La crostata è un dolce che piace a tutti e che è adatto a tutte le occasioni: è perfetta per la colazione, per la merenda, con una crostata o per uno sfizio da gustare in ogni momento della giornata. E oggi proponiamo la ricetta della crostata di mirtilli senza glutine, perfetta per essere mangiata davvero da tutti.
Il segreto della preparazione sta nella scelta della farina di grano saraceno che vi servirà come base per la pasta frolla.
Anche chi soffre di celiachia non deve rinunciare a tutto il gusto dei dolci classici, tra cui non possiamo non annoverare anche la torta caprese. E in occasione della settimana della celiachia, ecco la versione della torta caprese al cioccolato per celiaci.
È una ricetta facile da preparare e molto simile a quella originale anche se dovrete avere l’accortezza di sostituire alcuni ingredienti rispetto ad altri.
Oggi proponiamo la torta Jolanda di Luca Montersino: si tratta di un dolce all’olio extravergine d’oliva e senza latticini perfetto anche per chi soffre di intolleranze al lattosio.
La torta Jolanda è un dolce davvero buono, perfetto per la colazione e per la merenda (qui la ricetta dei savoiardi leggeri senza glutine).
Ben vengano ricette come questa: le polpette dolci di Alessandro Borghese sono caratterizzate da una serie di qualità apprezzabili che le rendono adatte a diverse esigenze: non prevedono cottura, sono pronte in pochi minuti, sono sane, a base di frutta, non vanno fritte e sono l’ideale per una merenda sprint. Dimenticavo, sono super golose e possono essere servite anche in occasione di una festicciola tra bambini. Ancora, non contengono latte ne uova ne glutine e sono perfette dunque nel caso di intolleranze varie.
Le composte di frutta rappresentano delle preparazioni sane ma gustose. La composta di lamponi in particolare è così golosa da poter costituire, all’occorrenza, un delicato dessert di fine pasto, da accompagnare, magari, con un ciuffo di panna montata. Questo genere di dolci, naturalmente privi di glutine, di uova e di lattosio, sono adatti a queste tipologie di intolleranze. Sono particolarmente indicati anche per la colazione, di grandi e bambini, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate.
Sono quasi sicura (tanto da mettere la mano sul fuoco) che accada anche a voi di ritrovarvi con delle banane mature a tal punto da non trovarle più appetibili e per questo cercare una ricetta per farle fuori in modo da non vederne più l’aspetto. Mi è successo qualche giorno fa di avere la necessità di dover consumarne 2 che in caso contrario avrebbero fatto una brutta fine. Andando alla ricerca di una torta golosa, da consumare magari a a colazione, mi sono imbattuta in questa alle mandorle e banane di Benedetta Parodi.
Se cercate una ricetta molto gustosa ma veloce da preparare e fresca per l’estate, questa è la ricetta che fa per voi: la torta fredda allo yogurt con panna e fragole pronta in 5 minuti. La rapidità della preparazione è nel fatto che la base croccante del dolce non va cotta in forno, ma si ottiene amalgamando tra loro dei biscotti frollini con il burro fuso. Il risultato è una torta dessert squisita e molto estiva che può essere gustata anche da chi è intollerante al glutine: basta sostituire i frollini per fare la base con dei biscotti secchi per celiachi.
Quando parliamo di gelati sembra quasi impossibile poterne preparare uno che non contenga uova e latte. Per quanto riguarda l’intolleranza al glutine, le gelaterie serie o quelle con produzione artigianale, sono solite indicare in quali composizioni è presente il glutine, oppure hanno esposto un certificato che attesta che nei loro gelati non ve n’è traccia, ma come fare per due ingredienti invece fondamentali per le ricette dei gelati? Innanzi tutto il latte può essere sostituito, come per questo gelato di albicocche con il latte di mandorla, lo sciroppo d’acero ci aiuterà ad addensare e zuccheriamo con l’amasake, che scopriremo presto cos’è.
