dolci estivi – Pagina 5 – Torte al Cioccolato

Ricette dolci estivi, il semifreddo all’arancia e miele

Ricette dolci estivi semifreddo arancia miele

Ho assaggiato un dolce simile qualche sera fa al ristorante, ho subito chiesto la ricetta, ma dopo qualche neanche troppo velato tentativo, ho capito che dovevo arrivarci da sola: daltronde chi fa da se fa per tre, e quindi al via con la ricerca della ricetta del semifreddo all’arancia e miele con il bimby. E’ proprio questa la ricetta che ho trovato dopo una breve, ma neanche tanto, ricerca su internet, ed il risultato è stato un semifreddo identico a quello che avevo assaggiato e che tanto mi era piaciuto.

Bene, siccome sono generosa, vorrei condividerla con voi, anche se si tratta di una ricetta proveniente da un ricettario bimby e magari chi lo possiede la conosce già, ma vale la pena per chi è alla ricerca di un dolce estivo diverso, di un semifreddo goloso e rinfrescante. Ingredienti principali per la preparazione del semifreddo all’arancia e miele sono le mandorle, la panna, il miele e le arance.

Dolci estivi gelato di riso ai fiori d’arancio

dolci estivi gelato riso fiori d'arancio

Era da tempo immemore che volevo preparare ungelato di riso. Non che io abbia particolari esigenze alimentari, ma perchè mi diverte tantissimo sperimentare in cuina e cercare di volta in volta nuovi gusti, e poi perchè mi intrigano particolarmente i dolci a base di riso, ne ho provati diversi, dalle crispelle di riso, ai biscotti, al riso al latte, ma non mi ero ancora cimentata con un dolce estivo ed ecco quà il gelato di riso ai fiori d’arancio. Si tratta di una ricetta proveniente dal ricettario di una marca molto diffusa ma che può essere adattata a qualsiasi tipo di gelatiera.

Ingredienti necessari per la preparazione del gelato di riso? Riso, ovvio, latte, zucchero, acqua di fiori d’arancio, o, se preferite, del liquore d’arancia, scelta per la quale ho optato anche io non amando molto i primi. Il gelato di riso, oltre che essere indicato per chi soffre di intolleranza al glutine, è adatto a tutti i golosi.

Granita al fragolino

Dolci estivi granita fragolino

Qualche giorno fa navigando su internet ho trovato la ricetta di un dolce estivo un pò insolito, o meglio, di una granita con un gusto particolare, il fragolino. Mi sono subito incuriosita perchè, nonostante non sia una grande bevitrice, nè appassionata di vini, il fragolino è una di quelle bevande a cui non so resistere. La ricetta proviene dal sito di Alice Tv dove spesso, in passato, ho trovato delle preparazioni degne di nota.

Per chi non lo sapesse il fragolino è un vino rosso, che si ottiene a partire dalla fermentazione dell’uva fragola. La granita al fragolino, che viene tra l’altro aromatizzata con della cannella, è un dolce estivo goloso e profumato. La vedo bene servita come dessert di fine pasto, ovviamente, per la presenza dell’alcool non è indicata per i bambini. La sua preparazione inizia con il portare ad ebollizione in una pentola dell’acqua, lo zucchero e la cannella.

Ricette dolci estivi, la granita al melone giallo

ricette dolci estivi granita melone giallo

C’è una gelateria nella mia città, specializzata letteralmente in granite e gelati. Avrò contato una ventina di gusti di granita. Volendoli assaggiare tutti, l’altro giorno ho ordinato, la granita al melone giallo. Mi è piaciuta così tanto, e non pensavo, che ho subito cercato una ricetta per prepararmela in casa, e ce l’ho fatta! Ilmelone giallo è sicuramente tra i miei frutti estivi preferiti, e direi che si presta benissimo alla preparazione di una granita. E’ già molto dolce di suo e non c’è bisogno di aggiungere troppo zucchero.

Il resto degli ingredienti, come sapete già o potete immaginare, sono solo acqua e limone. Accompagnare la granita con una brioche sarà la fine più dolce che possiate farle fare. Venendo alla preparazione, si inizia con il passare al setaccio il melone sbucciato. Nel frattempo si prepara lo sciroppo sciogliendo lo zucchero con l’acqua ed una volta freddo si aggiunge il succo spremuto del limone ed il melone.

Dolci estivi freddi, il sorbetto di mele con zenzero e cannella

Ricette dolci estivi freddi sorbetto mele zenzero cannella

Nonostante ricordi lo zenzero con un certo piacere, identificandolo con gli omini di pan di zenzero, (avete presente il cartone Shrek?) l’ho sempre considerata una spezia invernale, adatta ad insaporire biscotti, torte da forno e creme calde, ma non certo un dolce estivo e freddo come può essere un sorbetto di mele alla cannella. Ed invece come spesso (e per fortuna) mi accade, mi è toccato ricredermi con somma gioia del mio palato.

