dolci estivi – Pagina 4 – Torte al Cioccolato

I ghiaccioli alla pera

Siamo ancora in tempo per preparare ai nostri bambini dei dolci estivi e leggeri fatti in casa. A questo proposito vi consiglio i ghiaccioli alla pera, un’alternativa ai gelati e merendine che possono costituire una merenda sana e golosa. Questo fine settimana, sapendo che sarebbero venuti a trovarmi dei parenti con dei bambini piccoli mi sono premunita preparandoli in anticipo. Al momento di offrirli i bambini sono rimasti molto contenti chiedendomi di dare la ricetta alla loro mamma! Sono o non sono soddisfazioni queste?

I ghiaccioli alla pera possono essere preparati a piacere con diversi tipi di frutta: ideali sono le fragole, le pesche, le albicocche, oppure si possono ottenere dei ghiaccioli bigusto, l’importante sarà rispettare le proporzioni. L’accortezza consiste nel prepararli con un certo anticipo, anche il giorno prima, perchè abbiano la possibilità di solidificarsi bene. Se vi piacciono, potete lasciare dei pezzi di frutta tagliati a cubetti molto piccoli in modo che una volta in bocca si sentano sotto i denti.

Dolci estivi, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco

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Anche se i puristi storceranno il naso, a me il cioccolato bianco piace da matti, nonostante ami da sempre quello al latte ed abbia imparato ad apprezzare il cioccolato fondente, soprattutto nella preparazione dei dolci, quello bianco ha da sempre un posto speciale tra i miei preferiti, e non perdo occasione per mangiarlo anche a quadretti dopo cena. Lo apprezzo in particolar modo insieme al cocco, trovo sia un’accoppiata vincente, e me l’ha confermato anche questo dolce estivo, il semifreddo al cioccolato bianco e cocco.

Si tratta di un dolce molto ricco, e la presenza della panna e del mascarpone lo confermano, inoltre sia il cioccolato bianco che il cocco, non fanno altro che aumentarne la golosità, oltre che le calorie. Però il semifreddo al cioccolato bianco e cocco ha dalla sua che non contiene uova e neanche glutine, divenendo il dolce ideale per chi soffre di questi tipi di intolleranze.

Dolci estivi, il gelato alla ricotta e vaniglia

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Ok, è ufficiale, sono impazzita per questo gelato. Lo so che spesso sono di facili entusiasmi, ma da golosa quale sono me lo posso permettere, no? Scherzi a parte, non faccio mistero di essere un’amante della ricotta, anche e soprattutto nei dolci e quindi non vi stupirà che dopo aver letto la ricetta del gelato alla ricotta e vaniglia abbia pensato che sarebbe stato un enorme errore non provarlo. Ebbene mi sono messa alla prova con questo delicato dolce estivo ed in meno di una settimana l’ho già preparato 3 volte.

Fortuna vuole che la ricotta in famiglia non piaccia proprio a tutti e quindi con mia somma gioia l’ho praticamente mangiato tutto io, evviva l’altruismo! Anche nel caso del gelato alla ricotta e vaniglia gli ingredienti e la preparazione sono semplicissimi, che è anche il motivo per il quale mi sono subito cimentata: ricotta, panna, zucchero e latte, oltre che la vaniglia, tutto quì. Ho letto di varianti con il brandy, con le gocce di cioccolato, con la frutta, ma non ho le ancora provate.

Dolci estivi freddi, il sorbetto al lime e te verde

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Che ne dite di un fresco dolce estivo per combattere l’afa? Il sorbetto al lime e te verde è quello che ho scelto da preparare in questi giorni. Che dovessi preparare un sorbetto era fuori discussione, è uno dei pochi dolci che riesco a consumare quando c’è caldo, quando per forza di cose riesco a rinunciare anche ai dolci più ricchi, con buona pace della mia linea. Il lime, cugino dal sapore più aromatico e più esotico del limone, si presta particolarmente alla preparazione del sorbetto, anche se in cucina è ideale da utilizzare per diverse preparazioni salate come ad esempio le marinate di pesce.

Il sorbetto al lime e te verde comunque è stata una scelta azzeccata, ha adempiuto il suo naturale compito di dissetare ed alleviare dal caldo afoso di questi giorni, e dulcis in fundo è delizioso. A seconda dei gusti può essere aromatizzato con dello zenzero. Volendo può essere servito anche come intermezzo durante una cena che prevede più portate.

Dolci estivi, il gelato allo yogurt e caffè

Voglia di un gelato dal gusto particolare? Che ne dite del gelato allo yogurt e caffè? Gli amanti dello yogurt lo apprezzeranno di sicuro. Io, pur non amandolo troppo ne ho fatte certe scorpacciate grazie al caffè. Inoltre con la “scusa” che l’ingrediente principale di questo gelato è lo yogurt è anche più leggero e si può fare tranquillamente il bis! Bella trovata, no? Si prepara molto facilmente mescolando tutti gli ingredienti che, una volta ben amalgamati andranno versati dentro la gelatiera che andrà azionata secondo le istruzioni.