Se amate preparare dolci probabilmente passate, come me e molti altri, dalla passione per il mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro ammorbidito, montare a neve gli albumi e setacciare la farina, alla necessità di trovare ogni tanto una ricetta alternativa che sia in grado di soddisfare il palato come un dolce classico, di soddisfare la vista, magari con dei colori o delle sfumature diversi dal solito, e anche con la necessità di utilizzare ingredienti da finire o che amate molto, come la ricotta in questo caso, che gli appassionati di dolci al formaggio metterebbero ovunque! Ecco che oggi prepariamo una torta di polenta e ricotta, facile, alternativa ma tutto sommato classica, al formaggio e decorata con i pinoli!
Come non lasciarsi tentare da un dolce come questo, che sicuramente ha tutta una serie di vantaggi per chi è intollerante al glutine, al latte e alle uova, ma che diventa un ottimo dessert da proporre anche a tutto il resto della famiglia. Se siete amanti delle castagne questa crema fa decisamente al caso vostro, certo, la preparazione è un po’ lunga, ma tanto sappiamo che quando si devono preparare dolci o piatti salati con le castagne bisogna pulirle, lessarle e spellarle, ma ne vale la pena per il risultato finale! Provate allora questa crema di castagne e mele, da gustare ancora tiepida, per fronteggiare il freddo.
Quando si parla di intolleranze la frutta è sempre un valido aiuto per poter preparare dei dolci gustosi e anzi, il risvolto della medaglia può proprio essere quello di riuscire a mangiare la frutta come se fosse un dolce, cosa che per alcuni è quasi l’unica soluzione per riuscire a gustare quei frutti che non sono i classici mela, pera o banana, e vi assicuro che conosco fin troppa gente che non mangia ciliegie, kiwi o proprio fichi! Inoltre l’intolleranza alle uova è sempre complicata quando si parla di dolci, ma qui farciamo con la ricotta i fichi e li immergiamo nel cioccolato, semplice no? Eccovi allora la ricetta per i fichi farciti nel cioccolato.
Dolce & Salato nasce a Maddaloni, in provincia di Caserta, fondata da due giovani: Giuseppe Daddio, cuoco, e Aniello di Caprio, pasticciere, entrambi originari proprio di Maddaloni. La loro idea era quella di poter creare una struttura professionalizzante nel campo della cucina e della pasticceria, dando la possibilità agli amatori e anche a coloro i quali volevano cimentarsi tra i fornelli e con le mani negli impasti, di poter sperimentare per passione o studiare per intraprendere questo mestiere.
I corsi di Dolce & Salato sono suddivisi in questo modo: Amatoriali, Professionali e Master Professionali. Andiamo quindi a scoprire le sfaccettature dei corsi di pasticceria.
La Boscolo Etoile Academy è senza alcun dubbio una delle scuole di cucina più importanti del nostro paese. Nasce nel 1985 e di recente si trasferisce in una nuova sede, a Tuscania, in provincia di Viterbo, in un luogo magico, affiancato da un albergo, circondato da un orto e che offre aule e laboratori per affrontare con grande serietà i numerosi corsi della scuola, sia in ambito pratico che in ambito teorico. La Boscolo Etoile è una scuola di cucina a tutti gli effetti, i suoi corsi possono permettervi di diventare dei veri e propri chef, ma visto l’argomento del nostro blog andiamo a concentrarci sulla pasticceria e sulla cioccolateria.
Scartabellando nel mio quadernone di ricette più vecchio, che è talmente arruffato e gonfio che a guardarlo sembra un libro che ha preso acqua, ho messo gli occhi sugli ingredienti di un dessert abbastanza sui generis: la ricetta in questione, ovvero il sorbetto al prosecco, lì per lì mi è sembrata del tutto facile anche perché per il procedimento ci vogliono appena 5 ingredienti compreso qualche decilitro d’acqua, però poi, andando avanti a leggere, mi sono resa conto che un paio di passaggi difficili ci sono: a un certo punto, infatti, si deve creare una meringa, che va poi incorporata con molta attenzione in uno sciroppo.
A parte questo nodo, il resto della preparazione non è solo semplice ma anche molto veloce: la gelatiera non è d’obbligo e inoltre, se non si ha a disposizione del prosecco, in alternativa va benissimo anche un buon moscato.
