farina

Frappe

Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preparazione!!

frappe

Frappe al forno

Occorrente per 500 g di frappe

Tempo di preparazione: 2 ore + cottura

INGREDIENTI:

  1. 500 g di farina
  2. 50 g di burro
  3. 3 uova
  4. 100 g di zucchero a velo
  5. scorza di un limone
  6. un bicchierino di marsala
  7. un pizzico di sale
  8. liquore Alchermes
  9. zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto.

A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero.

Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.

Le Castagnole

Sono finite da poco le feste natalizie e già si ricomincia con dolci e dolcetti di carnevale!! Frappe, bignè e soprattutto le castagnole !! Abbinatele a un buon cioccolato caldo, a della panna o a una crema pasticcera sono ottime sempre!! La ricetta originale prevede l’utilizzo del liquore ma se non vi piace come a me il gusto leggermente alcolico che prendono, potete anche non metterlo!!

castagnole

Castagnole

Occorrente per 8  persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 400 g di farina
  2. 4 uova
  3. 2 cucchiai di olio + olio per friggere
  4. 2 cucchiai di zucchero
  5. 2 bustine di vanillina
  6. un pizzico di sale
  7. 2 cucchiai di liquore all’anice

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina e mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Una volta fatto unite il liquore all’anice, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata e un paio di cucchiai di olio; continuate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene. Ottenuta quindi una pasta liscia formate dei “salamini” e tagliate dei pezzetti  di circa 2 cm.

Biscotti zenzero e cioccolato

Strano ma gustosissimo abbinamento quello tra il cioccolato fondente e lo zenzero per dei biscotti buoni e particolari che abbinati con un buon thè caldo sono l’ideale per un break pomeridiano!! Se siete nella stagione calda un ottimo abbinamento è quello con del fresco gelato alla vaniglia che li renderà ancora più appetitosi!!

biscotticioccolatoezenzero

Occorrente per 24 biscotti

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di farina
  2. 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  3. 170 g di cioccolato fondente
  4. 4 cucchiai di lievito
  5. 100 g di zenzero
  6. 100 g di zucchero
  7. 100 g di zucchero di canna
  8. 100 g di zucchero a velo
  9. 2 uova
  10. 4 cucchiai di succo d’arancia
  11. 4 gocce di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 160°. Prendete poi una ciotola e versateci la farina, lo zucchero semolato,  lo zucchero di canna, le uova e il lievito e iniziate a mescolare per bene.

Aggiungete gradualmente l’olio di semi e continuate a mescolare, poi unite il cioccolato fondente fatto a pezzetti e lo zenzero. Una volta impastato per bene dividete il composto in 24 porzioni e fatene delle palline; disponete quindi le palline ben spaziate su una teglia coperta con della carta da forno e lasciate cuocere per circa 10 – 12 minuti o per lo meno fino a quando la superficie diventerà dorata.

Crumble alle fragole e amaretti

Sapete cosa significa crumble???  significa sbriciolarsi, sgretolarsi come questo dessert di oggi…..il crumble alle fragole e amaretti !! tante dolci fragole e dei gustosi amaretti per un delizioso dessert da accompagnare con tanta panna liquida!! Divertente e facile da preparare questo dolce  difficilmente avanzerà  nei  vostri piatti!!

crumblefragoleeamaretti

Occorrente per4-6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 350 g di fragole
  2. 115 g di burro
  3. 340 g di rabarbaro
  4. 30 g di mandorle
  5. 60 g di zucchero
  6. 7 amaretti
  7. 140 g di farina
  8. 1 cucchiaio di pinoli
  9. 30 g di cacao

PREPARAZIONE:

Prendete le fragole lavatele e tagliatele a metà  e poi prendete il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti; mettete quindi la frutta e lo zucchero in una ciotola e mescolate per bene tutto insieme; una volta fatto versate la frutta in una pirofila e livellate per bene aiutandovi con un cucchiaio.

Prendete ora un mixer e versateci dentro la farina, il cacao, il burro le mandorle in polvere e gli amaretti e tritate tutto; una volta sbriciolato per bene versate il tutto sulla frutta e infine spargete i pinoli.

