estratto di vaniglia

Cheesecake classica

Vi propongo la cheese cake classica, dolce tipicamente americano che si faceva con formaggi avanzati e biscotti. Era un dolce povero ora consumato in diverse occasioni. Sono parecchi i cibi, non solamente dolci, che oggi rappresentano la tradizione e che provengono dalla cucina povera.

La cheesecake può essere preparata anche un paio di giorni prima di essere consumata, basta conservarla in frigorifero, e c’è chi dice che sia ancora più buona. Essendo semplice può essere guarnita in molti modi diversi, soprattutto con la frutta.

La base è sempre la stessa, ma cambiando le decorazioni o la frutta, la cheesecake classica si presenta sempre in modo nuovo e diverso. Eccovi la ricetta. Per prepararla ci vuole circa un’ora e mezza, tempo di cottura compreso.

Cupcake alla banana nappati di ganache al cioccolato

Il mio incontro con la crema ganache è decisamente recente, risale a qualche mese fa, dopo il trasloco, ogni sera ero stremata e sul comodissimo divano nuovo di fronte alla tv, facevo zapping. Come spesso mi succede se non ci sono film o telefilm da vedere, vado a fare un giro sui canali culinari, che ormai tra satellite e tv a pagamento sono moltissimi. Ecco che imbatto nella preparazione della crema ganache. La ricetta era già a metà, avevo solo capito che questa era una crema per farcire dei biscotti al cioccolato, e sono praticamente rimasta incantata. La consistenza che la crema prendeva, prima quando il cioccolato si mescolava con la panna e poi con l’aggiunta del burro, mi rapiva… Ho scoperto cos’era, mi sono fatta le mie ricerche e come sempre succede, se si parla di dolci davvero sempre, scatta il meccanismo “questa la devo provare!”. Ed ecco che oggi vi propongo questi cupcake!

I cupcake alla carota con glassa alla crema di formaggio

Ecco una ricetta semplicissima per preparare degli ottimi cupcake. Abbiamo visto come spesso la preparazione di muffin e cupcake richieda un procedimento un po’ lungo e articolato, la preparazione separata degli ingredienti secchi e di quelli liquidi, spesso l’utilizzo del robot da cucina o dello sbattitore elettrico, per mescolare al meglio le consistenze e invece stavolta faremo tutto davvero in un attimo!

Potete utilizzare una frusta a mano e “sbattere energicamente” di persona e se vi preparerete tutti gli ingredienti pesati, setacciati e sminuzzati, pronti da aggiungere al composto per prepararlo ci vorranno davvero solo 5 minuti, anche meno forse!

Muffin alle banane e noci pecan

La ricetta è velocissima e il risultato è assicurato, quindi, leggete gli ingredienti e preparatavi a sfornare dei muffin semplici ma particolari, saporitissimi per la dolcezza e la consistenza delle banane e la croccantezza delle noci pecan. Queste noci sono molto simili alle noci più comuni, che tutti conosciamo, sono i frutti dell’albero del pecan, originario dell’America Settentrionale. Vengono utilizzate spesso nelle preparazioni dolci, anche se hanno molte calorie, infatti risultano tra la frutta secca, come le più caloriche. Le banane invece non sono spesso considerate un vero e proprio ingrediente, ma semplicemente una qualità di frutta, invece le torte e i dolcetti che ne utilizzano la polpa risultano molto spesso non solo buonissimi ma anche molto apprezzati dai bambini, che di solito amano molto questo frutto.

I cupcake pink, per far felici le bambine

Eccole sono lì, mi sembra di vederle. Quattro bambine tutte vestite con abiti che ricordano ancora quell’infanzia che presto vorranno dimenticare e far finta di non aver vissuto, sostituendo le gonne a pieghe con i jeans, le code di cavallo con il trucco e le ballerine smaltate con le Converse o con gli stivali, magari griffati. Eccole che giocano con le bambole, o fingono di essere grandi, ma ancora innocenti, si parlano, ridono tantissimo, poi iniziano un discorso serio, che a noi non è dato capire. Ecco le bambine che vestono tutto di rosa, che cantano a squarciagola una canzone, che è solo una prova però, perché poi allestiranno uno spettacolo per le loro mamme, ultime apparizioni prima che con il passare degli anni chiuderanno definitivamente le porte delle camerette per continueranno a cantare. Ed ecco i loro dolcetti, li mangeranno ancora senza pensare alla linea, e noi ci auguriamo solo che un giorno li prepareranno anche loro, perché lo hanno imparato da noi e lo ricorderanno con tenerezza.