Effettivamente ilgelato allo yogurt e caffè è molto più leggero rispetto a tanti gelati a base di panna, è meno grasso ed anche più digerbile, almeno secondo i miei gusti. Se non avete particolari problemi di linea, ma anche se li avete (si vive una volta sola), potete decorare il gelato con quegli irresistibili chicchi di cioccolato al caffè che si trovano facilmente nelle cioccolaterie.

Dolci estivi, il semifreddo alle nocciole

Ormai avrete constatato la mia predilezione per le ricette facili, di semplice esecuzione e con pochi ingredienti: ed anche il semifreddo alle nocciole non fa che confermare questa mia tendenza. I soli ingredienti necessari per la preparazione di questo semifreddo sono le uova, lo zucchero, la panna e naturalmente le nocciole tritate precedentemente tostate. La preparazione è anche più breve della lista degli ingredienti, ma il risultato, credetemi, è sorprendente.

Il dolce che se ne ricava è un dessert raffinato, non pesante, che può essere arricchito a piacere con una salsa al cioccolato o al caramello e con decorazioni varie come ad esempio delle meringhette sbriciolate o delle scaglie di cioccolato. Io l’ho preparato in più stampini monoporzione ma può essere versato in un unico stampo da plumcake, e servito a fette al centro di un piatto da portata su un letto di salsa alla vaniglia e cosparso di granella di nocciole.

Dolci estivi gelati, l’affogato alla banana

L’affogato è un dolce estivo che non mangio spesso, di solito preferisco i gelati al naturale, gustati da soli anche se impazzisco per quelli che contengono dei pezzi all’interno, come le nocciole, la gocce di cioccolato, etc etc. Però dopo aver letto la ricetta dell‘affogato alla banananon ho saputo resistere e poi è così semplice da preparare che in meno di 5 minuti avrete di fronte un signor dolce estivo, di quelli da leccarsi i baffi!

Allora, facendo un breve sommario, per la preparazione dell’affogato alla banana vi servirà: del gelato di gusto neutro, tipo crema o vaniglia o fiordilatte, delle banane, poco rum, succo di limone e zucchero per il “condimento” delle banane tagliate a pezzi, ed infine a piacere per la decorazione finale anche se io ve le consiglio vivamente, della granella di mandorle e delle scaglie di cioccolato fondente ed una spruzzata di panna montata.

Dolci estivi siciliani, il gelo di anguria

In realtà volendo essere precisi il nome di questo dolce tipicamente siciliano che quì chiamo Gelo di anguria sarebbe “Gelo di mellone“, ma per capirci si tratta di una sorta di budino, definiamolo così, di anguria. In Sicilia esistono diverse varianti di questo dolce “povero”, quella al limone è una di queste, ma molto preparata è anche questa all’anguria. Viene definito dolce povero perchè preparato solamente con acqua, frutta, amido e zucchero, anche se ultimamente viene utilizzato come ripieno di un dolce più ricco, una crostata il cui interno è ricoperto da un sottile strato di cioccolato fondente.

Tornando alla preparazione del gelo di anguria, ingredienti fondamentali per ottenere la versione originale del dolce sono i fiori di gelsomino che contribuiscono a conferire quel sapore e profumo particolare al dolce e le gocce di cioccolato che serviranno da decorazione finale. Per il resto la preparazione è molto semplice così come anche le dosi: per ogni litro di succo si utilizzano 100 gr di zucchero (secondo i gusti comunque), ed 80 gr di amido.

Dolci estivi, sorbetto alle pere e cannella

Amanti delle pere venite a me! Mi capita spesso di essere presa in giro dai miei amici perchè in gelateria ordino a volte il sorbetto alla pera. Per alcuni golosi preferire la pera al cioccolato o ad altri gusti considerati comunemente “più golosi” è un sacrilegio. Io invece credo che alla fine sia solo questioni di gusti, come in ogni ambito della vita, del resto, e quindi non mi lascio influenzare più di tanto. Il sorbetto alla pera e cannella, un dolce estivo, è l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo leggero.

I sorbetti sono i dolci ai quali faccio ricorso, insieme alle granite, quando ho voglia di dolce ma non voglio appesantirmi. Il sorbetto alla pera e cannella si prepara anche senza gelatiera, l’albume utilizzato infatti contribuisce a regalare al dolce quella cremosità che lo contraddistingue.

