crema di cioccolato – Torte al Cioccolato

Il panettone farcito al gelato: una novità per Natale

Se per questo Natale cercate un dolce che sia tradizionale e che allo stesso tempo abbia un pizzico di originalità, la ricetta di oggi è pensata per voi. Un dolce natalizio arricchito da un preparato che ricorda l’estate, il panettone farcito al gelato è uno di quei piatti che una volta provati non potrete fare a meno di riproporre ogni anno. Un dessert facile da preparare che delizierà i palati di tutta la famiglia e soprattutto dei bambini golosi di gelato.

L’importante è comprare un panettone di buona qualità di tipo basso e senza canditi e saper preparare la crema pasticcera. Questa ricetta si presta a diverse varianti; noi vi proponiamo la farcitura con cioccolato, ma basta un pò di fantasia per riempire il panettone con creme differenti.

Dolci cotto e mangiato, il riso al latte

Una ricetta di Cotto e Mangiato che preparo spesso quando ho voglia di coccole, nell’una o nell’altra variante, ossia con il cioccolato o con l’amarena, oppure semplicemente al naturale con una spolverata di cannella (che è la versione che forse preferisco). Il riso al latte è uno di quei dolci semplici da preparare in casa che riesce a sollevarti da qualsiasi “turbamento”. Non so voi ma se c’è un dolce che riesce a tranquillizzarmi quando c’è qualcosa che non va è proprio il riso al latte.

La ricetta che ci propone Benedetta Parodi, è una versione ricca di questo classico, prevede infatti l’aggiunta di panna montata al composto in modo da renderlo ancora più goloso. Inoltre, quando andremo a comporre il dolce il riso sarà intervallato, in un caso da sciroppo di amarene, nell’altro da crema di cioccolato. Insomma una vera e propria delizia in entrambi i casi e due varianti per gli amanti della frutta e della cioccolata.

Ricette di Carnevale: il sanguinaccio dolce lucano

Il sanguinaccio di Carnevale è una crema dolce a base di cioccolato fondente che arriva, originariamente, dalla tradizione pasticcera della Basilicata. Il sanguinaccio si gusta, di solito accompagnato da biscotti savoiardi (che fanno anche da guarnizione), in coppette e mangiato al cucchiaio, oppure ancora più semplicemente spalmato sul pane fresco, sui savoiardi stessi o, in alternativa, su altri tipi di biscotti secchi. Il suo nome, che sulle prime potrebbe farlo confondere con il sanguinaccio salato a base di interiora, deriva effettivamente dal fatto che anticamente fra gli ingredienti di questa crema figurasse del sangue di maiale, che serviva a conferire il caratteristico retrogusto acidulo. Oggi, complice anche il fatto che a partire dal 1992 la vendita di sangue di maiale al pubblico è stata vietata in più di una regione italiana, il sanguinaccio di Carnevale non lo contiene più.

Dal momento che si prepara con l’amido di mais e non con la farina, si tratta di una crema di cioccolato adatta anche per chi è affetto da celiachia: di contro, contenendo latte, la ricetta originale non va bene invece per gli intolleranti al lattosio. Priva di uova, la lista di base del sanguinaccio dolce di Carnevale comprende anche zucchero, cacao amaro, cioccolato fondente, strutto, cannella, cedro e arancia canditi e, infine, vaniglia.

Tortine alla crema di cioccolato e panna

Piccole tortine alla crema di cioccolato decorate con panna montata sono l’ideale per accompagnare il the. Nell’Europa settentrionale si fa una abbondante colazione e poi vari spuntini durante la giornata, quindi spesso bevono the e lo accompagnano con pasticcini sfiziosi e deliziosi.

I dolcetti però li apprezziamo anche noi, specialmente per la merenda o piccoli spuntini a metà mattina, ma anche la sera, dopo cena, mentre si guarda la televisione. Da noi l’usanza del the è molto meno sentita, specialmente dagli adulti che lavorano fino a tardi e non hanno tempo.

La domenica preparare dolcetti per i bambini, o con i bambini, può essere un divertimento, un momento di “famiglia”. Quelli che vi propongo oggi sono dolcetti mono porzione, tortine alla crema di cioccolato ricoperte di panna montata, deliziose e facili da preparare. Ecco la ricetta considerando di utilizzare crema al cioccolato già pronta che potete trovare nei supermercati o nelle latterie, altrimenti potete prepararla da voi.