Avete delle pesche sciroppate in casa e non sapete cosa farne perché non vi va di mangiarle così diciamo in modo classico? Non vi preoccupate perché la nostra ricetta di oggi è quella di un dolce light che vi permetterà di utilizzarle: prepariamo le pesche gratinate su un letto di crema al cioccolato. Starete pensando che forse visto che c’è anche il cioccolato la ricetta non è poi così light. Giusto per evitare equivoci vi dico che ogni porzione del dolce che prepareremo oggi ha 250 calorie!
Avete voglia di un dolce goloso ma niente di troppo impegnativo? Cotto e mangiato viene incontro alle nostre esigenze regalandoci la ricetta dei bicchierini di panna cotta con cioccolato, un dolce al cucchiaio fresco ed invitante. I bicchierini di panna cotta e cioccolato si prestano a costituire il dessert di conclusione di un pranzo o una cena. Il fatto che la panna cotta venga presentata nei bicchierini monoporzione, la rende ancora più golosa.
E’ ormai facile trovare in commercio dei bicchierini di plastica di diverse dimensioni, colori e forme che allieteranno la tavola. La panna cotta una volta pronta per essere mangiata, potrà essere decorata con della glassa-salsa di cioccolato già pronta (la trovate al supermercato nel reparto dolci). Se invece preferite orientarvi sulla frutta potrete decorare i bicchierini di panna cotta con della frutta fresca tipo le fragole, i lamponi o i frutti di bosco, o, raddoppiando le dosi proporne diverse varianti.
Oggi prepariamo una ricetta dietetica per dolci davvero facile: la mousse di miglio con cioccolato. Non vi spaventate: utilizzeremo pochissimo cacao quindi il numero delle calorie resta molto basso. Cosa ci serve per questa ricetta? Il miglio è senza dubbio l’ingrediente principale, poi c’è anche il latte di soia, l’agar agar e l’uvetta. Non avete mai sentito nominare l’agar agar? Niente paura non è una cosa pericolosa: si tratta semplicemente di un gelificante naturale prodotto dalle alghe rosse. La gelatina prodotta dall’agar agar è molto solida ed è completamente vegetale oltre a essere ricca di minerali. L’ideale insomma per chi vuole preparare delle ricette dietetiche.
Pochi aggettivi per questo dolce di Cotto e Mangiato: pratico, veloce e delizioso, così come del resto, sono tutte le preparazioni proposteci da Benedetta Parodi. Oggi parliamo della meringata con cioccolato o lamponi, la guarnizione del dolce infatti sarà a vostra scelta, potrete scegliere se completare il dolce con una colata di cioccolato fuso o con dei lamponi interi da distribuire sulla crema. La meringata altro non è che una crema a base di panna, di tuorli e di zucchero, che andremo ad arricchire con delle meringhe sbriciolate. Queste, una volta assaggiato il dolce le sentirete sotto i denti e renderanno la crema ancora più ricca e golosa.
La meringata al cioccolato e/o lamponi si prepara molto facilmente. Innanzitutto andremo a montare i tuorli con lo zucchero ed a parte la panna. Una volta pronta uniremo alla seconda i primi e mescoleremo molto bene. Alla crema ottenuta andremo ad aggiungere delle meringhe sbriciolate e conserveremo il tutto in freezer.
La nocciola è il frutto del nocciolo, un albero che l’uomo coltiva fin dalla notte dei tempi. Le origini del frutto e dell’albero della nocciola risalgono a ben 5000 anni fa, in Asia, luogo in cui sono stati trovati dei manoscritti che parlano proprio di questa pianta. Il bacino del mediterraneo, grazie al suo clima, è uno degli habitat prediletti del nocciolo, infatti paesi come la Spagna, l’Italia e la Turchia sono tra i maggiori produttori. In Italia le regioni con la produzione più vasta sono il Lazio e il Piemonte, e in quest’ultima regione nasce proprio la famosa nocciola tonda gentile delle Langhe, prodotto IGP, che oltretutto è quella che ha dato vita al gianduia.
