crema

Torta allo yogurt con crema e panna con il bimby

torta allo yogurt con crema e panna

torta allo yogurt con crema e panna

Una bella torta dolcissima e facile da fare con l’aiuto del bimby è quella allo yogurt farcita di crema e ricoperta di panna montata. Per prima cosa si prepara la crema , poi il dolce di base e infine si monta la panna. Gli ingredienti necessari per la crema sono latte intero (500 gr), zucchero (10 gr), uova (2), farina (50 gr) e una scorza di limone: stando alle indicazioni del ricettario bimby di base, nel boccale bimby prima si mischiano lo zucchero e la scorza d’agrume grattugiata per 20 secondi a velocità 7, dopodiché si va ad unire tutto il resto degli ingredienti mettendoli in cottura a 90°, per 7 minuti a velocità 4.

A questo punto la crema è già pronta e si mette da parte: è il momento di procedere alla preparazione del dolce allo yogurt vero e proprio. Per questo ci vogliono invece dello yogurt naturale, della farina bianca, dello zucchero, del lievito, delle uova e, infine, un vasetto di olio di semi oppure del burro sciolto (in questo caso ce ne vogliono 150 grammi): in realtà volendo si potrebbe anche usare l’olio di oliva anziché quello di semi, ma ha lo svantaggio di avere un sapore molto forte e quindi il rischio effettivo è quello di dare un certo retrogusto d’olio al sapore finale del dolce.

Muffin per nozze d’oro e d’argento

muffin per nozze d'oro e d'argento

muffin per nozze d'oro e d'argento

Se parliamo di nozze non è detto che le nozze siano le prime, sappiamo che ormai ci si sposa, lascia e risposa con una certa facilità, e va sicuramente bene, ma buttiamo un occhio anche a chi riesce veramente a realizzare quella specie di magia, o miracolo, compromesso o prova d’amore, chiamiamola nel modo che è più vicino al nostro modo di pensare, “restare insieme tutta la vita”.

Di questi tempi diciamo che riesce a pochi, la mia generazione ad esempio è fatta per la metà di chi ha i genitori separati, ma con tanta meraviglia anche ho invece notato come ci siano ancora delle coppie, quelle di cinquantenni e sessantenni, signorine e giovanotti più di noi che andiamo verso la trentina, con la voglia di fare, viaggiare, ballare e tutto il resto, che davvero si amano come il primo giorno! Ho visto delle foto che nemmeno i ragazzini sui social network, e anzi, quello lì è amore, quello di due genitori che arrivano ai 25 e poi ai 50 anni di matrimonio.

Che i vostri genitori siano sposati o no, festeggiate i traguardi con loro, sarà molto carino preparare questi dolcetti e mangiarli tutti insieme, in una piccola festicciola con le persone più care.

Ciambella al latte con crema di arancia con il bimby

ciambella, arancia, cioccolato

Di nuovo venerdì e finalmente profumo di week end in arrivo! Il dolcetto che vi propongo oggi, una  soffice ciambella al latte con crema di arancia, è uno di quelli che preparo spesso con il bimby in vista della colazione del sabato o della domenica proprio perché di solito sono gli unici giorni della settimana in cui salvo imprevisti ci si può permettere il lusso (per quanto mi riguarda agognatissimo!) di poter fare le cose con un po’ più di calma, a cominciare soprattutto dal risveglio. Si tratta di una ciambella semplice, dolce e burrosa, arricchita di una copertura zuccherosa aromatizzata all’arancia e assolutamente da provare accompagnata da una tazza di cappuccino, o anche gustata con un bel caffè macchiato caldo.

Per fare la crema ci vogliono 200 grammi di succo di arancia, 3 cucchiai da minestra abbondantemente pieni di zucchero e 2 cucchiai, anche in questo caso di quelli da minestra, di farina bianca. Si procede così: la farina e lo zucchero vanno miscelati bene in un pentolino e poi, sempre continuando a mescolare fino alla fine, il pentolino va messo sul fuoco; una volta in cottura, si aggiunge il succo d’arancia. Non appena la crema comincia a diventare meno liquida e assumere una consistenza più corposa compare in superficie la schiuma di bollore e questo è il segno che indica che la crema è pronta.

I cupcake delle nevi con crema alla vaniglia e menta

Ecco una bella ricetta adatta al freddissimo inverno che stiamo attraversando! Questi dolcetti prendono il nome innanzi tutta dall’impatto soffice che hanno sul nostro palato: la ricetta infatti è la stessa che utilizziamo nella preparazione dei cupcake di base, quelli leggeri, con l’aggiunta della menta, volta a rendere il tutto fresco, ma non fresco piacevole da refrigerio, proprio fresco e freddo, contrasto e accostamento invernale! Anche la crema di copertura, una semplice crema di burro alla vaniglia arricchita anch’essa dalla presenza delle foglie di menta, serve proprio a completare questo trionfo di bianco e di gelo, e infatti anche le immagini vi suggeriscono di liberare la fantasia e magari guarnire i vostri cupcake con dei piccoli fiocchetti di neve!