Biscotti vaniglia e cacao

Ingredienti semplici e genuini per questi biscotti vaniglia e cacao buonissimi e perfetti serviti appena sfornati con del gelato alla vaniglia!! Preparate due composti, uno alla vaniglia e uno al cacao e metteteli nel frigo e poi sovapposti uno all’altro arrotolateli fino a formare una spirale come le vecchie girelle…..!!!

girelle

Occorrente per 28 cupcake

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento + cottura

INGREDIENTI:

Per l’impasto alla vaniglia

  1. 125 g di burro
  2. 125 g di zucchero
  3. 1/2 tuorlo
  4. 175 g di farina
  5. qualche goccia di estratto alla vaniglia

Per l’impasto al cacao

  1. 125 g di burro
  2. 125 g di zucchero
  3. 1/2 tuorlo
  4. 165 g di farina
  5. 30 g di cacao

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 180°  e preparate un foglio di carta da forno su una teglia.

Prendete una ciotola  e versateci dentro il burro, lo zucchero e mescolate per bene fino ad ottenre un impasto soffice; aggiungete poi la vaniglia, l’uovo e la farina e continuate ad impastare.

In un’altra ciotola preparate l’imapsto al cacao allo stesso modo; una volta fatto stendete i due impasti separatamente copriteli con della pellicola trasparente e mettete in frigo per circa mezz’ora.

Stendete i due impasti in modo da ottenere due rettangoli, versate poi un pochino di latte sull’impasto alla vaniglia e mettete sopra quello al cacao, premete un pochino e poi con delicatezza arrotolate dal lato corto in modo da formare una spirale.

Muffin formaggio e cioccolato

Una combianzione tra cupcake, cheesecake e cioccolato…i muffin formaggio e cioccolato!! Deliziosi, gustosi e ideali a colazione immersi in una tazza di latte questi muffin sono veramente buoni!! un pò più lunga del solito la preparazione ma comunque semplice da fare anche se non siete dei bravi cuochi!!

muffin

Occorrente per 16

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 200 g di farina
  2. 55 g di burro
  3. 225 g di zucchero
  4. 2 uova
  5. 55 g di cacao
  6. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  7. 1 cucchiaio di lievito
  8. 85 g di cioccolato fondente
  9. 235 ml di latticello
  10. 200 g di crema al formaggio
  11. 4 cucchiai di olio vegetale
  12. 55 g di mandorle

PREPARAZIONE:

Per prima cosa riscaldate il forno a 190° e poi preparate una teglia ma muffin con 16 stampini.

Prendete poi la farina, 150 g di zucchero, il cacao e il lievito e mettete tutto in una ciotola capiente; in una ciotola a parte invece mescolate insieme il latticello, l’olio, il burro, 1 uovo e 1/2 cucchiaino di vaniglia.

Unite quindi i due composti e mescolate per bene tutto insieme ed infine aggiungete il cioccolato fondente fatto a pezzettini. Dividete a questo punto il composto nei pirottini.

Soufflè al cioccolato e lamponi

Un dessert straordinario, un dolce soffice e gustoso….il soufflè al cioccolato e lamponi!! delizioso cioccolato fondente e dolce confettura ai lamponi per dei mini soufflè che vi faranno fare un figurone…ma mi raccomando servite ben caldo o li vedrete crollare in un secondo!!

souffle

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 55 g di zucchero
  2. 115 g di confettura ai lamponi
  3. 3 uova
  4. 115 gi di cioccolato fondente
  5. 1/4 di cucchiaio di estratto di vaniglia
  6. lamponi freschi

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 200° e imburrate 4 formine da 125 ml; riempite fino a metà una formina con lo zucchero semolato e ruotatela in modo da farlo attaccare alle pareti, vuotate quindi l’eccesso di zucchero e ripetete la stessa cosa con le altre formine.

Sciogliete quindi il cioccolato fondente a bagnomaria e a parte mescolate insieme lo zucchero, i tuorli delle uova e la vaniglia aiutandovi con una frusta elettrica. Togliete quindi il cioccolato dal fuoco e unitelo al composto cremoso di uova.

In una ciotola  a parte montate a neve gli albumi e poi mescolate 1/2 degli albumi nel composto al cioccolato usando una spatola e compiendo dei movimenti circolari. Aggiungete quindi gli albumi restanti mescolando fino a quando non diventa di colore uniforme.

Un delizioso dessert: Pudding al cioccolato

Uno dei dolci più veloci e facili da preparare, un dessert al cioccolato ottimo accompagnato da panna o semplice gelato alla crema, il pudding al cioccolato!!zucchero, burro, uova, cacao e nocciole per un dolcetto sfizioso pronto in 5 minuti!!

pudding

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

INGREDIENTI:

  1. 340 g di zucchero di canna
  2. 4 uova
  3. 85 g di farina
  4. 225 g di burro
  5. 1 cucchiaino di lievito
  6. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  7. 85 g di cacao
  8. 115 g di nocciole tostate

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 160° e imburrate un piatto alto 1,5 l.

Mettete in una ciotola bella grande lo zucchero, le uova sbattute, la farina, il burro sciolto, il lievito, la vaniglia, il cacao e le nocciole tritate emescolate tutto insieme aiutandovi con un cucchiaio di legno.