Come tutta la frutta secca anche la nocciola è molto ricca i grassi, la maggior parte monoinsaturi. Contiene, così come le mandorle, una buona quantità di vitamina E ed è fonte di fitosteroli, sostanze molto importanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Inoltre proprio i grassi monoinsaturi possono contribuire nell’abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi. Insomma, se non fossero così altamente caloriche le nocciole potrebbero essere considerate quasi un alimento “sano” e di quelli consigliati, come l’aglio, nei supporti alle cure di queste patologie citate.
E continua la saga dei dolci estivi, quelli che rallegrano le nostre giornate di questo periodo, quelli che sanno darci il giusto sollievo dal caldo di questa stagione. Oggi è la volta di un semifreddo, quello agli amaretti e cioccolato. Abbiamo già visto come tra i dolci estivi i semifreddi siano quelli forse più veloci da preparare ed anche il semifreddo agli amaretti non è da meno. Gli ingredienti? Gli amaretti, ovviamente, la panna, lo zucchero, il cioccolato e 4 uova. Del resto questi sono gli ingredienti base di qualsiasi semifreddo vogliate preparare.
Questa è stata la prima volta in cui mi cimentavo nella preparazione di un dolce simile a base di amaretti e confesso che ero inizialmente un pò scettica, sicuramente per via degli amaretti che a mio avviso hanno un sapore un pò troppo deciso, ma che in questo dolce viene comunque mitigato dalla panna e nell’insieme da tutti gli altri ingredienti, quindi assolutamente approvato!
Coppa Malù con sorpresa: questa è la nostra ricetta che oggi prepareremo con il bimby. Siete cursiosi di sapere di cosa si tratta? Ve lo diciamo subito. Innanzi tutto abbiamo pensato alla ricetta della coppa Malù perchè è un ottimo dolce e non solo i bambini, ma anche i più grandi ne vanno matti. Un dolce che va bene per i periodi estivi come quello che stiamo vivendo ma anche per un periodo in cui abbiamo un pò bisogno d’affetto: il cioccolato non può che aiutare.
Tutti conosciamo il gianduia e visto che ormai sono torinese di adozione non potevo fare a meno che tessere le lodi di questo prodotto e raccontarne la storia.
Il gianduia nasce nel 1806. Napoleone, alla fine del Settecento, aveva imposto un blocco economico per l’importazione di prodotti che provenivano dalla Gran Bretagna e dalle sue colonie, e a quel punto era diventato molto difficile reperire il cioccolato e inoltre anche i prezzi erano incredibilmente lievitati. Fu così che alcuni pasticcieri torinesi sostituirono una parte di cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe, molto gustosa ma soprattutto molto economica. Ecco che nacque il gianduia.
Caffarel poi, nel 1852, grazie al cioccolatiere Michele Prochet, perfezionò ulteriormente il prodotto, tostando le nocciole da utilizzare e macinandole molto finemente. Proprio grazie alla Caffarel nacque anche il rinomato cioccolatino, il gianduiotto, che la leggenda vuole generato da un colpo di cucchiaio dato in modo molto sapiente.
Se amate la combinazione caffè-cioccolato non potete perdervi questa granita, dolce estivo per eccellenza che potrete preparare in casa anche senza gelatiera. La granita spesso in estate costituisce la mia colazione: una spruzzata di panna, una brioche “col tuppo” ancora calda, l’apoteosi del gusto. Se non l’avete mai preparata ve la consiglio vivamente, tra le tante varianti di gusti che possiamo scegliere questa versione è una delle mie preferite insieme a quella alla fragola ed a quella al pistacchio.
Oggi prepariamo un dolce con il bimby: i tartufi al cioccolato senza latte. Se cercate un dolce che non abbia tra gli ingredienti le uova e il latte allora siete nel posto giusto: la nostra ricetta di oggi non prevede l’utilizzo di questi alimenti. Cosa ci serve per preparare i tartufi al cioccolato? Poche semplici cose: la margarina, il cioccolato fondente e del cacao.