La cannella e lo zenzero donano a questo sorbetto di mele, che altrimenti sarebbe abbastanza anonimo, seppur sempre goloso, una marcia in più, e ne esaltano allo stesso tempo il sapore dato che da sempre il matrimonio tra mele e cannella è una scelta azzeccata. Per la preparazione del sorbetto alle mele con zenzero e cannella, il tipo di mele da utilizzare sono le golden. Anche se spesso in questo tipo di preparazioni vengono utilizzate quelle verdi. Purtroppo non riesco a farmele piacere più di tanto e quindi ho deciso di seguire alla lettera la ricetta.

Dolci estivi, il gelato al dulce de leche

Sarà che ne vado matta, ve l’avevo già detto, sarà che trovo riduttivo mangiarlo spalmato solo sulle fette di pane (anche se ammetto di divorarne discrete quantità anche con il cucchiaino direttamente nel barattolo) ma ho voluto sperimentarlo anche nel gelato. Il gelato al dulce de leche è assolutamente da provare, soprattutto se anche voi, come me, non sapete resistere.

Ed allora potete scegliere di prepararlo a partire dal dulce de leche già pronto, lo dovreste trovare nei supermercati più forniti, oppure prepararlo direttamente da voi, scelta che mi sento di consigliarvi, seguendo la vostra ricetta di fiducia, se ce l’avete, o optando per questa. Dopo di chè prepararlo è semplicissimo: si mettono a bollire il latte con la panna ed una volta freddi si aggiungono anche la vaniglia ed il dulce de leche. Si mescola bene fino a che questo non si sarà perfettamente amalgamato. Infine si trasferisce il contenitore in frigo e una volta freddo si versa nella gelatiera.

Ricette estive, il sorbetto tropicale

In questo periodo sto veramente facendo il pieno di dolci estivi (ovviamente escludendo l’esperienza dei biscotti al burro di ieri), tra granite, gelati e semifreddi ne ho davvero provati di ogni tipo. Quest’ultimo sorbetto che ho preparato invece mi è stato gentilmente richiesto in famiglia, non amo molto questo gusto, ma c’è chi ne va matto e quindi ho deciso di accontentare la richiesta. Il sorbetto tropicale, la cui ricetta l’ho fortunatamente trovata sul sito del Cucchiaio d’Argento, un nome una garanzia, è semplicissimo da preparare ed ideale per chi ama i sapori esotici.

Devo dire che al destinatario della ricetta è piaciuto tantissimo, ed anch’io che alla fine mi sono decisa ad assaggiarlo, sono rimasta piacevolmente sorpresa. Per poter preparare anche voi il sorbetto tropicale procuratevi del succo di frutta tropicale, si trova facilmente al supermercato, un albume, dello zucchero di canna e del vino bianco. A questo punto sciogliete lo zucchero con due cucchiai di acqua calda aggiungete il succo di frutta, il vino ed amalgamatelo all’albume montato a neve.

Dolci estivi, la granita di pesche con il bimby

L’estate è la stagione ideale per mettersi alla prova e sperimentare tutta una serie di dolci estivi: dopo aver provato diverse ricette di granite me ne mancava ancora una: la granita di pesche. Ma ho supplito a questa mia mancanza proprio l’altro giorno grazie all’aiuto del bimby. In men che non si dica ho fatto assaggiare a tutti una granita alla pesca degna di qualsiasi gelateria. Il bello delle granite è proprio questo: la facilità di preparazione oltre il fatto che si tratti di dolci altamente rinfrescanti ma soprattutto a base di pochi e sani ingredienti.

Niente grassi aggiunti o ingredienti particolari: solo acqua, zucchero, limone ed in questo caso le pesche. Grazie al bimby il nostro lavoro sarà di gran lunga facilitato: noi dovremo iniziare con il tagliare a pezzi le pesche e tenerle da parte fino a quando lo zucchero e l’acqua versati nel boccale del bimby non saranno diventati uno sciroppo.

Ricette dolci estivi, il gelato ai fichi con il bimby

Avete già avuto modo di assaggiare i primi fichi? Io ne ho avute a disposizione in casa discrete quantità e per non farle andare a male ho sperimentato il gelato ai fichi con il bimby. Si tratta di un dolce rigorosamente estivo, un gelato cremoso e goloso che è risultato essere davvero un esperimento riuscito. Prima di mettervi all’opera vi consiglio di scegliere bene i fichi: dovrete sbucciarli e poi controllarli all’interno: dovranno risultare sani e senza macchie.

Mi capita spesso in questo periodo di essere sommersa di fichi in casa per via di un amico di famiglia che ne possiede un albero e dopo aver provato la torta di fichi e le crepes, ho deciso di lanciarmi in questo nuovo esperimento che vi consiglio vivamente. La preparazione? E’ semplicissima: per ottenere un goloso gelato ai fichi con il bimby non dovrete fare altro che inserire nel boccale i frutti insieme allo zucchero ed al succo di limone.