Brownie al cheesecake

Un incontro gustoso di sapori, un accostamento delizioso tra crema di formaggio, cioccolato fondente e noci per un brownie superbuono…..il brownie al cheesecake !! E’ scontato dire che il brownie è il mio dolce preferito e questa versione al cheesecake è davvero buona e particolare quindi se avete voglia di preparare qualcosa di nuovo questa è la ricetta giusta!!

browniealcheesecake

Occorrente per 8- 10 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 175 g di cioccolato fondente
  2. 250 g di margarina
  3. 200 g di crema di formaggio
  4. 4 uova
  5. 230 g di zucchero
  6. 130 g di farina
  7. 1 cucchiaino di estratto di mandorla
  8. 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  9. 60 g di noci
  10. una bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Prendetew un pentolino e fate sciogliere a bagnomaria 50 g di margarinae il cioccolato fondente; In una ciotola nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero e una volta formato un composto spumoso aggiungete la farina, l’estratto di mandorla ed infine unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

A questo punto prendete una teglia e ungetela con la margarina e versateci dentro metà  del composto che avete preparato; a parte in un’altra ciotola versate 200 g di margarina e gli altri ingredienti rimasti e mescolate per bene. Versate quindi questo composto sopra il primo ed infine ricoprite con la metà  messa da parte all’inizio.

Struffoli napoletani

Siete pronti per il cenone??? Avete già deciso il menù di Capodanno??? Beh se siete ancora indecisi su cosa preparare per dolce vi consiglio una ricetta regionale, una ricetta tipica napoletana….. gli struffoli napoletani!! tante palline di pasta fritta bagnate con abbondante miele e decorate con confetti, confetti alla cannella e tanta frutta candita!!! la preparazione non è difficile e la ricetta è quella originale napoletana quindi seguite passo passo le diverse fasi e otterrete un dolce buonissimo!!

struffolinapoletani

Occorrente per 5 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 g di farina
  2. 2 uova
  3. 1 tuorlo
  4. 1 cucchiaio di zucchero
  5. 40 g di burro
  6. mezzo bicchierino di limoncello
  7. 1/4 di scorza di limone grattuggiata
  8. un pizzico di sale
  9. olio
  10. 200 g di miele
  11. confetti colorati
  12. confetti alla cannella
  13. 50 g di arancia candita
  14. 50 g di cedro candito
  15. 25 g di zucca candita

PREPARAZIONE:

Prendete la farina e preparate la classica fontana con uova, zucchero,  burro, la scorza di limone grattuggiata, il limoncello e un pizzico di sale e impastate per bene tutti insieme gli ingredienti. Una volta ottenuto un’impasto liscio e omogeneo formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Una volta fatto impastate ancora un pochino e poi ricavate delle palle di pasta, rullateli un pò sul piano da lavoro e formate tanti bastoncioni spessi circa 1 cm. Tagliate quindi questi bastoncini in tanti dadini e poneteli su un piano infarinato.

Versate l’olio in una pentola, fatelo scaldare e poi pian  piano versateci i dadini di pasta eliminati dalla farina in eccesso. Toglieteli quando saranno gonfi e dorati e poneteli su un paiatto con della carta per far assorbire l’olio.

Il Panettone

Il dolce per eccellenza mangiato durante le feste di Natale, il classico dei classici……. il panettone !!!! uvetta, canditi, zucchero e uova per un dolce di Natale che non tramonta mai !!! La preparazione è lunga e un pò complicata ma se avete tempo e pazienza sono sicura che rimarrete contenti e soddisfatti del risultato del vostro panettone fatto in casa!!!

ilpanettone

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 2 giorni + cottura

INGREDIENTI:

  1. 800 g di farina
  2. 150 g di burro
  3. 2 uova
  4. 4 albumi
  5. 15 g di lievito
  6. 400 g di zucchero
  7. 60 ml di latte
  8. 80 g di canditi
  9. 50 g di uvetta
  10. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Un  giorno prima prendete una terrina e fate sciogliere il lievito e 1/4 della farina nel latte tiepido; una volta fatto impastate per bene gli ingredienti fino a formare una palla e poi copritela con un canovaccio lasciandola riposare in un luogo asciutto per tutta la notte.

Passata la notte prendete l’impasto e lavoratelo sul tavolo con 100 g di farina e un pochino di acqua tiepida; una volta fatto riformate una palla, copritela di nuovo con un canovaccio e poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo per cira un paio d’ore.

