Dolci senza glutine

Ricette dolci senza glutine, i biscotti morbidi al cocco

Hanno due vantaggi: sono senza glutine e rispetto ai soliti biscotti, sono morbidi. Sto parlando dei biscotti al cocco, perfetti per chi soffre di intolleranza al glutine in quanto non contengono farina. La loro consistenza morbida è dovuta alla presenza degli albumi che contribuiscono a legare l’impasto senza però indurirlo. Ne risultano dei biscotti perfetti per accompagnare un buon thè o da gustare in qualsiasi momento della giornata in cui abbiamo voglia di un dolcetto.

La preparazione dei biscotti morbidi al cocco è abbastanza particolare e si discosta da quella che è la preparazione dei biscotti in generale. Niente impasto a mano sul tavolo, ma tutti gli ingredienti vanno versati sul fuoco dentro un pentolino. Mescolando con un cucchiaio il composto, si fa cuocere fino a che non assuma un aspetto colloso. A questo punto sarà pronto per essere prelevato o con l’aiuto di due cucchiai, formando dei biscotti dalla forma allungata (come fossero delle quenelles per intenderci), oppure per essere inserito nella sac a poche con la quale andramo a depositare tanti mucchietti di impasto su una teglia ricoperta di carta da forno.

Dolci senza glutine, la torta di nocciole e cioccolato

Potrebbe sembrare apparentemente una caprese, se non fosse che le mandorle sono interamente sostituite dalle nocciole. Possiamo quindi definirla una caprese alle nocciole, ed ha dalla sua oltre il fatto di essere una torta strepitosa, quello di non contenere glutine. Nella torta alle nocciole e cioccolato senza glutine infatti la poca farina prevista è sostituita da fecola di patate ed amido di mais. La torta che ne risulta è deliziosa e d’altronde non potrebbe essere altrimenti visto che l’incontro tra le nocciole ed il cioccolato è da sempre molto apprezzato.

La preparazione della torta alle nocciole e cioccolato inizia dal tritare le nocciole molto finemente. Il burro e la cioccolata invece devono essere sciolti a bagnomaria ed aggiunti, una volta freddi, ai tuorli precedentemente montati con lo zucchero. Al composto ottenuto andranno aggiunte la fecola di patate, l’amido di mais, il lievito setacciato ed infine le nocciole tritate, il tutto molto gradatamente, un cucchiaio alla volta in modo che l’impasto non si smonti. Per ultimi andranno aggiunti gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso. Il composto, versato in una teglia imburrata ed infarinata, va cotto in forno preriscaldato a 180 C° per 30 minuti circa. Le dosi previste sono adatte ad una tortiera non molto grande, del diametro di circa 22 cm. Per una torta più grande potete aumentare le dosi.

Cotto e mangiato, la crema al limone

Mi capita spesso di avere voglia di dolce, di rado preparo delle creme, preferisco torte e biscotti, ma dopo aver scovato questa ricetta della crema al limone di Cotto e Mangiato ne sono rimasta così colpita che ho deciso all’istante di cimentarmi immediatamente. Beh, che dire, di certo non si tratta di una crema leggera, ma mi è piaciuta tantissimo. Così vellutata, così golosa che non riuscivo a fermarmi dall’affondare il cucchiaino.

La crema al limone di cotto e mangiato può essere servita come dessert in coppette monoporzione guarnite con fette di limone e ciuffi di panna, oppure può essere utilizzata per farcire bignè, o ancora come ripieno di golose crostate a patto che non vada in forno ma versata sulla base dopo che questa si sia raffreddata. La preparazione della crema al limone inizia facendo fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce con lo zucchero. Successivamente si aggiunge il succo di limone e si mescola bene. Infine, una alla volta, le uova, sempre mescolando sul fuoco fino a che il composto non inizia a bollire.

Dolci senza latte e senza glutine, la torta di nocciole

torta nocciole

Se vi piacciono le nocciole non potete assolutamente perdervi questa torta. Infatti la torta di nocciole, essendo senza latte e senza glutine, è totalmente a base di farina di questa tipo di frutta secca. E’ come introdurre in bocca un vero e proprio concentrato di nocciole. La ricette di questa torta è davvero semplicissima: innanzitutto gli ingredienti sono solo 4: nocciole, uova, zucchero e lievito. Nient’altro per questa torta che non contenendo nè latte, nè glutine, potrebbe tornarvi utile nel caso soffriate di intolleranze di questo genere.

Per quanto riguarda la preparazione della torta di nocciole, dovrete innanzitutto separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve ed i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere al composto di tuorli le nocciole tritate finemente e ridotte in farina ed il lievito setacciato. Mescolare molto bene ed aggiungere infine gli albumi montati a neve molto delicatamente mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Torta di riso, una ricetta senza glutine

torta di riso

Tra  i miei dolci preferiti rientra sicuramente la torta di riso. Ha un potere così confortante su di me che spesso la preparo quando sono giù di morale per tirarmi un pò su, e vi dirò che funziona sempre! La torta di riso che vi propongo in questo articolo è senza glutine, quindi anche chi è intollerante a questa sostanza può gustarla tranquillamente.

La torta di riso senza glutine può essere servita sia a fette, ma più tradizionalemente tagliata a rombi e servita su colorati piatti da portata,  può costituire unasana merenda per i pomeriggi tra amici dei vostri bambini.

Biscottini al cocco

Di biscotti al cocco esistono diverse varianti, con o senza gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca.
Oggi vorrei parlarvi di biscotti al cocco speciali, già, perchè sono adatti anche a chi è intollerante al glutine. Non contengono farina. Purtoppo le intollerenze alimentari limitano chi ne è affetto, ma con qualche piccolo accorgimento è possibile non rinunciare ai dolci che più ci piacciono.
Questi biscottini sono velocissimi da preparare e da cuocere. Sono ideali a colazione ma ancor di più per l’ora del te o per una gustosa merenda pomeridiana. Vi avverto: uno tira l’altro.