cotto e mangiato – Pagina 7 – Torte al Cioccolato

Torta di mele di Allan Bay da Cotto e Mangiato

Non so voi ma di fronte alla preparazione di una torta di mele non mi tiro mai indietro, mi spiace sperimentare tutte le possibili varianti ed anche di Cotto e Mangiato ne ho provate diverse, tutte degne di nota. Questa torta di mele di Allan Bay, in particolare è sofficissima, burro e latte in grande quantità per conferire la morbidezza che tanto attira in una torta.

Ideale per colazione e perfetta per l’ora del thè, la accompagno spesso anche al caffè a fine pasto. Benedetta Parodi nella descrizione della ricetta ci consiglia di cuocerla in una teglia rettangolare, ed io la preferisco, almeno rispetto alle tortiere rotonde, non so perchè, sicuramente una mania, ma preferisco ritrovarmi in mano una fetta ben squadrata e compatta. Non prendetemi per pazza.

Il rotolo alla marmellata di Cotto e Mangiato

Sarò sincera: non so quanti rotoli ho buttato in vita mia, non perchè non fossero buoni, il pan di spagna sempre pan di spagna è, ma perchè al momento di doverli arrotolare ecco che la maledizione del rotolo si abbatteva su di me. Con il tempo ho imparato che sicuramente la mia fretta non mi aiutava, e l’ho appurato con il rotolo alla marmellata di Cotto e Mangiato.

Grazie anche a questo piccolo trucchetto della carta da forno bagnata e strizzata con la quale ricoprire la teglia nella quale andare a cuocere la base del rotolo, l’operazione di “arrotolamento”, chiamiamola così, mi è riuscita alla perfezione! Da lì ad ottenere un rotolo perfetto non ci vuole poi molto, basta farcirlo avendo cura di non arrivare troppo vicino ai bordi con la marmellata del gusto prescelto, e con calma e senza ansia, arrotolarlo su stesso. A questo punto il rotolo alla marmellata è pronto per il riposo che durerà circa due ore, e poi per il taglio.

Cotto e mangiato dolci, la ciambella di mele

Ed era ora! Non che finisse l’estate, ci mancherebbe, ma che arrivasse il momento di potersi dedicare alla preparazione di torte e ciambelloni! E la ciambella di mele di Cotto e Mangiato ha inaugurato la stagione, almeno la mia personale. Se penso che durante gli ultimi mesi ho ingurgitato quantità indefinite di gelati, granite e sorbetti, adesso arriva finalmente l’ora di dare libero spazio ai cosiddetti dolci da forno, non ho che l’imbarazzo della scelta ed una lista infinita di cose da provare.

Come sempre le ricette provenienti da Cotto e Mangiato sono una garanzia e non è difficile affidarcisi ad occhi chiusi, il risultato è sempre eccellente. Ciò che ho apprezzato maggiormante nella ciambella di mele è stato l’incontro tra l’olio di oliva, che so che può non piacere in quanto troppo forte di sapore e nonostante anch’io spesso lo sostituisca con quello di semi, in questa ricetta l’ho trovato ideale, e lo yogurt bianco.

Cotto e mangiato, il crumble di mele

Nella sfilza di ricette di Cotto e Mangiato che ho provato c’è anche il crumble di mele. E dire che prima di provarlo, quando non avevo ancora ben chiaro di cosa si trattasse, non mi ispirava granchè. Il fatto è che spesso come dico sempre io bisogna andare al di là delle apparenze ed allora via, mi son detta, proviamolo, male che vada mi ritrovo con delle mele cotte, che vuoi che sia.

Invece il crumble di meleè tutto fuorchè delle semplici mele cotte, o meglio uno strato di frutta ed una copertura di deliziose briciole croccanti da non riuscire a resistere! Sapete cosa vi dico? Se non l’avete provato, fatelo! Una vera scoperta, e poi sono sicura che lo riproverete con diversi altri tipi di frutta. Il crumble è una preparazione molto semplice, senza troppe pretese ma dalla resa irresistibile. Le nocciole che vengono utilizzate nella preparazione delle cosiddette briciole che andranno a costituire la copertura del dolce, contribuiscono ad aumentarne la golosità.

Cotto e mangiato, torta di mele alla vaniglia

Ok, dopo aver letto ingredienti e procedimento della torta di mele alla vaniglia di Cotto e Mangiato, ho capito la ragione delle critiche spesso mosse alla conduttrice del programma, Benedetta Parodi. Effettivamente leggendo che questo dolce si prepara con pasta sfoglia già pronta, panna liquida, una bustina di budino alla vaniglia ed una bustina di gelatina, verrebbe da storcere un pò il naso: tutti ingredienti già pronti che non ci resta altro da fare che mettere insieme.