Muffin cioccolato bianco e lamponi

Una combinazione veramente squisita quella tra il cioccolato bianco e i lamponi per questi soffici muffin da gustare in qualunque momento della giornata!!Buonissimi a colazione e ancora di più per merenda magari accompaganti da un buon the caldo questi muffin cioccolato bianco e lamponi piacciono a grandi e piccoli !

muffin-fragola

Occorrente per 24 muffin

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 115 g di cioccolato bianco
  2. 3 uova
  3. 285 g di panna
  4. 175 g di zucchero
  5. 2 cucchiai di zucchero a velo
  6. 175 g di farina
  7. 1 bustina di lievito
  8. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  9. 175 g di margarina
  10. 12 lamponi per decorare
  11. 115 g di lamponi
  12. foglie di menta fresca

PREPARAZIONE:

Procuratevi dei pirottini di carta e riscaldate il foro a 175°; prendete poi una ciotola e versateci le uova, la farina, il lievito e la margarina e iniziate a lavorare tutto insieme con una frusta elettrica fino a quando il composto sarà  morbido e spumoso.

Unite quindi i lamponi e il cioccolato bianco fatto a pezzetti e mescolate tutto insieme; una volta fatto versate l’impasto nei pirottini e fate cuocere per circa un quarto d’ora o comunque fino a qundo non si saranno gonfiati.

Biscotti cioccolato e uvetta

Molte ricette di biscotti sono state presentate in questi mesi….con il cioccolato, la frutta, ripieni, con la marmellata, la nutella e pochi giorni fa anche quelli con scaglie di cioccolato fondente veramente deliziosi!! non da meno sono i biscotti di oggi….biscotti cioccolato e uvetta un abbinamento davvero buono e da provare anche se come me non amate particolarmente l’uvetta perchè sono sicura che vi ricrederete!!

biscotti_cioccolato_e_uvetta

Biscotti cioccolato e uvetta

Occorrente per 30 biscotti

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 170 g di cioccolato fondente
  2. 245 g di farina
  3. 2 uova
  4. 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  5. 60 g di fiocchi d’avena
  6. 6 cucchiai di olio di giarsole
  7. 4 cucchai di lievito in polvere
  8. 80 g di uvetta
  9. 100 g di zucchero di canna
  10. 100 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Accendete il forno e fatelo scaldare a 190° e poi coprite una teglia grande con la carta da forno; prendete una ciotola e versateci dentro la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna, quello normale e il lievito e mescolate tutto insieme.

Prendete poi un’altra ciotola e versateci le uova e la vaniglia mescolate e poi unitelo al primo composto amalgamando tutto insieme.

Unite pian piano l’olio e mescolate fino a quando l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della ciotola; aggiungete infine l‘uvetta e il cioccolato fondente fatto a scaglie.

Cupcake cioccolato e caffè

Una ricetta facile, gustosa e molto carina anche nell’aspetto….. i cupcake cioccolato e caffè !! tanti pirottini riempiti con questo delizioso impasto dal retrogusto al cappuccino e decorati con una buonissima glassa di cioccolato bianco e caffè sciolti a bagnomaria, che impreziosiscono e rendono ancora più gustosi questi cupcake cioccolato e caffè!!

Occorrente per 20 cupcake

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 115 g di cioccolato bianco
  2. 85 g di cioccolato fondente
  3. 3 uova
  4. 1 cucchiaio di latte
  5. 175 g di zucchero
  6. 140 g di farina
  7. 1 bustina di lievito
  8. 3 cucchiai di caffè freddo
  9. 30 g di cacao
  10. 175 g di margarina
  11. 115 g di zucchero a velo
  12. 3 cucchiai di fili di cioccolato

PREPARAZIONE:

Prendete le uova, il cucchiaio di latte, lo zucchero, la farina, il cacao, la margarina e il cioccolato fondente fatto a pezzetti e mettete tutto dentro una ciotola; mescolte aiutandovi con uno sbattitore elettrico e amalgamate il tutto per alcuni minuti.

Prendete quindi i pirottini di carta e versateci dentro l’impasto e fate cuocere in forno già caldo a 175° per un quarto d’ora, controllando che si gonfino e non si brucino!!

Una volta cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare per alcuni minuti.

Biscotti con scaglie di cioccolato fondente

Dei biscotti buonissimi fatti di scaglie di cioccolato fondente e preparati oltre che con il burro classico anche con il burro d’arachidi che da a questi deliziosi biscotti con scglie di cioccolato fondente un particolare gusto di nocciola !! Un gusto e un sapore particolare per questi biscotti che difficilmente non riscuoterano successo!!

