Quando parliamo di tartufi e di dolcetti al cocco il dubbio spesso e volentieri è uno solo: si tratta di una ricetta con l’uovo crudo? Meglio evitare sempre l’uovo crudo e la soluzione giusta sarebbe quella di preparare dei dolcetti senza uova e senza cottura.
La ricetta dei dolcetti al cocco e cioccolato senza uova è semplice da realizzare, ma fa sempre il suo effetto.
Ben vengano ricette come questa: le polpette dolci di Alessandro Borghese sono caratterizzate da una serie di qualità apprezzabili che le rendono adatte a diverse esigenze: non prevedono cottura, sono pronte in pochi minuti, sono sane, a base di frutta, non vanno fritte e sono l’ideale per una merenda sprint. Dimenticavo, sono super golose e possono essere servite anche in occasione di una festicciola tra bambini. Ancora, non contengono latte ne uova ne glutine e sono perfette dunque nel caso di intolleranze varie.
Le composte di frutta rappresentano delle preparazioni sane ma gustose. La composta di lamponi in particolare è così golosa da poter costituire, all’occorrenza, un delicato dessert di fine pasto, da accompagnare, magari, con un ciuffo di panna montata. Questo genere di dolci, naturalmente privi di glutine, di uova e di lattosio, sono adatti a queste tipologie di intolleranze. Sono particolarmente indicati anche per la colazione, di grandi e bambini, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate.
Qualche giorno fa ho avuto a cena degli amici, una di questi è intollerante alle uova. Per il menù non ho avuto grosse difficoltà. Il dolce mi ha fatto tribolare un po’ invece. Volevo preparare qualcosa che andasse bene per tutti e che risultasse goloso allo stesso tempo. Alla fine ho optato per il ciambellone alla ricotta (senza uova) con glassa di cioccolato. Risultato eccezionale, è piaciuto a tutti ed è risultato soffice e goloso anche senza le uova. Esperimento riusciuto insomma.
Dite la verità, quante volte avete sognato di poter mangiare una torta che faccia anche bene per avere pronta una valida scusa adatta a sedare i vostri sensi di colpa? Con la torta al cioccolato con zucchine avete risolto il problema. Preparata qualche giorno fa durante una puntata della Prova del cuoco da Natalia Cattelani, questo dolce ha dell’incredibile, non solo perchè si prepara con le zucchine ma anche perchè non contiene nè uova nè latte, perfetta quindi per questi tipi di intolleranze.
Quando andiamo alla ricerca di un dolce particolarmente adatto alle intolleranze al glutine e alle uova, non dobbiamo poi scervellarci molto. Basta pensare che i frullati sono una valida proposta. A base di latte non contengono nè uova,nè farina. Basta aggiungere di volta in volta l’ingrediente prescelto e dare vita ad un gustoso pieno di bontà e vitamine. Sia in caso di intolleranze o meno sono costituiscono una merenda nutriente come questo frullato di banane e cannella.
E’ stato molto buffo quando una decina di giorni fa, mentre mi occupavo delle ricette per le intolleranze al glutine, al latte e alle uova, mi sia capitato di avere ospiti a casa, per la precisione la sorella del mio compagno con un’amica, una ragazza che già conoscevo, ma che non avevo mai frequentato, ed ecco che scopro, immediatamente, proprio nel momento in cui mi accingo a preparare la cena, che è intollerante al lattosio. Devo dire che non mi era mai successo di essere a stretto contatto con qualcuno che non potesse mangiare determinati alimenti e quindi mi sono ritrovata a pensare alla pasta senza aggiungere magari la mozzarella, a un dolce da preparare loro per la colazione che non contenesse burro…. insomma, immagino per le mamme che bel compito sia! Ecco allora oggi una ricetta che va bene per tutte le intolleranze: mais dolce con frutta.
La torta alla frutta che vi propongo oggi è davvero deliziosa, buonissima per tante occasioni e perfetta per la primavera che si affaccia con questo caldo e con il sole splendente! La torta di pere e cocco infatti potrete servirla come dessert di fine cena, ma anche come merenda, e perché no, anche per un brunch domenicale, quando la famiglia si alza un po’ più tardi e ci si può mettere a tavola in tarda mattinata a gustare qualche sfizio dolce e salato, occasione che vedrete piacerà moltissimo ai più piccini.