Però allo stesso tempo credo che la ricetta della torta di mele alla vaniglia di Cotto e Mangiato, così come molte altre ricette tratte dal programma, nascano così, senza pretese, non nel senso che non sia altrettanto buone e soddisfacenti, ma nel senso che non richiedendo troppo impegno in cucina spesso cedono il passo ad alcune scorciatoie.

Cotto e mangiato, i baci di dama alle nocciole

Buona domenica a tutti. C’è chi è già in ferie e chi non lo è (come me) ma vorrei condividere con tutti questa ricetta dolce deliziosa rubata a Cotto e Mangiato, che ha rallegrato la mia colazione odierna. Si tratta dei baci di dama alle nocciole, una variante dei classici biscotti che solitamente prevedono al loro interno solo le mandorle. Nella preparazione dei baci di dama di Cotto e Mangiato invece vengono utilizzate anche le nocciole, e vi dirò che preferisco di gran lunga questa versione.

I baci di dama li preparo spesso quando ho voglia di coccolarmi un pò, hanno un aspetto goloso ed inviatante e quel cioccolato che tiene insieme le due palline, mi fa letteralmente impazzire. Gli ingredienti previsti sono solo farina burro, zucchero e uova, oltre ovviamente quelli principali e cioè nocciole, mandorle e cioccolato. Se li avete tutti già in dispensa vi consiglio assolutamente di cimentarvi.

Cotto e Mangiato, i biscotti al burro

Se c’è qualcuno che accende il forno in questo periodo non mi considererà pazza, eppure proprio qualche giorno fa, in pieno luglio, mi sono messa a sfornare biscotti, precisamente i biscotti al burro di Cotto e Mangiato. Tra le attenuanti c’è il fatto che le condizioni metereologiche ricordassero gli inizi dell’autunno, con tanto di acquazzone finale. Ecco che non stupisce come la voglia di biscotti al burro si sia impossessata di me, e solo per ritegno non li ho accompagnati da thè caldo.

Però, che li prepariate adesso o in autunno, i biscotti al burro di Cotto e Mangiato, meritano, eccome se meritano. Il sapore burroso, che tanto amo e che li contraddistingue fortemente, li rende irresistibili, ecco perchè vi consiglio di prepararli in grande quantità. La facilità con la quale si preparano è un incentivo a mettersi all’opera. Si inizia con il versare nel mixer farina e burro ed azionarlo, dopo si prosegue con lo zucchero, le uova ed il resto degli ingredienti.

Cotto e mangiato, la crostata al cioccolato

Tra tutte le ricette di Cotto e Mangiato proposte finora manca senz’altro uno dei dolci più classici ed amati, quello più goloso per eccellenza: la crostata al cioccolato. E nella versione proposta da Benedetta Parodi a Cotto e Mangiato, la semplicità è la parola d’ordine. Per la serie massima golosità minimo sforzo. Le ricette di Cotto e Mangiato sono caratterizzate per il fatto di ricorrere spesso a qualche escamotage in cucina, motivo questo a volte di critica da parte dei telespettatori.

Io credo che non ci sia niente di male, quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ricorrere all’utilizzo della pasta frolla già pronta piuttosto che alla crema pasticcera. Ecco che nel caso della crostata al cioccolato di Cotto e Mangiato gli ingredienti previsti sono solo questi: una sfoglia di pasta frolla pronta, cioccolato fondente, zucchero, panna fresca ed una valanga di confetti colorati ed argentati a piacere per la decorazione finale, che potete, volendo, sostituire con ciuffi di panna montata o scaglie di cioccolato.

Cotto e mangiato, le cialde nocciola e cioccolato

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Ed anche oggi Cotto e Mangiato ci propone una ricetta facile e golosa: le cialde alle nocciole e cioccolato. In realtà nonostante vengano definite cialde sono molto più simili a dei biscotti alle nocciole e cacao, ingredienti, questi due, che si sposano alla perfezione creando un’armonia di sapori che spesso abbiamo apprezzato, come ad esempio nella torta croccante al cioccolato e nocciole, o nei biscotti al cioccolato e nocciole.

La ricetta delle cialde è di semplice esecuzione e con pochissimo sforzo vi regalerà dei biscotti pronti da gustare e servire in molteplici occasioni, ma fondamentalmente in ogni momento in cui avete bisogno di qualcosa di dolce. Si inizia con il liquefare il burro in un pentolino e nell’aggiungerlo al resto degli ingredienti versati in una ciotola. Il tutto va lavorato con le mani e una volta ottenuto un composto sodo si prelevano tante piccole porzioni di impasto con le quali formeremo delle palline.

