dolci al cucchiaio – Pagina 14 – Torte al Cioccolato

Una ricetta per il budino: con cacao e amaretti

Adesso che andiamo verso la bella stagione i dolci al cucchiaio sono davvero ottimi, sono freschi e quindi un dono speciale da offrire agli amici dopo una bella cena, e a questo proposito, per i più fortunati che hanno un giardino o un terrazzo, possiamo iniziare a parlare di cene all’aperto! Ho trovato questa ricetta sul mio libro di cucina napoletana e mi ha molto incuriosito la presenza degli amaretti all’interno di un budino, visto che di solito i budini li prepariamo utilizzando la frutta oppure i classici aromi come la vaniglia e anche il cioccolato, ma inserire dei biscotti, oltretutto in questo caso dei biscotti così particolari, all’interno del nostro budino, può rivelarsi un’ esperienza da riproporre, un nuovo modo di preparare e interpretare questo dolce e in più potremmo avere delle nuove idee e delle suggestioni per arricchire anche gli altri budini che prepareremo durante tutta la stagione estiva! Ad esempio, se siete golosi di lingue di gatto o savoiardi potrete pensare di aggiungere questi biscotti al vostro dessert.

Ricetta panna cotta con zabaione

La panna cotta è un dolce al cucchiaio delicatissimo, di origini Piemontesi, conosciuto in tutto il mondo, proprio per il suo gusto caratteristico e per la sua consistenza delicata. Non si riesce ad identificare con precisione il periodo storico in cui la panna cotta sia stata per le prime volte sperimentata, prima della sua nascita ufficiale, sappiamo solo che è un dolce che arriva appunto proprio dal Piemonte.

Prepariamo questa panna cotta con una ricetta classica, e la vera differenza la farà poi la decorazione finale e il modo in cui andremo a servire la nostra panna cotta. Dopo la ricetta del dolce ne troverete una veloce per preparare anche lo zabaione. Una volta pronta la panna cotta avere tanti piccoli stampini e quindi mono porzioni sarebbe meglio, sistemate ogni dolce nel piattino da portata, versate lo zabaione, sul dolce, o accanto, e decorate il piatto anche con frutta fresca di stagione, fragole, ananas, pesche, anche uva ad esempio. Infine, se volete dare ancora un tocco in più, fate caramellare un po’ di zucchero in un tegame e poi versatelo a filo sulla panna cotta.

Dolce al cucchiaio estivo e veloce: prepariamo una mousse al cioccolato

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Oggi un dolce al cucchiaio estivo e veloce, la mousse al cioccolato! La parola mousse è di origine francese, come è facile intendere, il suo significato è spuma, oppure schiuma, due termini che rendono perfettamente l’idea del dolce mousse, soffice e cremoso. Solitamente le mousse vengono preparate con panna e uova, questo caso fa un po’ eccezione, e poi vengono aggiunti ingredienti o aromi che le rendono deliziose: cioccolato, frutta, vaniglia ma anche ingredienti salati, per delle mousse da servire come antipasti ad esempio.

In questo caso preparerete una mousse al cioccolato buonissima davvero con il minimo sforzo. Potrete terminarla anche il giorno prima e tenerla in frigo, così sarà bella rassodata quando la servirete come dessert. Se utilizzate un unico stampo grande il vero effetto scenico lo avrete con uno stampo in vetro, in modo che la vostra mousse portata a tavola sia visibile da tutti i commensali e sopratutto potrete giocare moltissimo con la decorazione, con panna, scaglie di cioccolato e granella di mandorle, nocciole, e anche pistacchi ad esempio. Con un impegno davvero minimo il risultato dolciario sarà straordinario.

Tiramisù, un classico

Il tiramisù è un dolce nostrano conosciuto in tutto il mondo. Tra i suoi ingredienti troviamo il caffè, bevanda che buona come in Italia non si beve da altre parti e utilizziamo i savoiardi nella sua preparazione, biscotti appartenenti alla nostra tradizione dolciaria. Insomma, il tiramisù nasce qui nel nostro paese, su questo non ci sono dubbi, tante leggende sulla collocazione geografica e sul periodo storico, ma questo dolce è senza dubbio italiano.