Crema al caffè con il bimby

Il suo profumo ci sveglia ogni mattina, lo beviamo a colazione per darci la carica per affrontare la giornata, quasi sempre alla fine del pranzo, spessissimo per fare pausa e, quando serve, anche per aiutarci a mantenere alta la concentrazione: il caffè, la nostra bevanda analcolica in assoluto più nazionalpopolare, pare proprio essere una costante irrinunciabile, tanto che – si sa – ogni occasione è  buona per concedersi una tazzina.

La ricettina facile e svelta che vi propongo oggi, che tornerà sicuramente molto utile per farcire crostate, torte, biscottini, dolcetti e sbizzarrirsi in cucina in mille altri modi, permetterà di preparare in pochi minuti con il bimby una cremina al caffè delicata nella consistenza e comunque marcata nel sapore. La dose di zucchero consigliata è di 140 grammi, quota che fa di questa crema un composto molto dolce: in caso si volesse stemperare questo suo forte accento zuccherino, basterà far scendere la dose a 130 gr per sentire già una certa differenza.

Crema catalana con le fragole

La ricetta di oggi è per preparare una crema catalana guarnita di fragole. Questo dessert è uno dei miei preferiti, adoro le creme, sono dense e cremose, ricche di gusto e molto versatili, basta cambiare ciò con cui le si guarnisce per creare sapori nuovi. Ci vuole molto poco per prepararle, ce la si può cavare con una mezzora di lavoro.

Poi si devono raffreddare nel frigorifero per almeno tre ore, ma non dobbiamo far nulla se non riporle all’interno. Nel caso di una cena prepareremo la crema per prima. Le creme sono dessert leggeri perfetti dopo cene sostanziose e accompagnate dalla frutta creano un abbinamento ancora più gustoso.

Naturalmente alle fragole potete sostituire i mirtilli, i lamponi, le fragoline di bosco, oppure le pesche o albicocche tagliate a dadini, dipende poi dalla stagione. Eccovi la ricetta.

Cupcake al cioccolato con crema al finocchio

Con questi cupcake andiamo a sperimentare due diversi aspetti della preparazione di questi dolcetti. Innanzi tutto, come per i cupcake alla vaniglia di cui abbiamo parlato ieri, ecco che sopraggiunge la ricetta dei cupcake al cioccolato come ricetta base, quella quindi più semplice e che può essere poi adattata e decorata con una gran numero di glasse e creme, di diversi gusti e con tutta la vostra fantasia a completare l’opera!

Proprio parlando delle glasse introduciamo l’argomento crema al finocchio. I cupcake, proprio per la loro originalità e per il modo in cui sono diventati quasi uno stasus simbol della cucina americana, vengono non solo decorati in modo incredibilmente artistici e fantasiosi, ma si prestano anche ad abbinamenti da gran cucina, quelli che mescolano dolce e salato, amaro e delicato, ed ecco che la crema al finocchio unita al cioccolato ci porta proprio in questa direzione. Provate e lasciate provare ai vostri amici, vedrete che successone!

Bignè con crema allo zabaione e glassa di cioccolato per natale

Questi deliziosi bocconcini nascondono al loro interno un ripieno vellutato di crema allo zabaione ed una croccante copertura di cioccolato fondente. Li trovo ideali come dessert di fine pranzo di natale, sono sfiziosi quanto basta per fare in modo che nessuno si tiri idientro di fronte al loro assaggio anche dopo il più luculliano dei pranzi ed hanno delle dimensioni ridotte per cui per uno (che poi diventano due, tre, quattro) c’è sempre spazio. La preparazione dei bignè con crema di zabaione e cioccolato fondente prevede tre fasi.

La prima, cioè la preparazione dei bignè, la seconda, ossia la preparazione della crema, ed infine, operazione più semplice tra le tre, la preparazione della glassa al cioccolato. Per quanto riguarda i bignè, il procedimento base è sempre lo stesso, ossia si versano in una padella il burro con l’acqua, si fanno sciogliere e poi si versa tutta in una volta la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Il composto si mette a raffreddare ed infine si aggiungono, una alla volta, le uova. Il composto così è pronto per essere cotto. Anche per quanto riguarda la crema allo zabaione, il procedimento è già abbastanza conosciuto, difatti è simile a quello di una normale crema pasticcera, con l’aggiunta, però di marsala secco.

