dolci estivi – Pagina 7 – Torte al Cioccolato

Dolci estivi: il gelato al pistacchio, l’oro verde

Dolci estivi gelato pistacchio oro verde

E non a caso viene definito “oro verde“. Il pistacchio, frutta secca che costituisce uno dei prodotti tipici siciliani, specialmente della zona Catanese, meglio ancora di Bronte, è l’ingrediente principale di questo dolce estivo, il gelato al pistacchio appunto. Viene definito oro verde proprio perchè non solo arricchisce qualsiasi pietanza, dolce o salata che sia, ma anche perchè il costo denota il fatto che non si tratta di un prodotto da sottovalutare, e per questo è conosciuto ed apprezzato non solo nel resto d’Italia ma anche all’Estero.

Il gelato al pistacchio è un dolce che non potete assolutamente perdervi, soprattutto se amate questo tipo di frutta secca (io ad esempio lo metterei ovunque). Gli ingredienti che vi serviranno per la sua preparazione sono la panna, lo zucchero, un uovo e del latte.

Dolci estivi, il gelato alla pina colada

Chi non conosce la pina colada, il famoso cocktail a base di ananas, rum chiaro, cocco che spesso allieta le nostre serate in compagnia? Bene, dall’incontro degli ingredienti base di questa bevanda ecco che nasce un delizioso dolce estivo, il gelato alla pina colada. Un gelato dal tocco esotico e, per via del rum aggiunto all’impasto, non adatto ai bambini, ma che farà sicuramente la felicità dei grandi, o, almeno, di chi ama questo cocktail.

Per un momento di dolcezza concedetevi il gelato alla pina colada, per una coccola pomeridiana, o un piacere serale. Il momento ideale? Dopo cena, seduti in veranda al fresco a rilassarvi dopo una giornata faticosa. Il gelato alla pina colada è semplicissimo da preparare anche perchè farà tutto il frullatore. Dovrete versare dentro l‘ananas compreso lo sciroppo, il latte condensato, il cocco ed il rum.

Dolci freddi estivi, il semifreddo al cocco

Un dolce estivo dal sapore tropicale, dal profumo esotico e dalla bontà unica: il semifreddo al cocco. Se vi piace il cocco non potete non annotarvi questa ricetta e provarlo non appena abbiate l’occasione. Il cocco, frutto esotico per eccellenza diventa protagonista di un dolce freddo da leccarsi i baffi. E la ricetta del semifreddo non è neanche tanto difficile da preparare.

Gli ingredienti? Come al solito sono solo 4: panna, gelatina in fogli (o colla di pesce), zucchero e latte, oltre l’ingrediente principale che è il cocco grattugiato. Qualche giorno fa mi sono resa conto di avere in dispensa questo pacchetto di cocco grattugiato iniziato, a dir la verità devo averlo rimosso … fatto sta che non volendolo utilizzare nella preparazione della solita torta al cocco, ho voluto optare per un dolce fresco estivo.

Dolci estivi, il gelato all’amarena

Ecco un’altro gusto di gelato per il quale vado matta, l‘amarena. I dolci estivi alla fine servono a questo: sollevarci dal caldo ma soprattutto deliziarci, e l’amarena non fa altro che fungere questa funzione. E considerato che in gelateria prendo spesso questo gusto, accompagnato di volta in volta con la nocciola, con il limone, o con la vaniglia, ho pensato bene di prepararmelo in casa.

Avete la gelatiera? Bene allora potete già mettervi all’opera, non prima, però di avere comprato delle amarene sciroppate che vi serviranno per la preparazione del gelato. Oltre le amarene sciroppate gli altri ingredienti fondamentali per la preparazione saranno la panna, lo zucchero, ed il latte. Come potete constatare il gelato all’ amarena non contiene uova ed è quindi ideale per chi soffre di intolleranza a questo alimento.

Dolci estivi, il gelato alla menta

E per i veri duri ecco un dolce estivo a prova di palato! Il gelato alla menta. Vi avevamo già proposto il gelato al cioccolato e menta, nel quale il primo mitigava ed allo stesso tempo esaltava il sapore della seconda. Oggi invece impariamo a preparare il gelato alla menta, la cui ricetta prevede l’utilizzo della gelatiera.