La ricetta dei pasticcini di castagne è incredibilmente adatta a chi non ha molta dimestichezza con i fornelli, soprattutto con i dolci! La preparazione è velocissima, escluso il tempo di cottura delle castagne, durante il quale potrete comunque fare altro, e l’elaborazione dell’impasto, per formare le palline, è così semplice e veloce che davvero vi sentirete pasticcieri per un giorno anche se avete sempre detestato preparare dolci o se vi sentite un disastro tra torte e dolcetti!
Tutti pronti allora per questa buonissima e facilissima ricetta dei pasticcini di castagne?
La torta di riso si può dire che sia un dolce classico per chi è intollerante al glutine, per prepararla infatti non si devono acquistare farine particolari e può essere farcita e decorata con tutti gli ingredienti che più ci piacciono, inoltre è un dolce molto gustoso, che può essere servito dopo un pranzo e una cena senza sacrificare il gusto, e anzi, proponendo magari qualcosa di diverso da una torta classica ai nostri ospiti. Oggi vi propongo però una ricetta un po’ diversa, ovvero una torta di riso integrale con mandorle e mele, una variante sempre golosa ma particolare, da provare assolutamente.
Miele e mandorle, un’accoppiata che proprio non possiamo sottovalutare, se poi ci aggiungiamo anche un po’ di zucchero di canna, che addolcisce ma non rende il tutto stucchevole, allora otteniamo un delizioso croccante di mandorle, perfetto per i bambini, decisamente apprezzato dai grandi, e ottimo anche per il Carnevale, visto che oggi è Martedì Grasso e non possiamo proprio pensare che i più piccini che non possono mangiare i classici dolci, a causa di un’intolleranza al glutine, al lattosio o alle uova, non possano godersi la festa. E allora al via con la preparazione del croccante di mandorle, trionfo di golosità!
La gelatina è un dolce davvero d’effetto per conquistare i più piccini. Se avete un bimbo intollerante al glutine, al latte o alle uova e siete un po’ stufi di acquistare sempre prodotti confezionati, soprattutto per quanto riguarda i dolci, che possono invece sempre essere preparati con tanto amore e con tanto gusto a casa, sappiate che una gelatina, proprio come questa gelatina d’arance, è una soluzione ottima, golosa, dalla consistenza giocosa e dal colore divertente, insomma un dessert che piacerà anche ai più piccoli, che magari ancora non si arrendono al non poter mangiare determinati dolci, e allora preparate la gelatina all’arancia tutta per loro!
Il tofu si ottiene dalla cagliatura del latte di soia ed è un alimento, altamente proteico, molto utilizzato in oriente, in Cina e in Giappone, ma anche in Thailandia, in Corea e negli altri paesi asiatici. Se ne trovano molte varietà in commercio, anche qui in Italia, adesso infatti non è difficile trovare il tofu anche nei comuni supermercati e soprattutto nei negozi specializzati in prodotti naturali e vegetariani, che ormai sono piuttosto numerosi in ogni città. Possiamo trovare il tofu in una versione più morbida o solida e utilizzarlo in diversi modi, come se fosse della carne da passare in padella, oppure tagliandolo a dadini e friggendolo, o aggiungendolo a delle insalate. Oggi puntiamo sul dolce e prepariamo una buonissima crostata alla crema di tofu.
Per quanto mi piaccia molto sperimentare quando si parla di dolci sono una tradizionalista, ho provato alcune volte delle ricette dietetiche o simili, ma credo che farina, uova, burro e zucchero siano necessariamente gli ingredienti cardine, da mescolare in mille modi e abbinare con tantissimi altri ingredienti, ma non si può prescindere da essi. La storia diventa completamente differente quando ci sono le intolleranze alimentari, e allora quando si parla di salute non si può rischiare di star male. La ricetta che vi propongo oggi allora è un pochino alternativa, utilizza i fiocchi d’avena per dare sostanza ai dolcetti alle nocciole senza latte e uova, che sicuramente non avranno l’aspetto e il sapore dei cookies magari, ma vedrete che conquisteranno gli appassionati di nocciole.