Una galleria di immagini per i bellissimi cupcake

Diciamoci la verità, i cupcake non sono dei solci molto difficili da preparare, a meno che non lo si voglia fare a regola d’arte, mescolando prima gli ingredienti solidi e quelli liquidi separatamente, unendoli alla fine, utilizzando un robot da cucina, ma io devo essere sincera, ho preparato i cupcake anche mescolando a mano e unendo gli ingredienti tutti insieme o senza badare troppo alle consistenze, come descritto in ricette più semplici e il risultato è stato comunque ottimo. La differenza però la fanno le decorazioni. I cupcake vi permetteranno di stupire davvero i vostri commensali, di avere dolci a tema per tutte le occasioni, di non sbagliare un colpo, perché è vero che anche le torte si possono decorare, con le creme e con la pasta di zucchero, ma riempire una tavola di tutte queste tortine ha senza dubbio un effetto fantastico, senza pari!

Dolci ricette per natale, i macarons di Luca Montersino

Ancora una ricetta d’autore oggi. Si tratta di dolcetti di origine francese (di nuovo, ma giuro di non averlo fatto apposta), i macarons. I macarons sono dei pasticcini preparati a partire da un impasto di meringa a base di albumi montati a neve con lo zucchero semolato, ai quali si va ad aggiungere la farina, la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Se siete in cerca di nuove idee per questo natale 2010, non potete non tenerli presenti. Il composto ottenuto va inserito in una sac a poche ed i macarons vanno disposti a mucchietti sulla placca del forno ricoperta di carta da forno ben distanziati gli uni dagli altri. In cottura, infatti gonfiano abbastanza e potrebbero appiccicarsi l’un l’altro compromettendone la riuscita.

Una volta cotti i macarons vanno accoppiati a due a due tenuti insieme da uno strato di crema ganache al cioccolato fondente o bianco, o ancora ai pistacchi, per creare dei contrasti di colore, secondo i vostri gusti. E non possiamo non spendere due parole relativamente a Luca Montersino, grande pasticcere e ricercatore di cucina, a cui si deve la ricetta di questi golosissimi macarons. Tra le iniziative di cui si è reso protagonista ricordiamo la fondazione del progetto “golosi di salute” al quale si deve una produzione di dolci salutari prodotti con ingredienti di grande qualità. Tornando ai nostri macaroons vi consiglio di prepararne di diverse tonalità per enfatizzarne l’aspetto. Con tutti quei colori sgargianti non faranno altro che invogliare i destinatari di tantà bontà. Una curiosità: il nome di questi coloratissimi dolcetti francesi deriva dal termine italiano dialettale maccarone.

Crema all’ananas

Le creme alla frutta sono deliziosi dessert e non sono difficili da fare. Oggi vi propongo una crema all’ananas molto buona e semplice da fare. Guarnitela con la panna, la crema pasticcera, l’ananas a dadini oppure, rendere il vostro dolce ancora più particolare e artistico potete tagliare un ananas in quattro parti in verticale e utilizzare una parte per guarnire il dolce.

Mettete la coppa su in piattino da portata con a lato l’ananas, farete un figurone. Potete utilizzarla con il ciuffo oppure senza e magari guarnirla con della panna montata. Le creme alla frutta sono sempre deliziose e si gustano fredde. Potete anche guarnirle con dei biscottini o lingue di gatto.

Deliziosa bavarese al torrone

Ecco una ricetta golosa per gli amanti del torrone, la bavarese preparata utilizzando questo tipico dolce che già da solo è buonissimo.

Utilizzato per fare la bavarese al torrone consente di avere un dessert insolito e buonissimo, che ben si accosta alla stagione. Il torrone è tipico del periodo autunnale e perfetto in quello natalizio. Questa particolare bavarese richiede una quarantina di minuti di preparazione, poi però dovete prola per almeno sei ore nel frigorifero.

Poteve servirla così oppure arricchita, offrendola accompagnata da particolari creme che si accordano al gusto del torrone. Ve la propongo liscia perchè già da sola ha un gusto ricco. Eccovi la ricetta, provatela e fatemi sapere!

Deliziosa crema all’arancia

Oggi vi propongo una deliziosa crema all’arancia, è la stagione di questo frutto con cui si possono preparare mille ricette e ricco di vitamina C.

La crema è una ricetta veloce, che non richiede particolari abilità culinarie, un dessert delicatoil cui passo più importante è la cottura, nella quale va seguita con pazienza. Potete servirla guarnita con lingue di gatto, striscioline di buccia d’arancia, oppure con panna montata.

Preparatela come dessert alla fine di una cena oppure per una merenda o una colazione all’inglese. La crema all’arancia va servita fredda. Eccovi qui la ricetta, provatela, vi piacerà!