Cotto e mangiato, la torta con farina di mais

E dopo una serie di ricette prettamente estive oggi è la volta di una ricetta che non ha tempo, può essere preparata indistantamente in tutte le stagioni e rallegrare la colazione di tutti i giorni la torta di mais di Cotto e Mangiato. Si tratta di un dolce rustico, dal sapore deciso e dalla morbidezza indescrivibile, perfetto per essere inzuppato nel latte. Come da tradizione di Cotto e Mangiato anche la ricetta della torta con farina di mais è semplicissima da preparare e prevede pochi e semplici ingredienti.

L’unico che probabilmente non avrete già in dispensa è la farina fioretto, una farina di mais macinata fine che servirà per la preparazione della torta di oggi. L’impasto può essere arricchito con gocce di cioccolato o con uvetta ammollata nel rum a piacere.

Cotto e mangiato, la torta di pane di Haiti

Di torte di pane abbiamo già parlato, ma quella che andiamo a scoprire oggi, la torta di pane di Haiti, che proviene direttamente da Cotto e Mangiato, ha qualcosa di diverso. Si tratta infatti di un dolce ricco, umido e goloso. All’impasto vengono aggiunti uvetta, pinoli, prugne ed albicocche secche per una torta invitante. La torta di pane, come già detto più volte si presta al riciclo del pane secco.

Spesso mi capita di ritrovarmene diversi pezzi in dispensa, di qualche giorno prima, ed allora per non gettarli cerco di utilizzarli in qualche modo. Quando non preparo le polpette lo utilizzo nella preparazione di un dolce, come in questo caso. Benedetta Parodi è una fonte inesauribile di idee semplici e pratiche, e la torta di pane di Haiti ne è un esempio. Un consiglio che ci propone è quello di avvolgere la torta nella pellicola trasparente per evitare che si indurisca troppo.

Cotto e mangiato, i bicchierini di panna cotta con cioccolato

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Avete voglia di un dolce goloso ma niente di troppo impegnativo? Cotto e mangiato viene incontro alle nostre esigenze regalandoci la ricetta dei bicchierini di panna cotta con cioccolato, un dolce al cucchiaio fresco ed invitante. I bicchierini di panna cotta e cioccolato si prestano a costituire il dessert di conclusione di un pranzo o una cena. Il fatto che la panna cotta venga presentata nei bicchierini monoporzione, la rende ancora più golosa.

E’ ormai facile trovare in commercio dei bicchierini di plastica di diverse dimensioni, colori e forme che allieteranno la tavola. La panna cotta una volta pronta per essere mangiata, potrà essere decorata con della glassa-salsa di cioccolato già pronta (la trovate al supermercato nel reparto dolci). Se invece preferite orientarvi sulla frutta potrete decorare i bicchierini di panna cotta con della frutta fresca tipo le fragole, i lamponi o i frutti di bosco, o, raddoppiando le dosi proporne diverse varianti.

Cotto e mangiato, meringata al cioccolato e lamponi

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Pochi aggettivi per questo dolce di Cotto e Mangiato: pratico, veloce e delizioso, così come del resto, sono tutte le preparazioni proposteci da Benedetta Parodi. Oggi parliamo della meringata con cioccolato o lamponi, la guarnizione del dolce infatti sarà a vostra scelta, potrete scegliere se completare il dolce con una colata di cioccolato fuso o con dei lamponi interi da distribuire sulla crema. La meringata altro non è che una crema a base di panna, di tuorli e di zucchero, che andremo ad arricchire con delle meringhe sbriciolate. Queste, una volta assaggiato il dolce le sentirete sotto i denti e renderanno la crema ancora più ricca e golosa.

La meringata al cioccolato e/o lamponi si prepara molto facilmente. Innanzitutto andremo a montare i tuorli con lo zucchero ed a parte la panna. Una volta pronta uniremo alla seconda i primi e mescoleremo molto bene. Alla crema ottenuta andremo ad aggiungere delle meringhe sbriciolate e conserveremo il tutto in freezer.

Cotto e mangiato, i mini cheese cake

Che ne dite di un cheese cake in versione mini? L’idea viene da cotto e mangiato ed a me è sembrata carina. La preparazione base è identica a quella di un cheese cake tradizionale però il composto verrà distribuito e cotto negli stampini monoporzione, in modo da avere, una volta cotti, del dolcetti golosi ed invitanti. In più potete scegliere come farcirli, tra le possibilità c’è la marmellata del gusto preferito o dei frutti di bosco, anche se potete sbizzarrirvi anche con del cioccolato fuso.

La ricetta dei mini cheese cake di Cotto e Mangiato prevede l’utilizzo di panna e philadelphia e la combinazione è perfetta, ma ammetto di avere provato anche quella tra philadelphia e ricotta ed anche questa versione non è da sottovalutare. La preparazione oltre che semplice è anche velocissima. Mentre la base si prepara al solito tritando i biscotti ed amalgamandoli al burro, la crema si ottiene versando tutti gli ingredienti restanti nel mixer e facendo fare tutto il “duro ” lavoro al nostro aiuto in cucina.