Si chiamano genovesi, ma sono classici dolci pasticceria siciliana, vendute a Erice. L’aspetto è inconfondibile perché si tratta di dolci a forma di collinetta preparate con la pasta frolla sottile e poi farcite con la crema pasticcera.
Una vera delizia che si dice sia stata ispirata al copricapo tradizionale dei marinai genovesi che erano soliti frequentare la zona per gli intensi rapporti commerciali tra Genova e Trapani.
Profumate, saporite e fresche: le arance sono perfette per essere utilizzate come ingrediente per dolci e dessert, ma anche come aroma. Oggi però proponiamo la ricetta della crema all’arancia all’acqua.
Si tratta di una crema non come tutte le altre, ma di una crema molto leggera, anzi leggerissima che viene preparata senza latte e senza uova.
La crema al burro è una della preparazioni base della pasticceria che potrete utilizzare in molte preparazioni diverse. È ottima per essere utilizzata come decorazione o farcitura per le torte e i cupcake da utilizzarsi come tocco finale.
È abbastanza leggera e poco consistente visto che non presenta tuorli, albumi o uova. È un tipo di crema molto versatile che può essere anche aromatizzata alla vaniglia, al limone, all’arancia, al cioccolato, limone, al caffè… semplicemente seguendo i vostri gusti.
La crema pasticcera rappresenta un ingrediente veramente irrinunciabile in cucina: ideale per farcire le torte o da servire come dolce al cucchiaio può essere preparata anche in versione vegana.
La crema pasticcera vegana non contiene derivati di origine animale e risulta molto leggera: ha la stessa consistenza della crema tradizionale che viene preparata con le uova, ma viene preparata con il latte vegetale.
È una delle preparazioni base più utilizzate in cucina, ma come preparare una buona crema pasticcera in casa?
La ricetta proposta dall’esperta Sara Accorroni, campionessa mondiale di pasticceria, è semplice, ma di sicura riuscita.
La crostata con crema al mascarpone e amaretti è un dessert diverso dalle solite crostate e decisamente con una marcia in più, quella data dal ripieno: per una volta a costituire la farcia dell’adorata pasta frolla non c’è la classica marmellata, bensì una crema al mascarpone alla quale unire, poi, degli amaretti sbriciolati. Pura goduria, insomma, per un dolce che ha dalla sua l’incontro di sapori e consistenze pronto a renderla adatta anche alle grandi occasioni.
La crema al cioccolato è da sempre uno dei dessert al cucchiaio più amati: ma avete mai provato la crema al cioccolato kinder? Sia che utilizziate il kinder maxi che le barrette kinder il risultato non cambia: una delizia per il palato semplice da realizzare con soli due ingredienti, dalla massima resa ma pronta a stupire al primo assaggio. Si tratta, in realtà, di una simil crema ganache al cioccolato kinder, data la sua realizzazione con l’aggiunta della panna. Può essere gustata al cucchiaio o per farcire dessert goduriosi come crostate e pasticcini.
Natale si avvicina e so che in molti siano attualmente alla ricerca di ricette a tema. A chi non voglia passare ore in cucina ma sia desideroso di offrire ai propri ospiti dei dolcetti di grande effetto, consiglio di provare le tartellette crema e melagrana. Piccole delizie pronte a conquistare, seguendo alcuni piccoli accorgimenti potranno essere realizzate in pochissimi minuti e con la minina fatica. Fermo restando li fatto che possiate realizzare da voi sia la frolla che la crema (con le ricette che vi lascio sotto), utilizzandole già pronte ridurrete notevolmente i tempi di esecuzione, ma andiamo con ordine.
Il plumcake all’olio è il dolce che non dovrebbe mai mancare al mattino, per una colazione da campioni. Questa ricetta di Detto Fatto, però, lo rende adatto anche alla fine dei pasti, grazie all’accompagnamento con una delicata crema alla camomilla che lo fa apparire sicuramente più allettante. Il plumcake all’olio può essere realizzato sostituendo la panna con lo yogurt, per un risultato più leggero ma non per questo meno soddisfacente.
I waffel viennesi sono dolci deliziosi che vengono preparati con la frutta o con il cioccolato.
Sono facili da preparare, ma necessitano della tipica piastra per creare le striature necessarie.
Pronti per la ricetta del panbrioches con crema al mascarpone? Tratta dai Menù di Benedetta, è un dessert adatto ad essere servito a fine pasto. Che sia preparato in casa con il lievito madre, che sia realizzato con il Bimby o con la macchina del pane, che sia salato, dolce, con nutella o altra farcitura, il panbrioche mette tutti d’accordo. In questa ricetta lo troviamo protagonista di un dessert da gustare al cucchiaio, insieme ad una crema a base di mascarpone e yogurt greco ed accompagnato con fragole fresche.
Le ile flottanti sono un classico della pasticceria francese.
Il nome è decisamente poetico (isole flottanti) e in effetti si tratta di un’isola di albumi adagiati sulla morbida crema inglese.
Siete in cerca di ricette golose per la merenda dei bambini? Allora non potete perdere la crema al cioccolato con frutta che si presta a diventare uno sfizio imperdibile per i piccoli di casa, e non solo per loro, a dir la verità. La crema al cioccolato, golosa come poche, viene così arricchita con delle pesche sciroppate, delle pere e delle banane a cubetti. Cosa volere di più che affondare il cucchiaino in una tale delizia?
Non vado particolarmente matta per i fichi: cioè, mi piace mangiarli, ma se in tavola vengono accompagnati da altra frutta, solitamente opto per quella. Amo, però, utilizzarli nella realizzazione dei dolci, come questa crostata alla crema e fichi, ad esempio, che una volta portata in tavola ha riscosso grande successo. Un dessert caratterizzato da una friabile base di comune pasta frolla (cotta in bianco) da farcire con una voluttuosa crema pasticcera e da completare, poi, con dei fichi freschi spolverati di zucchero a velo. Che ne dite? Vi ho convinti?
