mescolate fino ad esaurimento degli ingredienti e per ottenere un composto omogeneo. poi trasferitelo in una terrina e incorporatevi gli albumi in due riprese( prima un terzo e poi 2 terzi). Alla fine unite all’impsato il cioccolato bianco grattugiato grossolanamente ( riducetelo in frantumi con il mixer).