Troviamo le prime tracce su ricettari veneti intorno agli anni ’70 e ’80, e in realtà visto che non esistono tracce di ricette simili prima di questi anni sembra proprio che il dolce sia stato creato e poi si sia diffuso molto velocemente dopo gli anni ’60, partendo proprio dal Veneto, precisamente da Treviso. Una leggenda colloca la nascita del tiramisù a Siena, a cavallo tra 1600 e 1700, ciò potrebbe essere possibile solo per quanto riguarda la diffusione del caffè in Italia, che avvenne in quegli anni, ma ad esempio non era ancora possibile trasportare il mascarpone, formaggio tipico lombardo, per un così lungo percorso senza che andasse a male e poi in quel periodo storico-culinario era impossibile utilizzare uova crude nei dolci, per rischio salmonella! Insomma, pare proprio che Siena non c’entri nulla con questo dolce! Torino anche rivendica una paternità, che potrebbe essere più plausibile: durante gli anni dell’Unità d’Italia, un pasticciere, per tirare su Cavour in quel periodo ricco di impegni, avrebbe dato vita a questo dolce ricco ed energico.

Insomma, forse non sapremo mai la verità, ma fortunatamente conosciamo tutti la ricetta!

Dolci al cucchiaio, prepariamo quello all’anice

Sotto la definizione di anice possiamo trovare una serie di piante, che in realtà sono molto diverse tra loro e non hanno origini comuni, ma che sono quasi praticamente uguali nel sapore e nell’aroma dei loro semi. Quelli che noi conosciamo e utilizziamo comunemente in cucina sono l’anice stellato e l’anice verde. Il primo prende il nome dalla caratteristica forma a stella dei semi, mentre il secondo è quello che ha i semi molto simili a quelli del finocchio. Proprio a proposito di quest’ultima spezia ci colleghiamo al sapore dell’anice, che tende al dolce, pur essendo simile al finocchio, solo che l’aroma si avvicina anche a quello della menta, una combinazione che rende questa spezie davvero perfetta per moltissimi utilizzi in cucina.

Sono molto famosi i biscotti all’anice, utilizzati anche in questa ricetta infatti, per non parlare dei liquori e anche in questo caso troviamo l’anisetta, che viene prodotto a partire dall’anice verde, a completare la preparazione. Questo dolce al cucchiaio è davvero molto particolare, che a me fa un po’ venire in mente una Charlotte, forse per la presenza dei biscotti e che sarà davvero un dessert quasi di classe da proporre alla fine di una cena o di un pranzo sostanzioso, magari proprio per approfittare dell’effetto digestivo dell’anice.

Dolce al cucchiaio veloce, quello bianco e nero

Questo dolce al cucchiaio è assolutamente da preparare, velocissimo nel momento di mescolare insieme tutti gli ingredienti, richiede solo un po’ di attenzione nella cottura e poi sarà tutto fatto, giusto il tempo di tenerlo in frigo a raffreddare, ma se avete pensato di preparare un budino quello lo avevate già calcolato!

Questo è davvero il dolce dell’ultimo momento. Devo essere sincera, io non tengo quasi mai a casa la panna, né quella montata né quella da montare, non la utilizzo moltissimo nei dolci, ma forse in estate può essere una buona idea tenere sempre in frigo anche solo la panna spray, in modo da poter rendere sfiziosa anche un coppa di frutta, oppure come in questo caso per poter decorare al volo un dolce preparato velocemente. Panna a parte se vi piace preparare dolci avete sempre burro e uova a volontà, non si sa mai che vi prenda un guizzo creativo per una torta, la farina, immancabile, e poi il latte c’è sempre in ogni casa… e se siete golosi o vivete tra golosi ecco che spunta anche la cioccolata. E allora, cosa aspettate a preparare questo delizioso budino?

Soufflè classico alla vaniglia

Vi presento il soufflè, un dolce al cucchiaio non molto difficile da fare, ma delizioso sia per l’aspetto che per il gusto. Questi dolci sono tipici della tradizione francese, importati però in tutto il mondo sono apprezzati proprio per il gusto delicato e morbido.

Si gustano infatti con un cucchiaio. Naturalmente ci sono tantissime varianti, come in tanti altri generi di dolci, ma questa ricetta si può definire base. È il classico soufflè alla vaniglia senza grandi aggiunte di sapori diversi.

Molto di questo dolce sta anche nella presentazione, ovvero nelle cocotte, stampi di ceramica che possono essere lisci o dalle forme un pò particolari. Il soufflè è un dolce che richiede una preparazione attenta, ma dà anche molta soddisfazione.

Mousse ai frutti di bosco e lime

Questa è una ricetta per un dolce al cucchiaio, una deliziosa mousse ai frutti di bosco e lime guarnita da frutta. È molto semplice da fare e ci vuole una mezzoretta per prepararla, però poi deve essere tenuta in frigorifero per tre o quattro ore prima di servirla.