Dovendo essere sincera non amo molto il gusto della menta, ammetto però che regala una freschezza che pochi ingredienti riescono a dare ed in più ha un colore verde così brillante che arricchisce tutte le preparazioni, sia dolci che salate. Il gelato alla menta non è difficile da preparare: si unisce il latte alla panna e alla vaniglia e si fa riscaldare il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo e come di solito si montano i tuorli con lo zucchero.

Dolci freddi estivi, il sorbetto alla mela verde

La mela verde: c’è chi la odia e chi la ama, un mio amico ne mangia a quintali, compra solo quelle, io invece preferisco decisamente altre varietà. Ma l’altro giorno, avendone in casa un chilo e non sapendo come consumarle, ho deciso di preparare un sorbetto alla mela verde, un particolare dolce estivo, e vi dirò che non era affatto male! Certo, io preferisco altri gusti, come quello alla fragola o al lampone, ma gli amanti della mela verde lo adoreranno.

Quali ingredienti vi serviranno per preparare il sorbetto? Oltre le mele verdi, lo zucchero ed il succo di limone, questa volta fa la sua comparsa anche l’albume. L’albume infatti una volta montato ed aggiunto al composto contribuisce a regalare una cremosità al sorbetto che altrimenti (e soprattutto se lo preparate senza gelatiera, non avrebbe). I piccoli trucchi in cucina ci aiutano ad avere dei risultati apprezzati anche per le preparazioni realizzate in casa.

Un classico dolce estivo, la granita alle fragole

Tra le granite, una che rappresenta senza dubbio un classico dolce estivo, è proprio la granita alle fragole, è quella che si trova sempre nei bar e nelle pasticcerie ed è quella che vedo non mancare mai sui tavoli dei clienti. Tutto questo per dire che è uno dei miei gusti abituali e non me la faccio mancare mai accompagnata da abbondante panna montata. La granita alle fragole, scelta quasi obbligata se pensiamo che questi frutti sono di stagione proprio adesso, è abbastanza facile da preparare, e segue il procedimento della maggior parte delle preparazioni di questo tipo.

La ricetta che vi propongo oggi non necessita di gelatiera, anche se nulla vi vieta di utilizzarla nel caso in cui vogliate farlo. Innanzitutto dovremo preparare il classico sciroppo di acqua e zucchero facendo scioglierli entrambi in un pentolino. Nel frattempo andremo a ridurre le fragole in una purea alla quale aggiungeremo del succo di limone ed infine andremo ad unire i due composti mescolando bene.

Dolci estivi, il gelato allo zafferano

E se siete alla ricerca di un dolce estivo particolare ma allo stesso tempo goloso, ho la ricetta che fa per voi: il gelato allo zafferano. Il gelato allo zafferano è sicuramente una novità in fatto di gelati, almeno rispetto a quelli a cui siamo abituati. Ciò che contraddistingue questo gelato, oltre al colore tendente evidentemente al giallo, colore tipico della spezia in questione, è proprio l’aroma dello zafferano che si percepisce e che dona al gelato un gusto particolare.

Considerato il fatto che il gelato allo zafferano non è comunque un dolce che si prepara tutti i giorni, lo consiglio come dessert alla fine di una cena non informale, magari alla quale avete invitato commensali che apprezzano questo tipo di preparazioni diverse dal solito. Il gelato allo zafferano si prepara come al solito a partire dai tuorli montati con lo zucchero ai quali andremo ad aggiungere il latte freddo e quello in cui avremo sciolto lo zafferano come da istruzioni della ricetta.

Dolci estivi freddi, il semifreddo agli amaretti e cioccolato

E continua la saga dei dolci estivi, quelli che rallegrano le nostre giornate di questo periodo, quelli che sanno darci il giusto sollievo dal caldo di questa stagione. Oggi è la volta di un semifreddo, quello agli amaretti e cioccolato. Abbiamo già visto come tra i dolci estivi i semifreddi siano quelli forse più veloci da preparare ed anche il semifreddo agli amaretti non è da meno. Gli ingredienti? Gli amaretti, ovviamente, la panna, lo zucchero, il cioccolato e 4 uova. Del resto questi sono gli ingredienti base di qualsiasi semifreddo vogliate preparare.