Oggi prepariamo una ricetta per dei biscotti davvero buoni. Vi è capitato qualche volta di dire alla vostra mamma che come cucina la nonna non lo fa nessuno? Oggi facciamo un piccolo omaggio alle nonne. Prepareremo infatti dei biscotti alla cannella e al cioccolato che possiamo definire i biscotti della nonna. Infatti la ricetta arriva proprio dal consiglio di una nonna. Sono molto buoni e soprattutto molto semplici da fare. Con pochi ingredienti otterrete dei biscotti davvero speciali. Per la preparazione ci servirà una sacca da pasticcere nella quale metteremo il composto per fare i biscotti. Troverete poi come indicazione quella di decorare con del cioccolato fondente perché sappiamo che è quello maggiormente indicato in questi casi. Se volete variare però provate anche con del cioccolato bianco. Per decorare i biscotti sarebbe più comodo se in casa avessimo dei coni di carta vegetale, dove mettere il cioccolato per poi versalo senza sporcare sui dolcetti.
Il Bunet, da pronunciare proprio così come si scrive, visto che il termine è piemontese e non francese (come si potrebbe facilmente pensare), è uno dei dolci più antichi della cucina italiana, per la precisione delle Langhe Piemontesi. Alcuni dei suoi parenti più prossimi li troviamo a conclusione dei banchetti reali già nel XIII secolo e proprio il nome “Bunet” richiama il termine Bonet, che significa cappello, in dialetto piemontese, e il dolce potrebbe aver preso questo nome proprio perché veniva servito come cappello, come chiusa finale, dopo succulenti pasti reali.
Ma arriviamo al dunque, per chi non fosse mai stato in piemonte: il Bunet è un budino molto caratteristico, reso particolare dalla presenza degli amaretti e dalla sua consistenza simile ma più solida rispetto ad un semplice budino. Il sapore inoltre, non è affatto stucchevole, deciso, dolce quando basta, e in fondo non fa altro che andare a richiamare il popolo regionale da cui proviene la ricetta, dopotutto!
I tartufi al cioccolato, come tutti i dolcetti in genere, sono molto amati dai bambini. Sarà per le loro dimensioni ridotte, sarà per l’ampia scelta che ci si prospetta davanti nel momento in cui ce li vediamo serviti sul vassoio, quello che è certo è che spariscono sempre in un batter d’occhio.
In particolare i tartufi di Trish Deseine, che, per chi non la conoscesse, è l’autrice di una serie di libri che trattano ricette, tra i quali “Cioccolato!” dal quale è tratta questa ricetta, si caratterizzano per la facilità di preparazione. I due soli ingredienti per poter preparare questi tartufi sono il cioccolato, che potete utilizzare non solo nel gusto prescelto, ma anche di diversi tipi insieme come quello fondente, al latte, alle nocciole, e la panna.
Un’altra ricetta di una torta al cioccolato per i bambini quella di oggi, ed ancora una volta si tratta di una ricetta di Anna Moroni. La crescionda, un dolce che ho scoperto essere tipico di Spoleto, è una torta al cioccolato un pò particolare. Si prepara infatti a partire da una farina ottenuta frullando i biscotti secchi e gli amaretti ed aggiungendo a questi gli altri ingredienti tranne il latte, che andrà aggiunto subito dopo aver frullato il tutto, e gli albumi che andranno aggiunti per ultimi montati a neve.
La crescionda è un dolce perfetto per la merenda dei bambini. In realtà la ricetta originale prevederebbe l’aggiunta di un liquore a piacere che però è facoltativo. Inoltre il cioccolato fondente tritato può essere sostituito da un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere. Io ho preferito la prima versione, ed infatti in questo caso la torta risulta di una consistenza quasi cremosa.
