farina di frumento – Torte al Cioccolato

Gnocchi dolci al cioccolato amaro

La ricetta di oggi è davvero molto particolare, un dessert oserei dire da occasioni davvero speciali, visto che non andiamo a preparare una torta o dei pasticcini, ma proprio degli gnocchi, molto simili a quelli alla romana per intenderci, che vanno poi lessati e serviti irrorandoli con burro fuso e spolverizzandoli con la cannella. Curiosi? E’ una ricetta che ho trovato su un libro di cucina vegetariana, mi ha molto incuriosito e ho deciso di proporvela, perché se come me amate stupire i vostri commensali, ogni tanto una ricetta come questa degli gnocchi dolci al cioccolato amaro ci vuole proprio!

Torta di noci e uvetta, aromatizzata con anice e vaniglia

I dolci lievitati sono sempre stati quelli che mi affascinavano di più da bambina. Lo stesso vale anche per la pasta per la pizza chiaramente, ma ricordo davvero bene mia nonna che metteva l’impasto per una focaccia dolce o per una torta avvolto in un canovaccio umido e adagiato sul termosifone di casa. Un metodo assolutamente personale ma sicuramente ingegnoso per velocizzare la lievitazione, ma confesso che mi è rimasta talmente tanto dentro questa azione che tendo a ripeterla quando devo far lievitare un impasto e voglio fare un po’ in fretta! Oggi vi propongo questa torta di noci e uvetta, deliziosamente aromatizzata e che richiederà un tempo di lievitazione medio, che renderà il dolce poi ancora più buono e bello.

Focaccia intrecciata

I dolci intrecciati sono sempre molto belli da vedere e inoltre, proprio per il procedimento che permette al cuoco, allo chef, al pasticciere o al semplice appassionato, di separare la pasta e intrecciarla, l’impasto ha sempre una consistenza soffice e gustosa, piena e allo stesso tempo leggera, insomma, avrete capito che un dolce come questa focaccia intrecciata riesce a conquistarmi con molta facilità!

Passulate, un dolce vegetariano senza uova e burro

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Le passulate sono dolcetti tipici della tradizione dolciaria calabrese, che spesso vengono preparati durante le festività natalizie e che risultano però talmente gustosi da essere divenuti comunque un prodotto tipico del posto, che può essere trovato e gustato in ogni periodo dell’anno. Preparati con uvetta passa, mandorle e noci, mescolati con il miele, le passulate sono molto gustose ma anche molto caloriche, ma non solo, proprio per l’utilizzo di soli ingredienti “naturali”, come la frutta secca, le spezie e il miele, sono dolci apprezzati nella cucina vegetariana.

Crostata alla crema di tofu

Il tofu si ottiene dalla cagliatura del latte di soia ed è un alimento, altamente proteico, molto utilizzato in oriente, in Cina e in Giappone, ma anche in Thailandia, in Corea e negli altri paesi asiatici. Se ne trovano molte varietà in commercio, anche qui in Italia, adesso infatti non è difficile trovare il tofu anche nei comuni supermercati e soprattutto nei negozi specializzati in prodotti naturali e vegetariani, che ormai sono piuttosto numerosi in ogni città. Possiamo trovare il tofu in una versione più morbida o solida e utilizzarlo in diversi modi, come se fosse della carne da passare in padella, oppure tagliandolo a dadini e friggendolo, o aggiungendolo a delle insalate. Oggi puntiamo sul dolce e prepariamo una buonissima crostata alla crema di tofu.

Torta variegata alla nocciola e pere

Il dolce che mi accingo a proporvi oggi, ovvero una deliziosa torta variegata alla nocciola e pere, può essere definita senza alcun dubbio una “torta con sorpresa”! Più avanti vi svelerò il perchè di questa mia affermazione ora voglio solo convincervi a procurarvi gli ingredienti necessari il prima possibile aggiungendo solo che la nostra torta variegata è anche una torta rovesciata, come la tarte tatin per intenderci, e secondo me questo genere di torta è sempre molto elegante e molto d’effetto… ancora non siete convinti? E allora proseguite per conoscere il segreto!

Ciambella rustica

Un dolce veloce e semplice, arricchito dal miele e semplicissimo da preparare, una ciambella rustica che si è meritata questo appellativo proprio per la facilità con cui si prepara e per la bontà, genuina, che apprezzerete subito, fetta dopo fetta. La farina integrale, con una grana più spessa e un colore più scuro, contribuisce a rendere questo dolce così caratterizzato, nel senso che a me è subito venuta in mente una colazione in una cascina o in una casa in campagna, con la frutta e le uova fresche sbattute, insomma un’immagine un po’ bucolica e un po’ d’altri tempi suscitata da questa buonissima ciambella.

Shortbread alla vaniglia senza uova

Gli shortbread sono biscotti tipici scozzesi di forma rettangolare molto diffusi nel mondo anglosassone e

Dolce alle castagne

Lo so che la stagione delle castagne è finita, ma questo dolce è veramente buono e non ho resistito…….quindi prendete carta e penna, ingredienti e arnesi e segnate questa ricetta! Le castagne che vi servono sono quelle secche quindi credo che le trovate anche in questo periodo e anche i marron glacè sono facilemente recuperabili (io li adoro!!) in molte buone pasticcierie!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura

INGREDIENTI:

700 g di farina di frumento
1 tazza e mezza di castagne secche
100 g di fiocchi di avena
4 cucchiai di olio di mais
4 mele
200 g di infuso di semi di finocchio
2 cucchiai di malto di riso
3 marron glacè
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete le castagne secche e mettetele nell’acqua e lasciatele a mollo per tutta la notte. Una volta pronte fatele bollire per almeno 40 minuti; preparate poi l’infuso di finocchio e versatene un pò nel malto di riso. Girate a questo punto la farina con l’avena, il pizzico di sale, l’olio di mais e infine anche il malto. Mescolate il tutto aiutandovi con un pò di infuso di finocchio per amalgamare meglio il tutto. Una volta impastato tutto mettetelo a riposare in frigo per circa 1 ora.