Questa è stata la prima volta in cui mi cimentavo nella preparazione di un dolce simile a base di amaretti e confesso che ero inizialmente un pò scettica, sicuramente per via degli amaretti che a mio avviso hanno un sapore un pò troppo deciso, ma che in questo dolce viene comunque mitigato dalla panna e nell’insieme da tutti gli altri ingredienti, quindi assolutamente approvato!

Dolci freddi, il sorbetto alle ciliege

E se le ciliegie sono di stagione, perchè non approfittarne per preparare un gustoso dolce freddo? Il sorbetto alle ciliegie per esempio sarebbe l’ideale. Io l’ho preparato nello scorso week end grazie ad una cesta di ciliegie che mi è stata regalata. In effetti la scelta è stata ardua, avrei voluto preparare un dolce estivo ma non riuscivo a decidermi tra un frappè ed un gelato. Alla fine ho optato per un classico sorbetto meno ricco di grassi e di sicuro altrettanto goloso.

Il sorbetto, che spesso viene utilizzato come intermezzo tra due portate, una di carne ed una di pesce, soprattutto se al limone, preparato a base di ciliegie può costituire un dessert di fine pasto o una merenda pomeridiana sia per i grandi che per i bambini. Tra l’altro è molto semplice da preparare, il che, soprattutto di questi tempi durante i quali non abbiamo troppa voglia di passare il tempo in cucina, non guasta.

Dolci estivi, il gelato alla nutella

E per i più golosi un dolce estivo da svenimento, in senso buono, ovviamente! Il gelato alla nutella. La nutella, crema al cioccolato e nocciole più apprezzata nel mondo, spesso in estate viene un pò messa da parte, ma andandone letteralmente matta ho escogitato il modo di poterla gustare in un ottimo gelato. Il gelato alla nutella, dolce perfetto anche per i bambini, allieterà le vostre merende garantendovi un prodotto sano, fatto in casa e senza conservanti di nessun tipo.

L’ideale sarebbe servire il gelato alla nutella nelle coppette decorato con cialde o bastoncini di biscotto, ciuffi di panna montata e una colata di cioccolato, per la serie facciamoci del male! Il gelato alla nutella si prepara a partire dal latte che riscalderemo in un pentolino ed andremo a mescolare con la nutella.

Dolci estivi, semifreddo al mascarpone e nutella

Dolci estivi semifreddo mascarpone nutella

Voglia di un goloso dolce estivo? Bene perchè ho quello che fa per voi: il semifreddo al mascarpone e nutella. Una vera e propria bomba calorica, ma che farci, come dico sempre si vive una volta sola, ed una fetta di semifreddo sicuramente non farà male a nessuno. I semifreddi sono tra i dolci estivi più facili da preparare, non hanno bisogno di attrezzature particolari e si conservano per un paio di ore circa in frigo. Si possono preparare con un certo anticipo avendoli sempre pronti per l’uso in freezer.

Il semifreddo al mascarpone e nutella in particolare si prepara molto facilmente. Si parte dal mascarpone che verrà diluito con del latte ed a questo composto andrà aggiunto lo zucchero a velo fino a che non otterremo una crema piuttosto fluida che verrà utilizzata per riempire lo stampo (o gli stampi) rivestiti di savoiardi imbevuti nel caffè.

Dolci estivi, la granita al caffè e cioccolato

Se amate la combinazione caffè-cioccolato non potete perdervi questa granita, dolce estivo per eccellenza che potrete preparare in casa anche senza gelatiera. La granita spesso in estate costituisce la mia colazione: una spruzzata di panna, una brioche “col tuppo” ancora calda, l’apoteosi del gusto. Se non l’avete mai preparata ve la consiglio vivamente, tra le tante varianti di gusti che possiamo scegliere questa versione è una delle mie preferite insieme a quella alla fragola ed a quella al pistacchio.

Dolci freddi estivi, il semifreddo al caffè

E se avete voglia di un buon dolce estivo perchè non optare per un sempre apprezzato semifreddo al caffè? Il semifreddo è uno dei dolci adatti all’estate che si prepara più facilmente, non occorre la gelatiera ma pochi semplici ingredienti che comprendono solitamente i tuorli, lo zucchero, la panna e l’ingrediente principale che in questo caso è proprio il caffè. Il semifreddo al caffè è il più gettonato in casa mia quando in estate mi succede di avere amici a cena.