Avete delle arance succose e dalla buccia spessa? Un po’ di uova e dello zucchero? Volete gustare un dolce da forno soffice e dalla crosticina fragrante, ma dal cuore tenero che si scioglie in bocca? Se avete risposto sì a tutte le domande, allora il dolce che fa per voi è il soufflè all’arancia: una delizia per il palato e per tutti i sensi aromatizzata all’arancia e preparata con poco tempo e con facili passaggi.
Il rabarbaro, questo sconosciuto… Pianta erbacea originaria del Tibet e della Mongolia, oggi la troviamo protagonista di questo originale dolce al cucchiaio; la panna cotta con composta di rabarbaro. Il rabarbaro trova ampio utilizzo in cucina: oltre ad essere usato all’interno di insalate e torte salate, si mangia anche lesso e candito viene unito se essiccato agli infusi di frutta ed infine abbinato ad altri frutti nella preparazione di composte e marmellate.
Amanti del cioccolato fondente, ecco per voi una serie di ricette di dolci al cucchiaio super golosi, facili da realizzare in casa ed alla portata di tutti, adatti a qualsiasi occasione, dalla merenda fino al dessert di fine pasto. Tutte le ricette sono accomunate da un comune denominatore, l’utilizzo del cioccolato fondente come ingrediente principale. Ecco di seguito i più irresistibili dolci al cucchiaio che potrete preparare.
Oggi voglio deliziare voi e i vostri ospiti con un dolce al cucchiaio goloso e raffinato, semplice da preparare e molto molto delicato: il soufflè alla ricotta e limone, un dolcetto fragrante e profumato dal cuore tenero. Procuratevi delle uova, un po’ di ricotta di mucca freschissima, due limoni non trattati, poco zucchero e due cucchiaini di farina…
Tra i dolci al cucchiaio sicuramente uno dei più ricchi e scenografici è la zuppa inglese. Ricordo come da bambina non la amassi particolarmente, perchè tendevo ad associarla al relativo gelato, che nella gelateria di fiducia era ricco di canditi, che non amavo allora così come continuo a fare tutt’oggi. Crescendo ho imparato ad amare certi aromi e ad apprezzare anche il sapore dato dall’utilizzo del liquore all’interno del dolce in questione. Resta il fatto che, nel caso di indecisione riguardo il dolce da servire al termine di una cena, la zuppa inglese rimanga quello ideale, che piace a tutti e che non potrà non conquistare i vostri commensali.
Io adoro il mascarpone, specie all’interno delle preparazioni dolci, ancora di più nel tiramisù. Oggi vorrei proporvi la ricetta della crema al mascarpone e panna, un dolce al cucchiaio ricco e goloso, dal sapore pieno, da gustare da solo o come ripieno o farcia di diverse torte. La crema al mascarpone e panna si prepara molto facilmente e con pochi ingredienti, solo il formaggio cremoso, la panna, i tuorli e lo zucchero, salvo poi decorare il tutto con una spolverata abbondante di cacao amaro in polvere in superficie.
Tra i dolci al cucchiaio la creme brulèe, ovvero crema bruciata, così come viene definita in francese, è uno di quelli più golosi. Ciò in virtù della crosticina croccante in superficie che va a contrastare la cremosità del composto sottostante. A questo proposito oggi vediamo come preparare la creme brulèe all’arancia, variante golosa e profumata adatta a diverse occasioni. La creme brulèe in generale prevede una base di crema inglese cotta sormontata poi da uno strato croccante dato dallo zucchero caramellato.
Conoscerete tutti il riso al latte, oggi ve lo propongo in una nuova veste, ovvero con la cannella e la salsa di mele. Il riso al latte ha rappresentato la merenda di molte generazioni di bambini. Dolce al cucchiaio semplice ed economico è facile da realizzare e con pochi ingredienti. Quella di oggi è una versione decisamente più ricca perchè accompagnata da una salsa di mele che ben si sposa con il riso e ne costituisce il completamento ideale. Per quanto riguarda la sua preparazione niente di complicato: vi basterà cuocere il riso in abbondante latte caldo insieme alla cannella, ed una volta tiepido andrà versato all’interno delle apposite ciotoline, spolverato ancora con della cannella e servito insieme alla salsa.
Altro dolce al cucchiaio goloso ed irresistibile sono le pere gratinate su crema pasticcera. Semplici e perfette come il dessert di fine pasto risultano un’ottima proposta anche in occasione di una cena formale. Sono intriganti a vedersi, non il solito dolce e uniscono la freschezza della frutta, le pere in questo caso, con la golosità della crema pasticcera che si mostra in una nuova veste. Dopo avere preparato la crema ed averla fatta completamente raffreddare, versatela nelle apposite cocotte resistenti alla cottura in forno, quindi adagiatevi le mezze pere e spolveratele con dello zucchero di canna.
Uno dei dolci al cucchiaio più comuni e facili da realizzare è la panna cotta. Proprio per queste sue caratteristiche può diventare un dolce abbastanza comune da trovare sulle tavole, e perdere presto di ogni interesse. Ecco perchè ho voluto optare per questa versione della panna cotta con fette d’arancia, che la rendono diversa dal solito e le fanno acquistare una nuova dignità. In questo caso infatti la superficie del dessert è costituita da una fetta di arancia che andrà posta sul fondo dello stampino prima di essere coperto con il composto a base di panna.
Avete mai pensato di proporre come dessert di fine pasto una crema alla… banana? Già, suona un po’ strano a dirsi, a qualcuno potrebbe risultare insolita, ma vi assicuro che si tratta di un dolce al cucchiaio irreistibile e l’incontro con il cacao amaro in polvere ne costituisce il fiore all’occhiello. Ottima da servire nelle apposite coppette e da accompagnare a qualche lingua di gatto o altro biscottino da te, la crema di banane al cacao può diventare all’occorrenza anche il ripieno di numerose preparazioni come i bignè, le crepes, o ancora come farcia delle torte o delle tartellette.
Quale miglior modo per risollevare un grigio pomeriggio piovoso passato in casa che preparare il budino al cioccolato e panna? Direi poco altro, d’altronde tutti conosciamo il potere che il cioccolato eserciti sull’umore, quindi perchè resistere? In fondo è per una buona causa… Il budino al cioccolato e panna risulta perfetto per la merenda pomeridiana. A renderlo estremamente godurioso lo strato di panna montata che va a completare il dolce in superficie, da mettere giusto alla fine, poco prima di gustarlo.
Eccoci arrivati all’ultimo giorno del 2013, pronti per dare il benvenuto al nuovo anno? Io lo farò portando in tavola, tra i dolci, anche questa bavarese alla vaniglia con mirtilli e salsa al cioccolato, un dolce al cucchiaio cremoso e fresco che ben si presta a concludere una cena festiva. Non so voi ma alla fine di un pranzo talmente ricco come quello di Capodanno non riesco a ingerire niente di troppo pesante o elaborato. Un dessert come questo è uno dei pochi dolci che riesca a gustare con soddisfazione.
Sì, lo so…sono appena finiti il cenone della Vigilia e il pranzo di Natale…e questo vuol dire aver mangiato tantissimi dolci e ingerito un’infinità di calorie, aver assaporato i piatti fatti in casa dalla nonna, quelli tipici della vostra regione e quelli acquistati nel negozio di fiducia, i dolci della tradizione e aver sperimentato delle ricette fatte per la prima volta, magari prese dal nostro sito Torte al Cioccolato eppure: sapreste resistere ad un dolce cheesecake al cioccolato e praline croccanti?