Perfetta come dessert dopo una cena, ma anche come alternativa alla classica colazione o merenda. Guarnitela con pezzettini di frutta fresca a foglioline di menta. È un dolce leggero e fresco alla frutta che delizia il palato. Provatelo, è facile e veloce da preparare, ma molto sfizioso. Eccovi la ricetta per la mousse.

Preparazione della Bavarese alle fragole

Se c’è una cosa che trovo buonissima è la bavarese, un dolce delicato, morbido, che si gusta con il cucchiaio insieme a creme varie, decorato con frutta rappresenta un dolce fresco.

La bavarese ha una base di gelatina, crema di yogurt e panna che viene insaporita da vari ingredienti. Qui è accompagnata da fragole tagliate a metà e succo al limone.

Panna cotta alla vaniglia con pistacchi

Una ricetta facile facile per preparare una panna cotta alla vaniglia guarnita con pistacchi tritati finemente. Una delizia che in mezzora si prepara. Perfetta come dessert dopo una cena o un pranzo va però gustata fredda.

La panna cotta fa parte dei dolci cosiddetti “al cucchiaio”, morbidi e sfiziosi, fatti con ingredienti semplici che potete tranquillamente tenere in casa: panna, zucchero e maizena. La cottura è di soli quindici minuti e la preparazione anche.

Qualche ora in frigorifero le darà la giusta consistenza. La potete servire in due modi: lasciandola dentro ad un bicchiere oppure aduno stampo oppure sformata su un piatto. La preparazione è pressochè identica, cambia solo il modo in cui guarnire.

Charlotte alla frutta candita e cioccolato

Nonostante sembri molto elaborata questa ricetta per la charlotte alla frutta candita e cioccolato fondente non richiede che poco più di mezzora di tempo per la realizzazione.

Esteticamente è molto bella, spesso le cuoche americane la guarniscono con un nastro attorno cui fanno un bel fiocco, come se la si dovesse regalare e la decorano nella parte superiore.

Ma questo dipende non solo dal tempo a dispozione, ma anche dalla creatività della cuoca. In questa particolare charlotte gli ingredienti principali, oltre ai savoiardi e al formaggio bianco alla panna, sono la frutta candita e il cioccolato, oltre ad un filo di cacao che viene fatto cadere a pioggia. IO però vi consigliere di decorarla con del cioccolato fondente sciolto.

Soufflè al torrone con crema al cioccolato

Oggi vi tento con una ricetta eccezionale, un soufflè al torrone guarnito con crema al cioccolato spruzzata di zucchero a velo, un dessert da perderci la testa! Ha un sapore pieno e oltretutto questa è proprio la stagione del torrone.

Si potrebbe dire che questo soufflè sia natalizio, si addice perfettamente alle cene delle feste, inoltre di si serve con la crema calda, quindi più che mai indicato con questa stagione fredda e nevosa. Per prepararlo ci vogliono poco meni di due ore, poi però gusterete un capolavoro! Eccovi qui la ricetta del soufflè, gli ingredienti di base sono latte, uova e torrone, ma vediamola.

Zabaione freddo agli amaretti e mandorle

Ecco un facile facile con ingredienti semplici, lo zabaione freddo con amaretti e mandorle. Una crema deliziosa e delicata pronta in pco più di un’ora e guarnita con amaretti insaporiti nel liquore anche’esso alle mandorle. L’ideale per il dessert degli adulti, per una cena gustosa.

Come nella fotografia potete guarnire lo zabaione con delle scaglie di cioccolato oppure con mandorle tritate e sfoglia, molto più golose secondo il mio punto di vista. Poi dipende dai gusti. Guarnirle con il cioccolato è più semplice. Vi fornirò la ricetta per lo zabaione guarnito con mandorle e sfoglia, se lo preferite al cioccolato farete a meno dei primi due!

Crepes con souffle alla banana

Questa ricetta mi ha fatto venire subito l’acquolina in bocca. Adore le crepes e anche i souffle! E poi il rum con la banana secondo me è spettacolare! Immaginatevi quando ho provato questa fantastica ricetta!

In pratica dovete per prima cosa fare delle crepes, poi farcirle con il souffle, decorarle con banana e fettine, cioccolato fuso, panna e gelato. Sì, l’apporto calorico è notevole, ma come si potrebbe rinunciare? Per adulti e piccini questo dessert è davvero favoloso! Per i piccoli però sostituite la salsa al rum con cioccolato fuso.

Se volte invece semplificarla un pò evitate panna e gelato, ma non mancate di decorare con la alsa al rum e le fettine di banana.