Dolci estivi, il sorbetto al cointreau con il Bimby

Tra i sorbetti non avevo ancora provato quello al Cointreau. A dir la verità ero stata sul punto di prepararlo un paio di volte ma poi alla fine non so perchè avevo desistito. Forse perchè non mi piaceva troppo l’idea di un sorbetto alcolico, o forse semplicemente avevo optato per qualcosa di più tradizionale. Dopo aver preparato il sorbetto al cointreau con il bimby mi sono resa conto di quanto mi piaccia questo liquore, e dire che non sono una grande bevitrice, anzi sono quasi praticamente astemia, ma in questo caso sono rimasta parecchio soddisfatta.

L’ideale è servirlo a termine di una cena, ai soldi adulti ovviamente. Con il bimby il sorbetto al cointreau si prepara molto velocemente e si ottengono risultati simili a quelli della gelateria. Si parte con lo sbucciare le arance a vivo, certo, operazione che richiede un pò di tempo ed una certa pazienza ma che è fondamentale per la buona riuscita del sorbetto.

Granita all’anguria con il bimby

L’anguria è il dolce simbolo dell’estate, a volte, quando arrivo a casa accaldata e non ho troppa fame, ne faccio certe scorpacciate, da sostituire letteralmente il pranzo. Ho pensato di provare con il bimby la ricetta della granita all’anguria, che ho avuto modo di assaggiare durante queste vacanze. Data la semplicità della preparazione ed i pochi ingredienti necessari, oltre che il provvidenziale aiuto del bimby, si ottiene una granita degna di qualsiasi gelateria.

Inoltre, elemento da non sottovalutare, la granita all’anguria, conteine poche calorie, considerando che la sola anguria possiede 28 calorie per cento grammi. Se volete ottenere un dolce propriamente light evitate di mettere lo zucchero, o riducetene le dosi, la granita non ne risentirà essendo l’anguria un frutto già abbastanza dolce di suo, e quindi anche se siete a dieta non rinunciate ad un bicchiere. Se invece non avete particolari problemi di linea, accompagnatela con della panna o con una brioche, vedrete che merenda!

Dolci estivi, il gelato allo yogurt e menta

Sarò sincera, la menta non mi fa per niente impazzire, però in questo gelato l’ho trovata assolutamente irresistibile. Mi sono ritrovata a preparare questo dolce estivo, in particolare il gelato allo yogurt e menta, così, quasi per gioco. Ero partita dall’idea di sperimentare una granita allo yogurt, ma non avendo trovato una ricetta che mi convincesse al 100%, ho optato per questo gelato.

Il risultato? Un dolce freddo, cremoso e goloso, e le uvette con le quali l’ho arricchito alla fine non hanno fatto altro che aumentarne la golosità. Questo è uno di quei casi in cui mi devo ricredere di fronte ad una ricetta preparata quasi per caso. Il bello di questo gelato è che può costituire la base per ottenere altri gusti: ad esempio sostituendo lo sciroppo di menta con quello di amarena, ed eliminando le foglie di menta, si otterrà un gelato allo yogurt e amarena da guarnire poi a piacere con le amarene sciroppate. E questo è solo un esempio!

Dolci estivi freddi, il semifreddo alla pesca

Tra i miei frutti estivi preferiti ci sono anche le pesche, in realtà adoro la frutta di stagione, così variopinta, succosa e gustosa, solo a vederla mette una voglia di mangiarla! Ecco perchè mi sono decisa a preparare il semifreddo alle pesche, un dolce estivo, goloso che si prepara molto velocemente anche se non si può consumare all’istante, dato che per essere consumato deve prima solidificarsi in freezer.

Considerato che la maggior parte dei semifreddi non contengono colla di pesce (cosa che non mi dispiace affatto, in verità) la soro solidificazione richiede più tempo dentro il freezer, ma il loro sapore, a mio modesto parere, ne guadagna moltissimo. Comunque al di la delle preferenze, se vi piacciono le pesche cimentatevi nella preparazione di questo semifreddo, scegliendo, alla fine, se decorarlo con una salsa a base di frutta (a piacere) o di cioccolato, che, da grande golosa quale sono preferisco alla prima.

Gelato al mascarpone

Il mascarpone, lo amo ed allo stesso tempo lo odio: lo amo perchè contribuisce a rendere speciale ogni pietanza alla quale viene aggiunto, sia che si tratti di preparazioni salate che dolci, come in questo caso rende cremoso un dolce estivo quale è il gelato al mascarpone, lo odio perchè contiene fin troppe calorie, che in alcuni casi, comunque, possono passare inosservate per potersi perdere in una delizia simile.

Ho trovato questa ricetta sul sito di una nota marca che produce latticini e non ho potuto fare a meno di provarla soprattutto per la semplicità sia degli ingredienti utilizzati che della preparazione. Per poter preparare il gelato al mascarpone infatti dovrete procurarvi, oltre il mascarpone, del latte, della panna, dello zucchero e l’immancabile baccello di vaniglia. Meglio evitare aromi o vanilline varie che non rendono per niente il gusto e l’aroma particolare che solo la vaniglia può dare.