Ricette dolci estivi, semifreddo alle banane con salsa al cioccolato

Ricette dolci estivi semifreddo banane salsa cioccolato

Ed oggi la ricetta di un dolce estivo pensata per i bambini: il semifreddo alle banane con salsa al cioccolato. Si tratta di un dolce goloso, interamente a base di uno dei frutti più amati dai bambini e farcito con una golosa salsa al cioccolato fondente. Il semifreddo alle banane, una volta pronto per essere servito si presenta come un dolce cremoso, delicato e va via in un batter d’occhio.

Inoltre la salsa al cioccolato, ottenuta facendo fondere del cioccolato fondente insieme a qualche cucchiaio di latte o panna, arricchisce di golosità il nostro semifreddo sposandosi alla perfezione con il sapore delle banane. La preparazione del semifreddo è di facile esecuzione: consiste innanzitutto nel frullare le banane dopo averle sbucciate con il latte fino ad ottenere una purea. A questo punto si montano i tuorli con lo zucchero in una ciotola e gli albumi in un’altra.

Dolci estivi light, ghiaccioli all’anguria

Cosa facciamo oggi di buono? Un dolce light anche in questo martedì di fine luglio e useremo uno dei più amati frutti di stagione. Cosa ne dite di preparare dei ghiaccioli all’anguria. A me piace molto quindi ho pensato che per una ricetta light sia il giusto frutto. Anche se in questo week end non ha fatto molto cado speriamo che nei prossimi giorni le temperature cambino e allora non facciamo trovare impreparati. Quello che ci serve è un dolce leggero e anche fresco, l’ideale insomma per i caldi pomeriggi di agosto quando il termometro salirà e non avremo voglia di mangiare cose calde. Inoltre la ricetta è davvero facilissima da fare. Con le dosi indicate prepareremo 8 ghiaccioli.

Dolci estivi, il gelato ai lamponi

E se si parla di dolci estivi, come non preparare il gelato ai lamponi? Insieme ai mirtilli, i lamponi sono tra i miei frutti preferiti tra i cosiddetti frutti di bosco. Succosi, dal sapore particolare e dall’aspetto così invitante! Aggiunti nella preparazione di un gelato lo rendono ancora più goloso. A dire la verità la ricetta che ho preparato inizialmente prevedeva doppie dosi rispetto a quelle riportate sotto, ed avendone quindi preparato in abbondanza, ne ho utilizzata una parte per preparare una mini torta gelato, risultato ottimo, da ripetere al più presto.

Il gelato al lampone può essere utilizzato anche per arricchire fresche macedonie di frutta o per preparare dei biscotti gelato, o golosi frappè. La preparazione è come al solito molto semplice e nella fase finale verrà utilizzata la gelatiera. Si inizia con il frullare i lamponi riducendoli in purea e nel montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Dolci estivi, il semifreddo al Baileys

Chi va matto per il Baileys, il famoso liquore che ha come base il whiskey irlandese e la crema di latte, non può assolutamente lasciarsi sfuggire il dolce estivo di cui parliamo oggi: il semifreddo al baileys. Come sempre quando parliamo di semifreddi, abbiamo una base di tuorli montati con lo zucchero, a cui va aggiunto in questo caso il liquore, gli albumi montati a neve ed infine la panna, ma nella ricetta di oggi viene aggiunta anche la colla di pesce, o più comunemente chiamata gelatina in fogli, pratica da utilizzare.

Come sempre, quando si usa questo tipo di addensante, l’importante è farla sciogliere bene in un composto liquido caldo in modo da farla sciogliere completamente. Il semifreddo al baileys può essere decorato con una glassa di cioccolato e fragole e pezzi di pesche e riccioli di cioccolato.

Dolci estivi, il cremino al caffè con il bimby

Ho assaggiato il cremino al caffè qualche giorno fa al bar per la prima volta e ne sono rimasta estasiata. Ho deciso così di prepararlo in casa con l’aiuto del bimby sperando di ottenere lo stesso dolce cremoso e freddo che avevo assaporato qualche giorno prima. Bene, esperimento riuscito, il bimby ha fatto il suo dovere regalandomi una crema fredda di caffè da leccarsi letteralmente i baffi. Il cremino al caffè è una valida alternativa estiva al caffè.

Avete presente quando al bar non sapete cosa prendere? Bene, il cremino al caffè è un’ottima soluzione quando si ha voglia di caffè ed allo stesso tempo di un dolcetto freddo e leggero. Il cremino infatti risulta come una crema densa a metà tra un gelato ed un sorbetto, e non contiene neanche troppe calorie. Niente grassi aggiunti, nè panna, ma solo latte, nescafe e zucchero.