Occorrente per 30 biscotti

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 85 g di cioccolato fondente
  2. 225 g di zucchero di canna
  3. 2 cucchiai di latte
  4. 115 g di burro
  5. 280 g di farina
  6. 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  7. 1 uovo
  8. 1 cucchiaino di lievito
  9. 140 g di burro di arachidi

PREPARAZIONE:

Iniziate a riscaldare il forno a 190° e coprite due teglie con la carta da forno; prendete poi una ciotola e versateci dentro lo zucchero, il burro, la vaniglia e l’uovo e mescolate tutto insieme. Una volta amalgamato per bene unite il burro di arachidi e i cucchiai di latte e continuate a mescolare.

Una volta fatto aggiungete aiutandovi con un setaccio la farina e il lievito ed infine unite il cioccolato fondente fatto a scaglie; mescolate tutto insieme.

Dividete a questo punto l’impasto in 30 parti e con le mani sporacte di farina formate delle palline e disponetele sulle teglie. Schiacciate con nun cucchiaio le palline e fate cuocere in forno per circa 10 minuti controllando che diventino dorati in superficie.

Torta al cioccolato fondente

Foto by Ricette Semplici

Una torta al cioccolato fondente semplice e gustosa dall’interno morbido e buonissima accompagnata da abbondante panna o da un buon gelato alla vaniglia!!! cioccolato fondente, burro, farina, zucchero, uova, cacao e un cucchiaio di caffè solubile per una torta al cioccolato da provare!!

Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 175 g di cioccolato fondente
  2. 250 g di burro
  3. 250 g di farina
  4. 340 g di zucchero di canna
  5. 60 g di cacao
  6. 300 ml di acqua calda
  7. 2 uova
  8. 1 cucchiaio di caffè solubile
  9. 1 bustina di lievito
  10. zucchero a velo

Torta al cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 160° e ungete con il burro una tortiera; prendete poi un pentolino e versateci il cioccolato fondente, il burro, lo zucchero, l’acqua e il caffè e fate sciogliere il tutto a bagnomaria mescolando per bene e una volta fatto lasciatelo raffreddare per circa un quarto d’ora.

Una volta freddo versatelo in una ciotola e aggiungete la farina, il lievito e il cacao setacciati e infine le uova e mescolate tutto insieme aiutandovi con un frullatore elettrico. Quando il composto avrà assunto una consistenza morbida e senza grumi mettetelo nella tortiera e fate cuocere per circa un’ora.

Pasticcini al cioccolato

I più classici dei pasticcini, deliziosi biscottini preparati con il classico stampo “madeleine”…….i pasticcini al cioccolato!! La ricetta per preparali particolare e si compone oltre che dal burro, lo zucchero e il cioccolato fondente, da un mix di farina, farina di riso e farina di mais !! Accompagnateli con un buon thè caldo e saranno il massimo!!

Occorrente per 36/40 pasticcini

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI:

  1. 230 g di cioccolato bianco
  2. 450 g di burro
  3. 100 g di farina di riso
  4. 280 g di farina
  5. 100 g di farina di mais
  6. 170 g di zucchero
  7. 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Per prima cosa riscaldate il forno a 175° e ungete con il burro una teglia da madeleine.

Prendete una ciotola e versateci dentro tutte le farine, in un altro contenitore invece sbattete il burro e lo zucchero fino a quando avrete ottenuto un impasto cremoso.

Aggiungete a questo punto le farine pian piano dentro la ciotola con il burro e lo zucchero e mescolate per bene. Versate quindi il composto nelle forme e livellate con un cucchiaio. Fate cuocere per circa un quarto d’ora, 20 minuti.

Dessert cioccolato e cocco

Un dessert molto dolce e velloce da preparare che farà chiedere il bis ai vostri invitati….il dessert cioccolato e cocco !! Ancora più buono se lo servirete accompagnato da gelato alla vaniglia o panna montata, l’ideale per questo dessert è servirlo freddo !!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 120 g di farina  con lievito
  2. 85 g di cocco essiccato
  3. 2 cucchiai di burro
  4. 40 g di cacao
  5. 1 cucciaino di lievito
  6. 60 g di zucchero di canna
  7. 140 g di zucchero
  8. 440 ml di acqua bollente

PREPARAZIONE:

fate scaldare il forno a 190°. Prendete una ciotola e versateci dentro il burro, la farina, il lievito, lo zucchero , 2 cucchiai di cacao e il cocco e mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Versate quindi in una pirofila di vetro bassa e unta con il burro; a parte mescolate lo zucchero di canna e il cacao rimasto e poi spargetelo sull’impasto che avete versato nella pirofila;